Žampionové rizoto

Name: Žampionové rizoto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 1 svazek jarní cibulky; 500 g čerstvých žampionů; 2 hrnky rýže (nejlépe arborio nebo carnaroli na rizoto); 1 hrnek zeleninového vývaru (nebo z kostky); 2-3 hrnky vody; olej; sůl; mletý pepř

Jedním z nejoblíbenějších vegetariánských pokrmů je houbové rizoto. V této verzi jsou použity jemné žampiony, které kombinujeme s jarní cibulkou. Abyste dosáhli dokonalého rizota, pečlivě vyberte vhodnou rýži.

Hodnocení receptu je 4,7 (11×)

petram

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 30 min

40 min (10 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

1 svazek 1 svazek jarní cibulky

500 g 500 g čerstvých žampionů

2 hrnky 2 hrnky rýže (nejlépe arborio nebo carnaroli na rizoto)

1 hrnek 1 hrnek zeleninového vývaru (nebo z kostky)

2-3 hrnky 2-3 hrnky vody

olej

sůl

mletý pepř

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 391 kJ / 2 005 kcal
Bílkoviny	51,41 g
Tuky	4,74 g
Vláknina	40,47 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	96 mg
Sůl	0,15 g
Sacharidy	422,67 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na rozpáleném oleji zpěníme drobně pokrájené bílé části cibulek, přidáme očištěné a na větší kousky pokrájené žampiony a za stálého míchání restujeme. Jakmile začnou houby pouštět šťávu, přisypeme rýži, promícháme a podlijeme hrnkem vývaru. Krok 2: Za stálého míchání počkáme, až se vývar vsákne. Poté zalijeme dvěma a půl hrnky vody, osolíme, opepříme, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme, dokud se všechna voda nevsákne (trvá to přibližně 10-15 minut). Krok 3: Je-li rýže stále tuhá, přilijeme ještě trochu vývaru nebo vody. Rizoto je hotové, když je rýže měkká a pokrm má krémovou konzistenci. Krok 4: Na závěr podle potřeby osolíme, opepříme a před podáváním ozdobíme nasekanou zelenou natí z cibulek.

Na rozpáleném oleji zpěníme drobně pokrájené bílé části cibulek, přidáme očištěné a na větší kousky pokrájené žampiony a za stálého míchání restujeme. Jakmile začnou houby pouštět šťávu, přisypeme rýži, promícháme a podlijeme hrnkem vývaru.
Jak dlouho tepelně upravovat žampiony?
Za stálého míchání počkáme, až se vývar vsákne. Poté zalijeme dvěma a půl hrnky vody, osolíme, opepříme, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme, dokud se všechna voda nevsákne (trvá to přibližně 10-15 minut).
Je-li rýže stále tuhá, přilijeme ještě trochu vývaru nebo vody. Rizoto je hotové, když je rýže měkká a pokrm má krémovou konzistenci.
Časté chyby při vaření rýže a jak jim předejít
Na závěr podle potřeby osolíme, opepříme a před podáváním ozdobíme nasekanou zelenou natí z cibulek.