Uzený bůček v udírně LOKOMOTIVA

Name: Uzený bůček v udírně LOKOMOTIVA
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 15 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: syrový bůček; sůl

Milujete chuť uzeného masa, ryb nebo sýrů? Stačí vybrat kvalitní suroviny, dodržet návod pro jejich přípravu a naučit se správně ovládat udírnu. Chcete se do tohoto krásného a kouřem vonícího koníčku také pustit?

Hodnocení receptu je 4,3 (4×)

phaeton

Náročný

Doba přípravy 315 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 300 min 4-5hod

315 min (15 min příprava + 300 min tepelná úprava, 4-5hod)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 22

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

syrový bůček

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Do udírny se vejde 5 kg masa, nakrájíme ho na cca 0,5 kg kusy. Nasolíme docela dost, nebát se toho! Krok 2: Do vytopené udírny, kde topíme tvrdým dřevem (hruška, švestka atd.), poskládáme maso, můžeme i na sebe. Krok 3: Občas otočíme. Nic jiného!

Do udírny se vejde 5 kg masa, nakrájíme ho na cca 0,5 kg kusy. Nasolíme docela dost, nebát se toho!
Do vytopené udírny, kde topíme tvrdým dřevem (hruška, švestka atd.), poskládáme maso, můžeme i na sebe.
Občas otočíme. Nic jiného!

TIP: Desatero rad na téma uzení masa - rady a tipy

Zveřejněno 17. 12. 2013

Poznámka autora phaeton

Nebudete věřit, co ta lokomotiva dokáže. Opravdu super, kdo neochutnal, neuvěří. Dělám to už tři roky, každý měsíc a tu udírnu jsem kupovat v té době za 1800 Kč.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (8× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (22 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Uzený bůček v udírně LOKOMOTIVA

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9B2x

Uzené maso bez udírny (v pomalém hrnci)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Koleno sous vide z udírny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

jan.alois 720 min

Bramborové měsíčky pečené v uzeném bůčku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Angel 666

Flíčky se zelím a uzeným bůčkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 40 min

Kolínka s uzeným bůčkem a tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59

Uzená kachna k obědu (vhodné pro majitele udírny)

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

MamlajdaD

Zobrazit více

Lasagne s mletým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

phaeton 60 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Oběd
Svačina
Večeře
Slané chutě
Zimní recepty
Sváteční / Nedělní recepty
Česká kuchyně
Uzení
Náročné recepty
Podzimní recepty

Moje poznámka

Uzený bůček v udírně LOKOMOTIVA

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9B2x

Náhodný recept

Bramborový salát na chlebíčky Videorecept

Bramborový salát na chlebíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

toprecepty.cz 35 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Treska s květákovým pyré

Přidáno před 4 minutami

Kořeněné cukroví

Přidáno před 1 hodinou

Vánoční stromečky

Přidáno před 3 hodinami

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 4 hodinami

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 6 hodinami

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem Videorecept

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (22)

Martin 27. 5. 2014 23:45

Dobrý večer ještě jsem v lokomotivě nenudily mužů používat jen buk? Ma někdo skutečnost s topolem díky jak jsem viděl obrázek tak je oheň v malém grilu a maso ve velikém grilu je tak nebo se milim

Martin 27. 5. 2014 23:42

Marta 17. 9. 2017 11:07

Martin: Dobry den jdu to taky udit v lokomotive muže byt buk a dub a stačí to v soli anebo naložit do marinady.

phaeton 18. 12. 2013 13:27

jirkora:Opravdu jo, nikdo mi to neveri ale kdyz to videli koukali jako blazen.Chce to vyzkouset, a opravdu nedalam reklamu na tento vyrobek.

jirkora 18. 12. 2013 12:59

phaeton "jirkora:Myslel jsem že kdo jsem chodí,ví jak udit.Omlouvám se"
Nemusíš se omlouvat,jen nevěřím že udíš hruškou ,bez nakládání a ještě nandáš maso nasebe.Aby to bylo dobré

honza 18. 12. 2013 10:26

janek53:Proč škoda?

Honza 18. 12. 2013 10:25

Pavol:O.k.ale já se bavím o rychlo uzení,vím i že se udí uplně v jiné udírně,to nemění můj názor na to že kdo neochutnal neuvěří.Fajn den Honza

Pavol:

tejaja 18. 12. 2013 09:48

My sme doma nikdy nezabíjali a neúdili, ako by aj v meste, aj keď sme bývali v rodinnom doem. Ale pýtala som sa manžela, ktorý pochádza z dediny a zabíjali a údili aj 2x ročne. A potvrdil mi do bodky spôsob údenia, aký tu popisuje Pavol (neregistrovaný/á). Presne takto nielen oni, ale každý v dedine údil. Len podotkol, že pre lepšiu vôňu a chuť údeného mäsa vždy ku drevu na údenie pridávali aj borievku ( jalovec ).

Pavol 18. 12. 2013 08:50

Toto nie je udenie ako konzervovanie ale sušenie mäsa a može sa stať že sa dostavia nevoľnosti po otrávenom mäse. Mäso músí byť presiaknuté soľou do hlbky aby sa neskazilo a patrične aj dymom.
Kvalita udeného mäsa závisí od pácu (lák)v ktorom sa pripravuje mäso pred udením.www.toprecepty.cz

Pavol 18. 12. 2013 08:42

Vážení domáci udiari!
Spôsob udenie mäsa sa rozdeľuje na krátkodobé konzervovanie a na dlhodobé konzervovanie. Správna metóde a kvalitná bez tlakového udenia je taká že mäso po dozretí 24-30 hod v miestnosti 0-5 stupňov
sa nasolí takmer 1mm vrstvou soli a uloží do dreveného koryta alebo
antikorovej nádoby. Po dvoch dňoch ležania v chlade sa uvarí nálev.
Skladá sa zo soli, korenia (viac druhov) a rasci a mletého cesnaku.
Vychladený nálev musí byť príjemný a korenistý na chuť. Celé mäso
by sa malo zaliať týmto nálevom na dobu 1-2 týždne. Teplota udiaceho dymu by nemal byť viac ako 10 stupňov. POčet dní udenia závisí od hrúbky mäsa. Posledný deň udenia nastáva takzvané sušenie
dymom kde teplota môže byť už i viac stupňov. Ľudovo sme tomu hovorili osmahnutie ohňom. Takto upravené mäso sa môže skladovať zavesené na špagáte aj 6 mesiacov pri teplote do 10 stupňov.Takto ide robiť šunku, rebrá slaninu, klobásy, tlačenku bôčik. www.toprecepty.cz www.toprecepty.cz

magdalenka:

JanaDorazinova 17. 12. 2013 22:00

phaeton: Mi se to líbí. Udíme každý rok, takže víc k tomu nepotřebuji.

Jen se zeptám..jen sůl? Česnek nedáváš??

Joo a vítej na Topreceptech

Ten uzák máme podobný, je skvělý, ale používáme ho jen v létě

. V zimě máme klasiku a hlavně!!! Ovocné dřevo!!

Ale hruška rozhodně ne!!!

janek53 17. 12. 2013 19:27

Dovolím si drobný názor - škoda masa

casino 17. 12. 2013 19:06

Pokud nejde jen o rafinovanou reklamu na ten vehikl (který se mi mimochodem líbí), tak mě učili, že maso se v udírně nemá dotýkat navzájem. Ale možná už to neplatí...

No, když mu to kamarádi ..... (jedí), tak proč ne