Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Uzený bůček v udírně LOKOMOTIVA

Milujete chuť uzeného masa, ryb nebo sýrů? Stačí vybrat kvalitní suroviny, dodržet návod pro jejich přípravu a naučit se správně ovládat udírnu. Chcete se do tohoto krásného a kouřem vonícího koníčku také pustit?

Hodnocení receptu je 4,3 (4×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

phaeton

Náročný

Doba přípravy 315 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 300 min 4-5hod

315 min (15 min příprava + 300 min tepelná úprava, 4-5hod)

Uzený bůček v udírně LOKOMOTIVA
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 22

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Postup přípravy

Krok 1: Do udírny se vejde 5 kg masa, nakrájíme ho na cca 0,5 kg kusy. Nasolíme docela dost, nebát se toho! Krok 2: Do vytopené udírny, kde topíme tvrdým dřevem (hruška, švestka atd.), poskládáme maso, můžeme i na sebe. Krok 3: Občas otočíme. Nic jiného!

TIP: Desatero rad na téma uzení masa - rady a tipy

Zveřejněno 17. 12. 2013

Poznámka autora phaeton

Nebudete věřit, co ta lokomotiva dokáže. Opravdu super, kdo neochutnal, neuvěří. Dělám to už tři roky, každý měsíc a tu udírnu jsem kupovat v té době za 1800 Kč.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (8× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (22 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Uzený bůček v udírně LOKOMOTIVA

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9B2x

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Uzený bůček v udírně LOKOMOTIVA

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9B2x

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (22)

Martin 27. 5. 2014 23:45
Dobrý večer ještě jsem v lokomotivě nenudily mužů používat jen buk? Ma někdo skutečnost s topolem díky jak jsem viděl obrázek tak je oheň v malém grilu a maso ve velikém grilu je tak nebo se milim:-(

Martin 27. 5. 2014 23:42
Dobrý večer ještě jsem v lokomotivě nenudily mužů používat jen buk? Ma někdo skutečnost s topolem díky jak jsem viděl obrázek tak je oheň v malém grilu a maso ve velikém grilu je tak nebo se milim:-(

Marta 17. 9. 2017 11:07
Martin: Dobry den jdu to taky udit v lokomotive muže byt buk a dub a stačí to v soli anebo naložit do marinady.

phaeton 18. 12. 2013 13:27
jirkora:Opravdu jo, nikdo mi to neveri ale kdyz to videli koukali jako blazen.Chce to vyzkouset, a opravdu nedalam reklamu na tento vyrobek.

jirkora jirkora 18. 12. 2013 12:59
phaeton "jirkora:Myslel jsem že kdo jsem chodí,ví jak udit.Omlouvám se"
Nemusíš se omlouvat,jen nevěřím že udíš hruškou ,bez nakládání a ještě nandáš maso nasebe.Aby to bylo dobré:-//:-//

honza 18. 12. 2013 10:26
janek53:Proč škoda?

Honza 18. 12. 2013 10:25
Pavol:O.k.ale já se bavím o rychlo uzení,vím i že se udí uplně v jiné udírně,to nemění můj názor na to že kdo neochutnal neuvěří.Fajn den Honza

Pavol:

tejaja tejaja 18. 12. 2013 09:48
My sme doma nikdy nezabíjali a neúdili, ako by aj v meste, aj keď sme bývali v rodinnom doem. Ale pýtala som sa manžela, ktorý pochádza z dediny a zabíjali a údili aj 2x ročne. A potvrdil mi do bodky spôsob údenia, aký tu popisuje Pavol (neregistrovaný/á). Presne takto nielen oni, ale každý v dedine údil. Len podotkol, že pre lepšiu vôňu a chuť údeného mäsa vždy ku drevu na údenie pridávali aj borievku ( jalovec ).

Pavol 18. 12. 2013 08:50
Toto nie je udenie ako konzervovanie ale sušenie mäsa a može sa stať že sa dostavia nevoľnosti po otrávenom mäse. Mäso músí byť presiaknuté soľou do hlbky aby sa neskazilo a patrične aj dymom.
Kvalita udeného mäsa závisí od pácu (lák)v ktorom sa pripravuje mäso pred udením.www.toprecepty.cz

Pavol 18. 12. 2013 08:42
Vážení domáci udiari!
Spôsob udenie mäsa sa rozdeľuje na krátkodobé konzervovanie a na dlhodobé konzervovanie. Správna metóde a kvalitná bez tlakového udenia je taká že mäso po dozretí 24-30 hod v miestnosti 0-5 stupňov
sa nasolí takmer 1mm vrstvou soli a uloží do dreveného koryta alebo
antikorovej nádoby. Po dvoch dňoch ležania v chlade sa uvarí nálev.
Skladá sa zo soli, korenia (viac druhov) a rasci a mletého cesnaku.
Vychladený nálev musí byť príjemný a korenistý na chuť. Celé mäso
by sa malo zaliať týmto nálevom na dobu 1-2 týždne. Teplota udiaceho dymu by nemal byť viac ako 10 stupňov. POčet dní udenia závisí od hrúbky mäsa. Posledný deň udenia nastáva takzvané sušenie
dymom kde teplota môže byť už i viac stupňov. Ľudovo sme tomu hovorili osmahnutie ohňom. Takto upravené mäso sa môže skladovať zavesené na špagáte aj 6 mesiacov pri teplote do 10 stupňov.Takto ide robiť šunku, rebrá slaninu, klobásy, tlačenku bôčik. www.toprecepty.czwww.toprecepty.cz

magdalenka:

JanaDorazinova JanaDorazinova 17. 12. 2013 22:00
phaeton: Mi se to líbí. Udíme každý rok, takže víc k tomu nepotřebuji.;-) Jen se zeptám..jen sůl? Česnek nedáváš??:-O Joo a vítej na Topreceptech;-):-K Ten uzák máme podobný, je skvělý, ale používáme ho jen v létě:-). V zimě máme klasiku a hlavně!!! Ovocné dřevo!!;-) Ale hruška rozhodně ne!!!

janek53 janek53 17. 12. 2013 19:27
Dovolím si drobný názor - škoda masa;-(

casino 17. 12. 2013 19:06
Pokud nejde jen o rafinovanou reklamu na ten vehikl (který se mi mimochodem líbí), tak mě učili, že maso se v udírně nemá dotýkat navzájem. Ale možná už to neplatí...:-//
No, když mu to kamarádi ..... (jedí), tak proč ne:-))

snazilka 17. 12. 2013 18:18
Manžel nemá lokomotivu, ale maso na uzení vždycky nakládá a nějak si to bez česneku nedovedu představit...

Honza 17. 12. 2013 17:30
tejaja:Problém by to nebyl:-pDělám to v jedné malé hospůdce když se domluvíme s kamarady:-O

tejaja:

tejaja:

tejaja tejaja 17. 12. 2013 16:53
Každý mesiac zjete 5 kg údeného bôčika? :-O

phaeton 17. 12. 2013 13:16
magdalenka:Opraveno a doplněno.Hezký den Honza

phaeton 17. 12. 2013 13:15
Bibinka:Děkuji za upozornění,vše napraveno a příště to bude lepší;-)

phaeton 17. 12. 2013 13:14
jirkora:Myslel jsem že kdo jsem chodí,ví jak udit.Omlouvám se

jirkora jirkora 17. 12. 2013 13:07
Myslím si že jsi někde recept opsal a ještě blbě!!!Nemá to hlavu ani patu !!!!:no:

Bibinka Bibinka 17. 12. 2013 12:44
Phaetone, vítám tě v naší Topkové rodině jako nového člena a přeji ti, aby se ti u nás líbilo;-):-K
Recept by chtěl opravdu rozšířit o důležité informace, jak píše Magdalenka, jsou tu začínající kuchařinky, ale ani zkušené nemusí toto všechno vědět....jinak ti dávám 1.bod,uděný bůček jsem jedla a byl móóóc dobrý:-p

magdalenka magdalenka 17. 12. 2013 12:36
Myslím, že takto napísaný recept veľmi nepomôže. Teda, ak nemá skúsenosti s údením. Koľko soli na kilo mäsa, ako údiť - s čím? Drevom, pilinami, ako dlho? A nie každý pozná tzv. lokomotívu.

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
uzeni bučku, domaci uzeny bucek, jak naložit bůček na uzení, naložení bůčku na uzení, uzený bůček, recept na domácí uzený bůček, doba uzení bůčku, gril lokomotiva diskuze, uzení masa v domácích udírnách, uzený bůček recept, udíme buček, bucek na uzeni, domácí udírny a uzení, uzeni v lokomotyve, uzený buček recepty, jak vyudit bůček, grilování v lokomotivě, uzení masa diskuze, lák na uzený bůček, jak se udí buček

Suroviny:
bůček vepřový, sůl

Přidat fotografie receptu