Polské pirohy

Name: Polské pirohy
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Polská
Ingredients: Na masovou směs:; 0,5 kg krkovice; 2 sáčky kyselého zelí; 200 g hub (čerstvé nebo sušené hříbky); sůl; mletý pepř; bujón (nemusí být); Na těsto:; 0,5 kg hladké mouky; 300 ml vody

Typické polské pirohy z nekynutého těsta můžeme připravit s rozličnými náplněmi. Tentokrát je naplníme vepřovým masem, kysaným zelím a hříbky. Můžeme si je dát jen tak, nebo s trochou másla a zakysané smetany.

Hodnocení receptu je 4,6 (5×)

Jajina90

Náročný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 90 min

150 min (60 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Suroviny pro 4 porce

4porce

Na masovou směs:

0,5 kg 0,5 kg krkovice

2 sáčky 2 sáčky kyselého zelí

200 g 200 g hub (čerstvé nebo sušené hříbky)

sůl

mletý pepř

bujón (nemusí být)

Na těsto:

0,5 kg 0,5 kg hladké mouky

300 ml 300 ml vody

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 506 kJ / 2 750 kcal
Bílkoviny	162,60 g
Tuky	62,40 g
Vláknina	27,00 g
Cholesterol	240 mg
Sodík	293 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	371,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Omyjeme krkovici a dáme ji vařit. Zelí dáme v jiném hrnci vařit také, osolíme a do vody můžeme hodit půlku bujónu. Maso vaříme asi hodinu a čtvrt, zelí přibližně 30 minut. Houby uvaříme také. Vše necháme vystydnout. Krok 2: Zelí zbavíme přebytečné vody. Použijeme mixér nebo mlýnek na maso k namletí masa a zelí, houby také umeleme. Pokud se vše vejde do mixéru, je lepší to zpracovat v mixéru dohromady. Směs dochutíme solí a pepřem. Krok 3: Z hladké mouky a vody vypracujeme těsto, které se nebude lepit a zároveň půjde dobře vyválet. Podle konzistence přidáme mouku nebo vodu. Těsto vyválíme tak, aby mělo tloušťku asi 1 až 2 milimetry. Krok 4: Sklenkou o průměru 4-5 cm vykrajujeme do těsta kolečka. Lžící nabereme směs, poklademe ji na kolečka těsta a tvarujeme pirohy do naducaných polokroužků. Krok 5: Slepený okraj polokroužku můžeme dekorovat přimáčknutím vidličky. Pirožky dáme ještě na pár minut vařit do lehce posolené vody. Krok 6: Během vaření je občas zamícháme, aby se nepřilepily ke dnu. Když jsou hotové, vyplavou na povrch. Krok 7: Pirohy podáváme s kouskem másla a kysanou smetanou.

Omyjeme krkovici a dáme ji vařit. Zelí dáme v jiném hrnci vařit také, osolíme a do vody můžeme hodit půlku bujónu. Maso vaříme asi hodinu a čtvrt, zelí přibližně 30 minut. Houby uvaříme také. Vše necháme vystydnout.
Jak dlouho vařit houby
Zelí zbavíme přebytečné vody. Použijeme mixér nebo mlýnek na maso k namletí masa a zelí, houby také umeleme. Pokud se vše vejde do mixéru, je lepší to zpracovat v mixéru dohromady. Směs dochutíme solí a pepřem.
Z hladké mouky a vody vypracujeme těsto, které se nebude lepit a zároveň půjde dobře vyválet. Podle konzistence přidáme mouku nebo vodu. Těsto vyválíme tak, aby mělo tloušťku asi 1 až 2 milimetry.
Sklenkou o průměru 4-5 cm vykrajujeme do těsta kolečka. Lžící nabereme směs, poklademe ji na kolečka těsta a tvarujeme pirohy do naducaných polokroužků.
Slepený okraj polokroužku můžeme dekorovat přimáčknutím vidličky. Pirožky dáme ještě na pár minut vařit do lehce posolené vody.
Během vaření je občas zamícháme, aby se nepřilepily ke dnu. Když jsou hotové, vyplavou na povrch.
Pirohy podáváme s kouskem másla a kysanou smetanou.

TIP: Další recepty s houbami

Zveřejněno 2. 1. 2014

Poznámka autorky Jajina90

Recept jsem získala od kamarádčiny babičky z Polska. I když jsou pirohy časově náročnější jídlo, dělám je ráda. Jak získáte grif, jde to snadno. Navíc se dají snadno zamrazit a vám pak třeba odpadne starost co k večeří. Dají se jíst i samotné.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (48× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Polské pirohy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MgNQ

Pirohy s mletým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

verulinka7 60 min

Slovenské pirohy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

ivako

Tvarohové pirohy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova

Smažené pirohy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

nikus

Brynzové pirohy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

bonifac 60 min

Polská omáčka s vepřovým jazykem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lenunka

Zobrazit více

Tety kuře se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Jajina90 70 min

Zobrazit více

Mleté maso

Polská kuchyně
Oběd
Večeře
Slané chutě
Kysané zelí
Houby
Vaření
Náročné recepty
Běžný den
Podzimní recepty
Zimní recepty

Moje poznámka

Polské pirohy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/MgNQ

Náhodný recept

Dva druhy kuřecích stehýnek na bílém víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vánoční stromečky

Přidáno před 1 hodinou

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 2 hodinami

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 5 hodinami

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem Videorecept

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem

Přidáno před 5 hodinami

Roláda Alžírská káva (světlá)

Přidáno před 14 hodinami

Ovocný Pavlova dort

Přidáno před 14 hodinami

Další recepty

Komentáře (5)

BlaV. 1. 5. 2022 12:01

pierogy/pelmeně/pirohy - máme rádi s různými náplněmi (dáváme si v Polsku i na východním Slovensku, dělám i doma) - s touto náplní neznám, ale určitě vyzkouším

Getha 5. 8. 2021 14:13

Ano, také moje maminka dělala pirohy stejné chuti a dvou druhů náplně. Je to časově náročné, ale v mrazničce zásobu oceníte. Děkuji za recept.

Matějková Helena 8. 8. 2015 09:57

Přátelé, i já vzpomínám na polské pirohy, boršč i jiná jídla. Moje maminka se narodila v Polsku, ale odstěhovali se do Prahy, tady se vdala. Za války měla hodně příbuzných v Krakově i Zakopaném, bohužel všichni ve válce přišli o život. Maminka to vyprávěla, ale bohužel zemřela rok po válce a nechala tu tatínka a dvě děti, tedy mně, jsem ročník 34 a bratra, ročník 40. Tatínek nemohl unést smrt maminky a ta tři měsíce si pustil plyn. Mně ale vzpomínky i láska zůstaly a tak při Vašem čtení receptů jsem zavzpomínala. Pirohy jsem jednou dělala podle knížky pana Náhlovského z jedné knihy J.Bohdalové - Hádej, kam půjdem na večeři. Pozdravuji všechny.

Ella abc 21. 1. 2014 10:42

Hodne dlouho jsem hledala recept ktery pouzivala moje maminka a konecne ho mam.Dik.

kokronilla 4. 1. 2014 06:17

Těsto dělám stejně, jen dávám jinou náplň:
1 kostka tvarohu+ 30dkg uvařených brambor řádně promíchat, až vznikne taková "pasta", osolit, a okořenit čersvě mletým pepřem.
Recept mám také z Polska.