Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Francouzský citronový koláč

Citronový koláč. Velmi oblíbený ve francouzsky mluvících zemích. Lahodná a osvěžující citronová chuť a křehké těsto spolu velmi přesvědčivě ladí. A kopec ochuceného sněhu z bílků korunuje sladkou tečkou dokonalý dezert.

Hodnocení receptu je 4,9 (64×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

hosta hosta

Náročný

Suroviny pro 1 kus

1kus

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie13 039 kJ /
3 116 kcal
Bílkoviny39,41 g
Tuky144,51 g
Vláknina9,34 g
Cholesterol 1,02 g
Sodík 654 mg
Sůl1,50 g
Sacharidy409,88 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na vál dáme prosátou polohrubou mouku, cukr a na plátky nakrájené změklé máslo. Přidáme žloutek a vypracujeme hladké těsto. Kulatou formu vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Těsto vyválíme válečkem do požadovaného tvaru a přendáme do formy. Pomocí rukou upravíme a vytlačíme i do stran. Krok 2: Vidličkou propícháme a částečně předpečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C. Těsto musí být pečené jen do růžova, budeme ho ještě jednou dopékat. Troubu nevypínáme. Krok 3: Na krém si rozmícháme v troše vody vanilkový pudink, vlijeme do kastrolu s vodou, přidáme cukr, šťávu a kůru z citronu a uvaříme pudink. Do hotového zamícháme máslo a žloutky a ještě 1 minutu povaříme. Krok 4: Necháme trochu zchladnout - jen co ušleháme sníh. Nalijeme, či spíše rozetřeme na předpečené těsto a navrch dáme ušlehané bílky. Bílky šleháme s pár zrnky soli na dvojnásobný objem, pak postupně přidáváme krupicový cukr, stále šleháme, až se budou dělat měkké špičky, nakonec zašleháme cukr moučku a škrob. Pak můžeme podle svých představ koláč ozdobit. Krok 5: Teplotu stáhneme na 120 °C, vložíme zpět do trouby a ještě minimálně 15-20 minut dopečeme. Troubu vypneme, otevřeme a necháme zchladnout uvnitř - pomalu.

TIP: Jak na troubu, která peče nerovnoměrně

Zveřejněno 9. 1. 2014

Moje poznámka

Přidat poznámku

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Francouzský citronový koláč

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QmLq

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Francouzský citronový koláč

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QmLq

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (79)

Capri12: zkuste to. Tento koláč dělala už moje babička,je to takový rodinný recept, je úžasný, ten krém je opravdu bez mléka

:-)<3:yes::yes: recept je správný a koláč nádherný :-K

Luxusní moučník. Pekla jsem děvčatům do práce a všechny moc chválily.:-K

Capri12: ale o tom je ten recept, tam nemá být klasický pudink s mlékem...
Nebojte se toho, recepty od Jitky jsou vždy:yes:

Proč zavářite vodu do pudinkového prášku? Tam vždy patřilo mléko. Nemám odvahu toto vyzkoušet. Tak se kdysi dááávno dělalo želé, pudink do vody....

Úžasný a vynikající recept! Koláč se rozplývá na jazyku a mizí před očima jak jsme ho rychle snědli!:-D Příprava není nijak těžká a upřímně si myslím, že spoustu lidí by ho ocenilo namísto narozeninových dortů jak je lehký! Mohl bych ho jíst po kilech!:-D
Gustavo Woltmann

Tento koláčik je fantastický!!!!:yes::yes::yes: Už dávno som taký dobrý nespravila <3 vďaka za tento vynikajúci recept:-)

Moooc dobrý koláč, zítra budu péct podruhé. Tak doufám že se mi zase povede :-) Akorát do sněhu dám 2 a 2 lžíce cukru, sníh byl dost sladký.:yes: Nápad vařit pudink v mléce jsem měla také,ale ještě že čtu komentáře ...:-D

Dobrý den,prave jsem dopekla a nechala vyhladit,je to vynikající,povedlo se<3

Pavla: to jsem ráda - dlouho jsem ho nedělala a jak jsi mi to připomněla, hned mám na něj chuť:-D

hosta: Aha, aha, děkuji :)

Iveti: to bych asi nedělala, myslím, že by vlivem citronu mohlo srazit

Dobrý den, mohu se zeptat, ten vanilkový puding se může místo ve vodě vařit normálně v mléce? :-O

Irrena::-D:-D:-D

hosta:Jituš i když je to lepkavé, stejně je to dobré:-D

Irrena:tak je z toho setři a ozdob to šlehačkou:-//

Irrena::-)) neboj, na budúce to bude dobré. Odvtedy som už ani ja nemala lepkavé "gumáky", ale už som napätá pri pečení snehového pečiva. Na príčinu nezdaru beztak neprídem.;-)

magdalenka:přesně Magdalenko, to se stalo i mně;-)

hosta:Jituško to už nepomůže, jsou úplně splasklé. Taky peču pusinky a rybízový koláč se sněhem, ale tohle se mi ještě nepovedlo:-D

hosta: Tie pusinky som ja najprv sušila v rúre ako obyčajne, potom vybrala a nechala stáť v kuchyni. A spotili sa normálne :-D a boli také nejaké lepkavé a gumové. Mám dojem, že Irenke sa stalo niečo podobné.

magdalenka:

Irrena: tak to vraz jetště do trouby na 110 st. na 15 min, ani ji nepředehřívej

hosta: Na to asi neprídeš. Ja som raz mala také snehové pečivo, pusinky, len mäkli a mäkli, čím viac som ich sušila pri izbovej teplote. Boli vlhké a gumové. Podotýkam, piekla som ich už predtým aj potom, ale toto sa mi stále práve len raz.

hosta:to je vidět na řezu tvého koláča že je máš krásně prořízlé, mně se táhnou za nožem. Příště zkusím nechat pootevřenou troubu;-)

Irrena: tak já už nevím. Možná když se dopeče, vypnout a nechat vystydnout v chladnoucí otevřené troubě? Já ty pusinky měla vevnitř taky trochu vláčné, navrchu suché, vodu mi nepouštěly - je to vidět na řezu

hosta:Jituško po dvou hodinách co se chladí v kuchyni je vrchní bílková hmota gumová:-(, nedala jsem ho do zimy, ale nechala v kuchyni vychladnout. Fakt nevím čím to může být, jestli tím pudingovým práškem, Zlatý klas jsem neměla, nebo jsem ho nechala moc dlouho v troubě:-?:-?:-?:-?

Kateřina:To je troubou,každá peče jinak a sněhové pusinky a ozdoby ,katastrofa. Když nevyčíhneš správný čas a teplotu tak je neštěstí hotovo.Buď je spálené svrchu nebo tekuté uvnitř.:-( Mně se stává furt a proto u trouby číhám. Odkdy mám horkovzduch tak ho použiju nebo nechám trošku potevřená dvířka trouby, aby se vypařila voda z bílku. :-//

Irrena: ani nevíš, jakou mám radost. Ten krém z pudinku musí být fakt dost hustý, pak mne ještě napadá, že by se neměl nechat chladnout ve velké zimě, aby se nesrazila do pusinek pára, jinak už nevím:-)) Máš ho krásný, chutnat vám bude určitě:-))

Kateřina 25. 1. 2014 11:15
Puding byl dr. Oetker. Zkusím to ještě jednou - koláč je moc hezký a vypadá slibně. Tak snad se to povede.

Snad se povedl;-) Se sněhem jsem ho musela nechat v troubě déle než 15 minut:-)Přidala jsem fotku;-)

RomyRomanov:Nic mě nenapadá, proč se vám to takhle stalo. Jedině snad krém - nebyl moc řídký? já použila ten Zlatý klas, to je opravdu pevný pudink, na koláč jsem ho dávala vlažný,hustý, netekutý, pevný sníh na to, pak jen pomalu delší dobu sušit na max 120 a bylo výborné.

Stalo se mi to samé, co slečně Kateřině. :-( Sníh byl pevný, krém dobře uvařený, trouba stáhlá, všechno podle postupu... Vytáhnu koláč z trouby,pusinky růžové, pevné, pět minut vypadá parádně a najednou se odněkud objevila voda, těsto na okrajích se rozmočilo a sníh tak trochu taky. Snažila jsem se to vysát ubrouskem. Nemám páru, čím by to mohlo být. :-//
Každopádně krém velice výborný, poctivě jsem ho ochutnávala. :-) Těším se, až koláč nakrájím, byť nepovedený trochu.

Kateřina::-// Dala jsi do sněhu všechen cukr a byl dostatečně pevný???

Kateřina: a krém jsi dělala podle receptu? důkladně s povařenými žloutky? jak už jsem psala - měl by být dostatečně tuhý, že neteče a roztírá se. Pak mne napadá jen to, že jsi dopékala moc zprudka, pusinky ti zhnědly navrchu a vevnitř zůstaly syrové. Vlastně se na tom koláči suší, jako pusinky na plechu, tj. pří nízké teplotě a minimálně těch 15-20 minut.

Kateřina 24. 1. 2014 13:56
Ach jo, tak jsem asi jediná, které se to nepovedlo :(
Všechno probíhalo bez problémů až do upečení. Pusinkám začaly jemně hnědnou vršky, tak jsem koláč vyndala a těšila se. Jenže pak se začal krém jakoby rosit, tekutiny nahoře stále přibývalo a přibývalo. Pusinky přestaly být křupavé a jsou rozměklé, na talíři po rozkrojení dortu je tekutina. Co jsem spletla?

hosta: tak zkusím ze sáčkem dnes nebo zítra, tu pistoli mám, ale malou, tam bych musela pořád dokola ten sníh přidávat, zkusím, jak píšeš, já jsem na to velké trdlo na to zdobení, tak uvidím, díky za radu, dám pak vědět:-K;-)

varilamyskakasicku: nanadávala jsem to asi natřikrát do takové větší pístové zdobičky, ale asi by šlo i do pevného igeliťáku a špičku do prostřiženého rohu, jde to lehce, nemá to odpor. Když jsem zkoušela takhle krém, vyjel mi i se špičkou:-)), ale sníh tak jde. Sníh je ideální, když ušleháš na dvojnásobek objemu, pak postupně přidáváš cukr písek a nakonec, když je pevné, tak moučku. to už mám fakt odzkoušené;-)

Jak jsi dělala Jitko ten sníh, zdobičkou na dorty, že ho máš tak krásně upravený, nazdobený?:-K;-)

To je nádhera :-) úplně se mi sbíhají sliny..

hosta: Ano, už to vidím,je to docela nizoučké.

Veronika.Hrozna: stačí, když se podíváš na další fotku, je to na takové pečící keramické pánvi, z okrojků těsta jsem udělala tenký váleček a oblepila tím před pečením kraj, přimáčkla vidličkou:-)) ten krém se neroztéká, roztírá se

Jak vysoký ten okraj těsta stačí 20 mm nebo víc ?:-?

Autorce Nadje. Tento krém dělám, krom citronu a žloutků na jiný již upečený korpus. V pohodě zhoustne.

já se zblázním co mám dříve péci,vše je tak lákavé ale tento určitě co nejdříve upeču.:yes::yes:;-):-p

Nadja: myslím, že by to mohlo vyjít. dopékal se sice asi 20 minut tak na 120, ale účinek byl zřejmě jen na ten sníh. ten krém krásně ztuhl, že se dal krájet už za tři hodiny - lepší ale až druhý den. dej pak vědět;-)

casino: :-D:-D:-D:-O z google překladače mi vždy do oka něco padne, že pak slzím a slzím. Malý vzorek ze stránek, které uvádíš - překlad z polštiny:
;-) "Białko ubić na sztywną pianę (lepiej ubija się po dodaniu kilku drobinek soli)."
:-O "Protein porazit tuhý (lepší být zabit, když několik zrnka soli)." :-D:-D:-D:-D:-D:-D
hosta: :yes:+36.:yes:
:-p krásný koláček, jen se sliny sbíhají.
Předpokládám, že se koláč dopéká jen kvůli sněhové čepici a že krém by dostatečně ztuhl i bez pečení. Máš s ním tuto zkušenost? Chci ho použít na již hotový korpus.

casino: Díky za přidanou krásnou fotku, na Labužníkovi je sice ten recept trošku jinak, výsledek ale bude určitě stejně dobrý:-))

Tématické fráze:
citronový koláč, citronový koláč se sněhem, recept na citronovy kolac, francouzky citronovy kolac, citronovy kolac recept, francouzsky kolac, francouzský citronový dort, francouský citronový kolač, recept citronový koláč, recepty citronový koláč, citronovi kolac, citronový páj, francouzské pusinky, francouzský citronový krém, citronovy francouzky koláč, kolac z citronu, dobrý citronový koláč, peceny citronový koláč, citronovy-kolac, citronový koláč v páře

Suroviny:
mouka polohrubá, máslo, cukr krupice, žloutek, sůl, voda, pudink vanilkový, cukr, máslo, žloutek, citron, extrakt vanilkový, bílek, cukr krupice, cukr moučkový, solamyl

Přidat fotografie receptu