Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Domácí šunka z vepřového plecka

Opravdu poctivou šunku, plnou masa, můžete připravit v pohodlí vašeho domova. S naším podrobným receptem to zajisté zvládnete, není to tak složité, jak se na první pohled může zdát.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

ka.bednarkova ka.bednarkova

Náročný

Doba přípravy 165 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 120 min bez doby odležení

165 min (45 min příprava + 120 min tepelná úprava, bez doby odležení)

Domácí šunka z vepřového plecka
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 24

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie4 912 kJ /
1 174 kcal
Bílkoviny199,00 g
Tuky42,00 g
Vláknina0,00 g
Cholesterol 650 mg
Sodík 3,70 g
Sůl9,00 g
Sacharidy0,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vepřovou plec nakrájíme na kostičky (ne moc velké, ne moc malé). Kostičky smícháme s Pragandou, se solí a vodou. Krok 2: Hněteme zhruba půl hodiny v kuchyňském robotu nebo promačkáváme ručně. Po uhnětení dáme do chladu na 24 hodin. Krok 3: Druhý den plníme buď do šunkovaru, nebo můžeme silně vmačkat do tlačenkového sáčku. Krok 4: Takto připravené "vaříme" ve větším hrnci, aby se do něho šunka ponořila celá na 1,5-2 hodiny. Hlídáme stupně. Voda se musí pohybovat kolem 70-80 °C (nesmí dojít k varu!). Krok 5: "Uvařenou" šunku vytáhneme na talíř a necháme vychladit. Poté se šunka může konzumovat.

TIP: Jak udělat šunku bez šunkovaru - rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 2. 2014

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (61× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (24 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Domácí šunka z vepřového plecka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lL9j

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Domácí šunka z vepřového plecka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/lL9j

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (24)

Milan P. 11. 1. 2017 22:08
Souhlasím s panem Tomem.Lidé odsuzují Pragandu, ale vůbec jim nevadí že ji konzumují v sýrech, uzeninách, jogurtech a vůbec v 90% vyrobených uzenin.Jinak glutamany, jsou zvýrazňovači chuti , tak že i v hotových jídlech, polévkách.Kdo chce ať si je dá , nebo naopak.
Zdraví Vás Milan P.

evcae 14. 11. 2015 17:40
Bylo mi doporuceno pridat mlete maso, ab byly co nejmensi dirky a dutiny

golfik 4. 1. 2015 12:31
Dobrý den,dělal jsem už dom.šunku po čtvrté a těď naposledy těžký propadák.Vše jsem dělal dle pokynů zkušených,ale ouha,šunka se drolí je suchá jak troud po dvou hod.vař.trochu syrová(musel jsem ji znovu zabalit a dovařit.Po uvaření z ní vyteklo mnoho vody,po druhém znovu.Prostě se stala někde chyba.Musím přiznat,že jsem použil vepř.maso z kýty,jestli je to tím.Pragandu nepoužívám,dávám dvě žlíce soli a jednu práš.cukru na kilo.:-O:-8

ka.bednarkova ka.bednarkova 2. 9. 2014 15:41
janatka:Děkuji za foto. :-)

janatka janatka 26. 8. 2014 14:47
Tak jsme také vyzkoušely dom.šunku.:-pMám také malinké mezírky,ale na chuti to neubralo,byla to nová zkušenost vyzkoušet něco jiného.Jinak nám chutnala.;-)Pragandu jsem nepoužila.

Tom 17. 2. 2014 08:25
Majka8: Já mám za to, že řeznická sůl a praganda je to samé. Na pytlíku je napsáno: Praganda - řeznická solící nakládací směs. V obsahu nejsou dusičnany ale dusitany. Obsah pragandy je 98% kuchyňská jedlá sůl, obsah dusitanu sodného max 0,3%, dextroza a škrobový sirup. Někde jsem četl článek o tom, že když se nakládá maso na uzení, tak při naložení do normální soli na cca 6 - 8 týdnů vznikne v mase daleko víc svinstva než když je to naložené 10 - 14 dní v pragandě. Kdybych chvíli hledal, asi bych to našel.

Majka8 14. 2. 2014 19:40
Tom:Tome já opravdu začala doma experimentovat se vším možným,jezdím si několik km do statku pro mléko,vypěstuju na chalupě co se dá,takže už i kečup tvořím;-)S SNAŽÍM SE VYVAROVAT TĚCH ŠMEJDŮ CO SE PRODÁVAJÍ:-//Jeden dotaz bych ale měla,dozvěděla jsem se,že je řeznická sůl bez dusičnanů a Praganda je něco jiného,tak nevím,net jsem prohlédla,jenže jsem s toho jelen:-O

Tom 14. 2. 2014 10:13
Majka8: Však jsem psal, ať to neberete na sebe. Byl to příklad. Několikrát jsem se s tím setkal. Někdo se prsil, jak si doma dělá vlastní a zdravý např. sirup. Chlubil se jak je bez éček, ale že pak pozře něco jako kupovaná ketchup, nebo mleté párky a bůh ví co, to už mu nevadilo. Pokud tedy tvoříte svoje produkty ve velkém, jsem rád a držím palce. Taky tvoříme. Ale narovinu říkám, i když jsem nechal maso nakrájené na kostičky jen v obyč soli téměř 5 dní, šunka neměla barvu ani dobrou chuť. Čili troška pragandy to vyřeší.
Tak se nezlobte, že jsem se před tím tak rozepsal. Klidně si můžeme po meilu vyměnit zkušenosti.;-)

Majka8 13. 2. 2014 20:41
Tom:Nebudete věřit,ale opravdu i sýry jsem se naučila dělat doma,paštiky taky,vepřová konzerva doma zavařená nemá chybu.Když nevíte,tak se raději nerozepisujte:-//Domácí šunka šedá:-?Kde jste na to přišel:-O

Kája 13. 2. 2014 14:42
Dnes mi přišel šunkovar, tak zkusím jejich recept http://www.domaci-sunkovar.cz/recept-na-domaci-sun..., ale i řezník mi říkal, že aspoň trošku pragandy je nutnost. Prý ani ne pro barvu, ale pro chuť.
No uvidíme. Napíšu pak, jak to dopadlo
Šunce zdar :yes:

Tom 13. 2. 2014 14:28
Majka8: Hrozně se mi líbí, když někdo píše, že pragandu ne, protože je to chemie. Potom se však zjistí, že dotyčný zbožňuje tavené sýry, paštiky typu májka, vepřové konzervy a kdo ví co. A přitom tyhle sajrajty mají daleko více rychlosoli a k tomu ještě pořádnou dávku ruzných šmakulád. Tak že si dejte taveňáka plnýho tavných rychlosolí a zakousněte ho vaši vinikající domácí šedou zdravou šunkou.
Neberte to na sebe a hlavně ve slzém. Je to příklad z praxe. ;-)

Lenka 9. 2. 2014 21:32
ivulinka: děkuji za radu.

Majka8 9. 2. 2014 00:42
Šunka se povedla podle návodu je opravdu dobrá,jen jsem tam přidala stroužek česneku,Pragandu nedoporučuji,našla jsem si na netu samé negativní příspěvky,je pravda,že ze soli je k rychlému spotřebování,ale tak to je bez chemie.Mrkněte na net,chtěla jsem si ji objednat,ale diskuze mně přesvědčila,že to není zdravé,nejsem zas tak cimprlich,ale proto jsem do šunkovaru šla,chtěla jsem poctivou šunku bez těch hnusných éček a konzervantů.

ivulinka ivulinka 8. 2. 2014 22:40
Lenka: zkus se zeptat v drogerii,myslím si, že ji manžel kupuje zrovna tam;-)

Lenka 8. 2. 2014 22:37
Chci se zeptat, kde mohu koupit Pragandu?

Bibinka Bibinka 7. 2. 2014 11:26
Kačko, pěkná šunčička a dávám ti 5.:yes:

casino casino 7. 2. 2014 08:12
Adéla:
"... přidáváme lžičku moučkového cukru..."
Pokud používám PRAGANDU (obsahuje cukr), tak už cukr nepřidávám...

Adéla 7. 2. 2014 07:51
Maso POMLÍT :-) jsem chtěla napsat.

Adéla 7. 2. 2014 07:50
Také děláme šunku v šunkovaru. Většinu tedy z kýty. Často se nám rozpadala a posledně jsme zkusili maso plmlít + přidát pár kousků kvůli mozaice a nádherně držela a krásně se dala krájet. Tak doporučujeme :-) Jinak dle receptu u šunkovaru ještě přidáváme lžičku moučkového cukru.

Majka8 7. 2. 2014 01:21
Dnes jsem koupila šunkovar a maso s ingrediencema je v lednici,tak jsem zvědavá co vyrobíme:-D

casino casino 6. 2. 2014 20:18
BILKOVAI:
Já to párkrát dělal v ŠUNKOVARU a měl jsem to ještě trošku víc děravější než jsou tady prezentované domácí šunky...
Ale když říkáte že v té nohavici to bylo OK, tak jsem jako hrob:-))

BILKOVAI BILKOVAI 6. 2. 2014 19:24
casino: já jsem jí dělala v tlačenkovém sáčku a funguje to ;-)

casino casino 6. 2. 2014 18:24
"...nebo můžeme silně vmačkat do tlačenkového sáčku."

To máte odzkoušené (a pokud ano, chutnalo, chutnalo?) nebo nás jenom zkoušíte...:-O

Petra Ku. Petra Ku. 6. 2. 2014 17:33
Katko, přesně takhle jsem dělala šunku před 14 dny.. Plecko jsem měla nakrájený na menší kostky a i přesto, že zrálo v lednici 2 dny,tak mezi masem byly mezírky, ale neva, chuť byla dobrá. Tento víkend se chystám na kuřecí, ale s tím, že malou část rozemelu najemno a doufám, že to bude takový spojovák pro zbývající kousky masa ;-)

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
řeznická nakládací sůl, řeznická solící nakládací směs, domácí šunka bez pragandy, domaci sumka, řeznická nakládací solící směs, řeznická nakládací solící směs, kde koupit pragandu, řeznicka sul kde koupit, řeznická sůl, domácí sunka recept, domácí šunka, řeznická sůl praganda, domaci sunka s pragandou, recept na domácí šunku, kde koupit reznickou sul, zavarena sunka, paštika ze šunkovaru, domaci sunka se syrem, kde koupit řeznickou nakladací sůl, řeznická solící směs

Suroviny:
plec vepřová, praganda, sůl, voda

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu