Jablkovo-hruškový džem

Name: Jablkovo-hruškový džem
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg hrušek; 1 kg jablek; 3 tvrdší hrušky; 500 g cukru; 1 citron; 1 pomeranč; 1 větší špetka drceného hřebíčku; 1 větší špetka mleté skořice; malý kousek zázvoru; 2 gelfixy 2:1

Sezóna jablek a hrušek se nezadržitelně blíží, pojďme si tedy ukázat recept na netradiční džem z tohoto ovoce. Zázvor a pomeranč dodává ovocné lahůdce exotickou chuť a skořice s hřebíčkem se postará o pikantní chuťovou tečku.

Herbateka

6 názorů

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 45 min

75 min (30 min příprava + 45 min tepelná úprava)

28. 2. 2014 18:17

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	14 013 kJ / 3 349 kcal
Bílkoviny	11,05 g
Tuky	7,66 g
Vláknina	71,84 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	75 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	773,15 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

1 kg hrušek omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřinců. Poté nakrájíme a dáme do hrnce spolu s 250 g cukru. Jsou-li hrušky příliš tvrdé, podlijeme je troškou vody. Hrušky rozvaříme. Není-li to možné, pomůžeme si ponorným mixérem. Rozvařené nebo rozmixované hrušky odstavíme. Tři tvrdší hrušky si zatím odložíme do dalšího postupu.
Jak očistit hrušky?
Do druhého hrnce vložíme omytá, oloupaná, jádřinců zbavená a na kostičky pokrájená jablka. Přidáme 250 g cukru a šťávu z jednoho citronu. Svaříme a není-li možné jablka rozvařit, opět si pomůžeme ponorným mixérem. Rozmixovaná jablka přilijeme k hruškám.
Do směsi hrušek a jablek přidáme šťávu z jednoho pomeranče, drcený hřebíček, mletou skořici a najemno nastrouhaný zázvor. Používám dužninu z čerstvého zázvoru bez zdřevnatělých částí.
Tři tvrdé hrušky omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a pokrájíme na malé kostičky. Poté přidáme do jablkovo-hruškové směsi.
Směs přivedeme k varu a přidáme gelfix 2:1. Cukr již nepřidáváme. Želírovací směs je potřeba přisypávat opatrně a důkladně ji rozmíchat. Případnou pěnu odebereme.
Provedeme test na talířku. Lžící nabereme trochu džemu a nalijeme na talířek. Chvilku počkáme a pokud džem příliš neteče, je hotovo.
Takto připravený džem nalijeme do čistých zavařovacích sklenic, zavíčkujeme čistými víčky a otočíme dnem vzhůru asi na 5 minut. Přeji dobrou chuť.
TIP Jak zpracovat hrušky?