Cukrářská kávová zrna

Name: Cukrářská kávová zrna
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 75 kusů
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 200 ml smetany ke šlehání 33%; 2 lžíce krystalového cukru; 40 g kvalitního kakaa; 450 g tmavé čokolády na vaření; 100 g zrnkové mleté kávy; 2 lžičky zrnkové mleté kávy; 125 g ztuženého tuku Cera (Iva); Na obalení:; 500 g marcipánové hmoty; 2 lžíce sušeného mléka; 2 lžíce moučkového cukru); Čokoládová poleva:; 200 g čokolády na vaření; 120 g ztuženého tuku Cera (Iva)

Jistě si pamatujete nejen z dětství výborné kávové nepečené cukroví v podobě kávových zrn. Teď si je můžete připravit snadno i doma. Káva, marcipán a čokoláda, skvěle ladí k sobě a navíc z tohoto množství jich je opravdu dost.

Hodnocení receptu je 4,5 (12×)

vybusna

Náročný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 15 min + den odležení těsta + tuhnutí

75 min (60 min příprava + 15 min tepelná úprava, + den odležení těsta + tuhnutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	32 430 kJ / 7 751 kcal
Bílkoviny	50,20 g
Tuky	420,12 g
Vláknina	69,80 g
Cholesterol	214 mg
Sodík	606 mg
Sůl	1,13 g
Sacharidy	907,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Den předem si uvaříme základní krém. Mletou zrnkovou kávu zalijeme trochou horké vody tak, aby vznikla hustá kašička.
Tuk necháme roztát a necháme ho vychladnout. Krok 2: Smetanu necháme převařit s cukrem a odložíme ji ze zdroje tepla. Zamícháme do ní kakao a kávovou kašičku. Krok 3: Rozpustíme a přidáme všechnu nalámanou čokoládu. Promícháme a přilijeme vychladlý ztužený tuk. Utřeme do úplného hladka a odložíme do druhého dne. Nemusíme dávat do chladničky, stačí jen v komoře, nebo i v kuchyni. Krok 4: Na druhý den zjistíme, že hmota úplně ztuhla. Pokrájíme ji v hrnci nožem a lžící nabíráme kusy, které dáme do velké mísy na šlehání. Ze dvou lžiček zrnkové mleté kávy si uvaříme do šálku kávu a horkou ji vylijeme ke ztuhlému krému i s logrem a promícháme. Lžící pořádně zapracujeme a začneme šlehat. Vyšleháme hladký krém. Krok 5: Krémem naplníme cukrářský sáček s hladkou trubičkou, nebo igelitový sáček s ustřiženou špičkou. Krok 6: Na plech s papírem na pečení stříkáme válečky. Plechy dáme do chladu, aby krém ztuhl.(Pokud mate prostor, tak klidně je strčte i do mrazničky.) Krok 7: Marcipánovou směs koupíme. Na 0,5 kg této hmoty, ještě přidáme 2 lžíce sušeného mléka a 2 lžíce moučkového cukru a vymícháme na desce. Krok 8: Marcipán rozválíme a nakrájíme na čtverce tak, aby se dal do něj zatočit krémový váleček.
Až nyní vyjmeme z chladu připravené válečky a poklademe je na čtverce. Každý zabalíme a položíme na plech. Do středu uděláme tužkou prohlubeň jako kávové zrno (nebo vařečkou). Krok 9: Poléváme čokoládovou polevou.

Den předem si uvaříme základní krém. Mletou zrnkovou kávu zalijeme trochou horké vody tak, aby vznikla hustá kašička.
Tuk necháme roztát a necháme ho vychladnout.
Smetanu necháme převařit s cukrem a odložíme ji ze zdroje tepla. Zamícháme do ní kakao a kávovou kašičku.
Rozpustíme a přidáme všechnu nalámanou čokoládu. Promícháme a přilijeme vychladlý ztužený tuk. Utřeme do úplného hladka a odložíme do druhého dne. Nemusíme dávat do chladničky, stačí jen v komoře, nebo i v kuchyni.
Jak rozpustit čokoládu - návod
Na druhý den zjistíme, že hmota úplně ztuhla. Pokrájíme ji v hrnci nožem a lžící nabíráme kusy, které dáme do velké mísy na šlehání. Ze dvou lžiček zrnkové mleté kávy si uvaříme do šálku kávu a horkou ji vylijeme ke ztuhlému krému i s logrem a promícháme. Lžící pořádně zapracujeme a začneme šlehat. Vyšleháme hladký krém.
Krémem naplníme cukrářský sáček s hladkou trubičkou, nebo igelitový sáček s ustřiženou špičkou.

Jak plnit cukrářský sáček
Na plech s papírem na pečení stříkáme válečky. Plechy dáme do chladu, aby krém ztuhl.(Pokud mate prostor, tak klidně je strčte i do mrazničky.)
Marcipánovou směs koupíme. Na 0,5 kg této hmoty, ještě přidáme 2 lžíce sušeného mléka a 2 lžíce moučkového cukru a vymícháme na desce.
Jak udělat falešný marcipán
Marcipán rozválíme a nakrájíme na čtverce tak, aby se dal do něj zatočit krémový váleček.
Až nyní vyjmeme z chladu připravené válečky a poklademe je na čtverce. Každý zabalíme a položíme na plech. Do středu uděláme tužkou prohlubeň jako kávové zrno (nebo vařečkou).
Poléváme čokoládovou polevou.