Rizoto (risotto) s kopřivami a medvědím česnekem

Name: Rizoto (risotto) s kopřivami a medvědím česnekem
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: 400 g kulatozrnné rýže; 1 šalotka; 2 stroužky česneku; olivový olej; sůl; 150 ml bílého vína; 500-750 ml drůbežího vývaru (nebo zeleninového); 1 kousek másla; 250 g mladých listů kopřiv (raději jen vršky); 1 svazek medvědího česneku; sýr Pecorino

Toto risotto se ani náznakem nepodobá rizotu z jídelen. Pro zaryté masožravce pokrm ještě posypte opečenou a rozlámanou sušenou šunkou nebo opečenou slaninou a místo kopřiv použijte čerstvý listový špenát nebo mangold. Neodoláte!

Hodnocení receptu je 4,7 (8×)

zizala

Středně náročný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 35 min

50 min (15 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Rizoto (risotto) s kopřivami a medvědím česnekem

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 18

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 083 kJ / 1 932 kcal
Bílkoviny	39,99 g
Tuky	28,82 g
Vláknina	24,46 g
Cholesterol	64 mg
Sodík	28 mg
Sůl	0,12 g
Sacharidy	343,03 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na oleji osmahneme rozpůlené stroužky česneku, jakmile začnou růžovět, vyjmeme je a na tomtéž oleji zpěníme drobně nasekanou šalotku. Krok 2: Vsypeme k ní suchou rýži. Rýži na risotto neproplachujeme, aby se z ní neodplavil škrob. Rýži lehce opečeme, zalijeme vínem a necháme odpařit. Krok 3: Pak postupně přiléváme horký vývar, promícháme, necháme vsáknout, opět přilijeme horký vývar, promícháme a takto vaříme, dokud není rýže měkká na skus. Krok 4: Mezitím na oleji rychle osmahneme propláchnuté a nasekané listy kopřiv a medvědího česneku. Krok 5: Do hotové rýže vmícháme kopřivovou směs, větší část nastrouhaného pecorina a kousek másla, které jídlo "uhladí a zakulatí". Zbytkem Pecorina posypeme jídlo na talíři.

Na oleji osmahneme rozpůlené stroužky česneku, jakmile začnou růžovět, vyjmeme je a na tomtéž oleji zpěníme drobně nasekanou šalotku.
Jak snadno oloupat česnek
Vsypeme k ní suchou rýži. Rýži na risotto neproplachujeme, aby se z ní neodplavil škrob. Rýži lehce opečeme, zalijeme vínem a necháme odpařit.
Pak postupně přiléváme horký vývar, promícháme, necháme vsáknout, opět přilijeme horký vývar, promícháme a takto vaříme, dokud není rýže měkká na skus.
Jak vařit dokonalé risotto
Mezitím na oleji rychle osmahneme propláchnuté a nasekané listy kopřiv a medvědího česneku.
Do hotové rýže vmícháme kopřivovou směs, větší část nastrouhaného pecorina a kousek másla, které jídlo "uhladí a zakulatí". Zbytkem Pecorina posypeme jídlo na talíři.

TIP: Desatero: Kopřivy a jejich využití v kuchyni

Zveřejněno 19. 5. 2014

Poznámka autorky zizala

Další moje recepty najdete na

http://www.mlsoty.estranky.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (20× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (18 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rizoto (risotto) s kopřivami a medvědím česnekem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gVkk

Lasagne s medvědím česnekem, kopřivami a nivou

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

iunka 65 min

Pohankové risotto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Kaczik

Hříbkové rizoto (Risotto ai funghi porcini)

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zizala

Italské jarní rizoto (Risotto primavera)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 40 min

Jarní polévka s medvědím česnekem a kopřivami

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marie Svarcova 20 min

Špenát s medvědím česnekem a mladými kopřivami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 40 min

Zobrazit více

Jogurtová bábovka II Videorecept

Jogurtová bábovka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 55 min

Nejlepší koblihy, jaké znám Videorecept

Nejlepší koblihy, jaké znám

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 80 min

Měkké perníčky hned k jídlu Videorecept

Měkké perníčky hned k jídlu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 40 min

Zapečené tortilly Videorecept

Zapečené tortilly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala 15 min

Lahůdková kachna na pomerančích

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 145 min

Sulc (huspenina) Videorecept

Sulc (huspenina)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 200 min

Zobrazit více

Zeleninová jídla
Bezmasá jídla

Bylinky
Oběd
Večeře
Italská kuchyně
Vaření
Restování
Blanšírování
Běžný den
Jarní recepty
Rychlé recepty
Levné recepty
Medvědí česnek

Moje poznámka

Rizoto (risotto) s kopřivami a medvědím česnekem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/gVkk

Náhodný recept

Dětský punč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

tiktak 15 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Krémová rybí polévka se smetanou

Přidáno před 1 hodinou

Rybí polévka Halászlé

Přidáno před 1 hodinou

Kuřecí steak s pečenou řepou

Přidáno před 3 hodinami

Treska s květákovým pyré

Přidáno před 5 hodinami

Kořeněné cukroví

Přidáno před 6 hodinami

Vánoční stromečky

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (18)

Marie Svarcova 21. 4. 2023 06:09

recept i foto se mi líbí

zizala 20. 5. 2014 16:22

Děkuji za komentáře, mám radost, že se tu najdou spřízněné duše, co se týká risotta a kopřivových jídel

Radek 20. 5. 2014 10:11

Super recept - vyzkouším

Jitkas 20. 5. 2014 06:12

Presne tak, risotto znamena zpusob pripravy ryze a druh pouzite ryze.
Jiz tady (stale pod receptem na risotto od zizaly) byla rec na toto tema. Jak vidno zbytecna.

chocolate 19. 5. 2014 22:03

zizala:Libi se mi to moc

.
spagetka:Tohle preci neni o svetovem nazvu, ale o pouzitych surovinach a zpusobu pripravy.Aneb kdyz dva delaji totez...

Patricie 19. 5. 2014 20:00

Jaruško, jedním slovem - krásné

zizala 19. 5. 2014 18:19

http://www.nonsolopiccante.it/2012/05/21/risotto-o...

tejaja 19. 5. 2014 18:18

zizala: Tak tie krevetky by som brala rada

, namiesto žihľavy

Jitkas 19. 5. 2014 18:16

tejaja: Davaji a pro ty, co ziji ve meste, je to velka delikatesa. Pridava se i do minestrone, vajecnych omelet a do plnenych testovin typu tortellini ci lasagne.

maiva 19. 5. 2014 18:15

Sama jsem s kopřivami nevařila. Určitě bude tato kombinace dobrá, rizoto máme rádi a každopádně trochu masového do toho

spagetka 19. 5. 2014 18:14

tejaja: hm to by mě taky zajímalo. U nás se do českého rizota dávali kopřivy, sedmikrásky, víno, cibule, česnek už v mém dětství. Rozhodně dusivé nebylo a není. jen holt nebyla rýže na výběr a sýr byl takový jaký byl. Pořád si ale myslím, že dávat za každou cenu pokrmům světový název je dost scestné. Recept jako Kopřivové rizoto mám od babičky, ta italsky fakt neuměla.

zizala 19. 5. 2014 18:12

tejaja: Ano, jmenuje se to Risotto all' Ortica. Někdy se mohou přidat krevetky.

tejaja 19. 5. 2014 18:07

zizala: s tou šťavnatosťou a nedusivosťou Jarka s tebou súhlasím, ale dávajú aj Taliani do rizota žihľavu? Fakt ma to zaujíma...

zizala 19. 5. 2014 17:54

tejaja: Někdy to vyzkoušej, kopřivy jsou velmi zdravé a dobré

U nás se dávaly hlavně do velikonoční hlavičky, ale zjistila jsem, že i další pokrmy s nimi jsou moc dobré, výborný je i čaj.
Tzv. české rizoto už nevařím, od té doby, co známe risotto na italský způsob - je totiž šťavnaté, nedusivé, pokaždé jiné

tejaja 19. 5. 2014 17:49

cathleen:

ja viem...mala by som to raz vyskúšať, na záhrade sa stále objaví...je to pre mňa burina

Pozriem, či tu nie je recept

aha...našla som

cathleen moderátorka 19. 5. 2014 17:42

tejaja: to u nas se z mladých kopřiv dělá výborný špenát

Jaruš, tahle bašta taky vypadá moc dobře

tejaja 19. 5. 2014 17:35

U nás sa žihľava do jedla nedáva, sekala sa pre hydinu, ale jesť, to sa nejedlo. Tým nechcem povedať, že je to zlé, v žiadnom prípade. Ja by som si dala obyčajné naše rizoto, aké zizalka dala na topky dávnejšie.