Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Sdílet na Pinterestu
Pařížský krém na plnění zákusků, rolád, dortů
Nadýchanou pařížskou šlehačku zná asi každá hospodyňka, ale co takhle pařížský krém? Přinášíme vám roky osvědčený recept podle cukrářských norem, který se vám vždy povede. Jemný kakaový krém se používá už desítky let například do rolád, zákusků i cukroví.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 28 464 kJ / 6 803 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 27,50 g |
| Tuky | 563,00 g |
| Vláknina | 22,00 g |
| Cholesterol | 1,53 g |
| Sodík | 215 mg |
| Sůl | 0,55 g |
| Sacharidy | 395,50 g |
Postup přípravy
Krok 1: Smotanu s cukrom privedieme do varu. Musi regulérne vrieť a cukor musí byť rozpustený.
Krok 2: Kastról odložíme zo zdroja tepla a hneď do horúcej smotany vysypeme kakao.
Krok 3: Metličkou ho poriadne zamiešame a vymiešame hladký krém.
Krok 4: Uvarený parížsky základ odložíme do chladu.
Krok 5: Keď je základ dokonale vychladnutý, nakrájame do neho malé kocky masla a začneme šľahať.
Krok 6: Šľaháme na strednom stupni, po celej nádobe, v ktorej krém šľaháme. Šľaháme trpezlivo nejakých 15 minút a dávame pozor na moment, keď krém už nenaberá na objeme, ale začne rednúť. Správne vyšľahaný krém viditeľne naberie na objeme a zbledne. Keď ho pretriem opakom lyžice, tak sa nám sem-tam vytvoria malé póry.
Krok 7: Tento krém je skvelý na napĺňanie múčnikov, pri správnom chladnom skladovaní vydrží určite aspoň 5 dní, bez zmenenia chuti a zmeny objemu a konzistencie.
Krok 8: Pri špeciálnych múčnikoch pridávame do základného uvareného krému okrem masla aj stužený tuk.
Krok 9: Týmto plníme hlavne vtedy, keď je cesto natoľko pevné, že potrebuje super pevný krém, napríklad Pražské gule, alebo naopak vtedy, keď krém nemá oporu a potrebuje držať sám od seba, napríklad Parížske rožky.
Krok 10: Múčniky s parížskym krémom so stuženým tukom vydržia pri chladnom skladovaní určite týždeň.
Zveřejněno 1. 1. 2015
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Pařížský krém na plnění zákusků, rolád, dortů
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/A2mj
Moje poznámka
Pařížský krém na plnění zákusků, rolád, dortů
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/A2mj
Nejnovější recepty
Vánoční stromečky
Přidáno před 9 minutami
Tvarohové linecké koláčky
Přidáno před 1 hodinou
Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.
Přidáno před 3 hodinami
Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem
Přidáno před 4 hodinami
Ovocný Pavlova dort
Přidáno před 12 hodinami
Srnčí hřbet od Mazláka
Přidáno před 15 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Vepřová plec po Bakoňsku
mamina58 před 1 hodinou
Jablková buchta s čokoládou
Noumik před 14 hodinami
Peřinková buchta s pudinkem
Lili. před 15 hodinami
Gulášová polévka z mletého masa
Lili. před 15 hodinami
Výborná vánočka z domácí pekárny
Eddie122 před 15 hodinami
Francouzské bagety
Eddie122 před 15 hodinami
Dušená krkovice na cibuli, rajčatové pastě a medu
Juliekohoutova před 16 hodinami
Kuře pečené v máslové marinádě
Adaas před 17 hodinami
Hráškový krém
Bibi11 před 17 hodinami
Kuřecí nudlová polévka
Otazoubek před 18 hodinami
Tématické fráze:
krémy do rolády,
pařížský krém do dortů,
pařižsky krem na dort,
krém do rolády,
pařížský krém na dorty,
pařížský krém,
krémy na dorty a rolády,
krém na roladu,
dorty vynikající krémy do dortů,
pařížský zákusek,
krémy do rolád,
kremy do zakusku,
recept na krém do rolády,
pařížský krém recept,
krémy na roladu,
kremy na rolady,
jednoduchý krém do rolády,
pařizsky krem do rolady,
krém ze ztuženého tuku,
krém na pařížský dort
Suroviny:
smetana ke šlehání,
cukr krystal,
kakao,
máslo,
tuk ztužený
Komentáře (27)