Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Hovězí pajšl na divoko v pomalém hrnci

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Ohodnotit

Buďte první kdo ohodnotí recept

spagetka spagetka

Snadný

Hovězí pajšl na divoko v pomalém hrnci
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 31

Suroviny

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie10 583 kJ /
2 529 kcal
Bílkoviny254,50 g
Tuky130,50 g
Vláknina7,81 g
Cholesterol 4,88 g
Sodík 3,01 g
Sůl7,50 g
Sacharidy81,51 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Pajšl důkladně, ale opravdu důkladně propláchneme, omyjeme. Vložíme do pomalého hrnce. Okořeníme, přidáme celé oloupané cibule a zalijeme 1 l vody. Pomalíme 7 hodin na I. stupni. Krok 2: Mezitím si uděláme francouzské máslo, rozetřeme změklé máslo do pěny a smícháme s moukou. Lze podle chuti i přidat nějaké koření (oregano, paprika, rozmarýn). V alobalu dáme ztuhnout do ledničky. Krok 3: Poté maso vyndáme, vývar přecedíme do jiného kastrolu. Cibule v našem případě sní manžel, má je rád. Do vývaru dáme asi 5 cm másla a provaříme cca 15 minut. Krok 4: Pajšl nakrájíme, blány, uvolněnou kůži odstraníme. Vrátíme do omáčky a necháme prohřát. Můžeme zjemnit smetanou. Příloha: karlovarské knedlíky (lze ale rýže nebo těstoviny).

Zveřejněno 24. 1. 2015

Poznámka autorky spagetka

Z hovězího pajšlu jsem vařila poprvé a musím říci, že nám chutná víc jak vepřový.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (0 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (15× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (31 komentářů)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Hovězí pajšl na divoko v pomalém hrnci

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ynr2

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Hovězí pajšl na divoko v pomalém hrnci

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ynr2

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (31)

spagetka spagetka 2. 2. 2015 07:27
casino: já děkuju za uskutečněný pokus:-). Ale udělala jsem jednu chybu, za což se omlouvám:-8 - já cibule vždycky loupu, ale v receptu jsem to nezdůraznila, že jsou loupané, tak nějak mi to uniklo, protože to jinak nedělám. a vy jste vařil neloupané, hm.
Jinak myslím, že si každý může dát barvu cibule jaká mu chutná, nám to takhle chutnalo a moc a i cibule se snědly pěkně s křenovou hořčicí:-p:-p - ovšem loupané;-). Do receptu jsem to doplnila.

casino casino 1. 2. 2015 19:41
Dokonáno jest;-)
Barva: hnědá, č.2 nepatrně sytější
Vůně: č.1 voní nepatrně více po cibuli
Chuť: stejná, ale č.2 je o chlup (asi tak o veverčí) jemnější
V normálním jídle normální člověk patrně nepozná žádný rozdíl:-D

Největším přeqapením ale je, že oba vývary z neloupaných cibulí jsou znatelně NAHOŘKLÉ:-O

casino casino 29. 1. 2015 10:14
Jitkas:
Omlouvám se, špatně jsem to níže formuloval:-8
Z rcp vyplývá, že uvařená cibule je v podstatě vedlejší produkt, který slupl pán domu...
My budeme degustovat jen tu cibulovou vodu, tedy 2 vývary z cibulí připravené.

Jitkas 29. 1. 2015 08:00
casino: Budete-li cibule budete varit jen v osolene vode, mozna budou chutnat trosku rozdilne, ale varene v "pajslovem vyvaru" se vsim tim korenim, urcite chutnaly stejne, tedy po pajslu a koreni....

casino casino 29. 1. 2015 00:01
spagetka
Jen tak, pro srandu králíkům, jsem koupil přehršel různobarevných cibulí a o víkendu otestuji na mančaftu zda poznají rozdíl mezi v 1. hrnci vařenou žlutou a ve 2. hrnci vařenou bílou a červenou cibulí... Uvidíme;-)
...a z té cibulové vody uvařím asi francouzskou cibulačku po našem, tedy zasmaženou. No, samozřejmě že ne "francouzským máslem", neboť zahušťovat VÝVAR tímto způsobem je poněkud mimo mísu...;-)

spagetka spagetka 27. 1. 2015 07:20
Dajda: jj, máš pravdu :yes::yes::yes::-D:-D:-D:-D

Dajda Dajda 27. 1. 2015 07:14
spagetka: Vyvolalo to ve mně zvědavost, kde se to slovo pajšl (pro mě je naprosto přirozené, výraz kořínek se u nás doma nepoužíval, i když je spisovný) vzalo, že to nejspíš bude mít německé kořeny. Hledala jsem, hledala a našla německý výraz Beuschel -"počeštěno" pajšl. Kromě toho znají také výraz Würzelchen = doslova kořínek. Tak tolik malá jazyková lekce po bílém ránu.:-))

spagetka spagetka 27. 1. 2015 06:32
cathleen: já to asi nenapsala dobře, myslela jsem, že ten název kořínek je obecně známý pro vnitřnosti, ale neobsahuje vždy stejné vnitřnosti, jestli mi rozumíš. Tys písla, že u vás je to kořínek bez jater. U nás se zas "kořínek" používá jen jako označení pro plíce, srdce, jazyk, ledvinky pohromadě. Proto jsem to myslela, že je to podle zvyklostí té které oblasti. Ale hlavně že si rozumíme ;-);-);-)
Jo a babička ještě k tomu kořínek myslela i mozeček, což jsem teda nechápala ;-):-D

cathleen cathleen moderátorka 27. 1. 2015 06:22
spagetka: nemyslím, že je -kořinek- krajový název. :-) Potkala jsem ho v mnoha kuchařkách.

spagetka spagetka 27. 1. 2015 01:13
cecilka: Pajšl se říká obecně všem vnitřnostem, prodává se v kusu, viz mé foto. Ale, běžně se také používá název kořínek, jak písla cathleen v komentíku, ale tento název se používá krajově pro různé směsi vnitřností. Je pravda, že když jsem druhý den přidala na manželkovo přání do hnědé základní omáčky kysanou smetanu a uvařila s těstovinami (poslední foto), tak byl nadšenější :-D:-D:-D:-D:-D
Na smetaně tu jsou také recepty - viz http://www.toprecepty.cz/vyhledavani.php?hledam=pa...

Dajda Dajda 26. 1. 2015 17:18
cecilka: Já myslím, že ano, taky jsme žádný pomaý hrnec neměli. Já pajšl nikdy nevařila, to buď babička nebo maminka. Nejříve se dělal tak, že se maso uvařilo, nakrájelo a pak se teprve dělala omáčka. Později maminka všechno nakrájela za syrova a dusila tak. Mrknu se po receptu, kdysi jsem ho dávala na recepty.cz.

cecilka 26. 1. 2015 17:09
Dajda, ďakujem za vysvetlenie, skutočne som tento výraz poznala iba v spojení s pľúcami. No bojím sa, že keby som chcela tento recept vyskúšať, musela by som všetko od seba oddeliť a dusiť zvlášť. Pomalý hrniec totiž nemám a priznávam sa, ani naviem, ako vyzerá. Ale, ak by som sa recept pokúsia urobiť, myslíte si, že by to išlo aj tak, že by som "pajšl" udusila v hrnci na sporáku?. Recept sa mi páči, máme radi všetko, čo je na smotane.

Dajda Dajda 26. 1. 2015 16:53
cecilka: U nás se pajšl říkalo veškerým vnitřnostem dohromady. Za mého mládí se vařil pajšl na smetaně z kůzlete. :-p

cecilka 26. 1. 2015 16:48
Neviem, čo je to "hovězí pajšl". Doteraz som bola v tom, že sú to pľúca. Asi preto sa mi zdá, že všetky prísady by sa skôr hodili na skvelú domácu tlačenku.
Poučte ma, vďaka

spagetka spagetka 26. 1. 2015 13:20
casino: Nám v takových to jídlech prostě chutná víc tato kombinace cibule než běžná žlutá. Ano, rozdíl v chuti poznám. Co vám brání v tom, dát si tam jinou barvu cibule? Přečtěte si pár jiných receptů, kde se užívají různobarevné cibule a i tam vyjádřete svůj údiv. Pak teprve budu věřit, že nejde o rejpání. Jinak dobrou chuť a hezký den

casino casino 26. 1. 2015 13:15
Jan Groha:
No, já vím, že to není (na rozdíl od mé maličkosti:-D klasika a nejde tedy o množství cibule;-)
A vy víte, jaký smysl mají v tomto rcp RŮZNOBAREVNÉ cibule, navíc vařené a separé snědené, he?:-O

Jan Groha 26. 1. 2015 13:02
casino: To není guláš, aby se tam dalo cibule jako masa. Opět pliveme kolem sebe? Klasický casino.:-//:no:

casino casino 25. 1. 2015 09:59
No, když už se tu "griluje" tady ta divočina co je trošku jako z povídání J. Čapka:-D (mimochodem, rcp je napsán tak, jako by ho ani nepsala spagetka: ) tak myslíte, že použití "1 bílá a 1 červená cibule" má na jídlo nějaký, i jen nepodstatný, vliv ? :-O

spagetka spagetka 25. 1. 2015 08:45
cathleen: Já ten velký kus pajšlu prostě pořádně proprala, jak píšu v postupu. Nic jiného jsem s tím nedělala. Dala do pomaláče, udělala a až pak krájela, maso jsem dostávala z blanek a kůže.
Jo a co by ten kus pajšlu měl obsahovat, mi řekl řezník. Nic tam nepáchlo.

cathleen cathleen moderátorka 25. 1. 2015 08:37
spagetka: spagi, Jitka možná chtěla -pro ty, co neznají- upřesnit postup ;-)
U nás se tomuhle (bez jater) říká kořinek, plíčka jsem jako omáčku nikdy nevařila, ostatní vnitřnosti ano. Slezina je rozhodně tmavá, nic světlounkého.
V postupu bys možná mohla upřesnit to vyčištění a odmáčení ledvinek ještě před vařením - pro ty, co neznají, nedělají často ;-)

Navir Navir 24. 1. 2015 22:13
Opravuji: ta kniha se jmenuje: "Materiálové spotřební normy" dodnes ji mám, mrchu, schovanou :-D

Navir Navir 24. 1. 2015 22:00
Jitkas: Teď jsem se musela zasmát.:-D Můj tatínek - kuchař, když jsem jednou vyvedla jakousi ptákovinu a on mě chtěl potrestat - bylo mi cca 14 let, mi podal knihu "Kuchařské normy" se slovy: Do večera se naučíš ledvinky" Já je nesnášela a do huby nedala, dodnes jsem to nevařila, ale pořád mám v uchu: ledvinky odblaníme, zbavíme močovodů...:-D:-D:-D

spagetka spagetka 24. 1. 2015 21:17
Jitkas: jazyk určitě nebyl v celku, a pomaláček si se všemi částmi poradil velmi dobře. Znova: blány a kůže jsem po uvaření odstranila a nebyl v tom žádný problém, vše měkké akorát a ochucené taktéž.

Jitkas 24. 1. 2015 21:14
spagetka: Tezko rici, ale ledvinu (hovezi) byste pri vareni urcite citila, jakakoliv ledvina je citit, kdyz neni vymacena a ocistena, tedy krome te jehneci a kuzleci. Jatra tez davam, jako casino, az nakonec. A jazyk se loupe po uvareni, ja osobne ho varim v celku a pak oloupu a nakrajim.

spagetka spagetka 24. 1. 2015 20:53
Jitkas: Jitko, já něco hodně měla na kousky, přesně jsem poznala játra, srdíčko, plíčky, snad kousky jazyka - ledvinkou jsem si nebyla moc jistá. Jinak rozhodně ty vnitřnosti jsem upomalila velmi chutně. Přidávám ještě fotku syrového pajšlu, jestli z toho něco poznáš. Bylo tam cosi světlounké (slezina? Fakt nevím), ale nic nesmrdělo, stoprocentně a je to velmi dobré. Navíc v receptu píšu, že odstraním blány a kůži, šlo to prostě báááječně. Pomaláček to udělal báječně sám :yes::yes::yes::yes::yes:

casino casino 24. 1. 2015 20:52
Jitkas:
Ani já jsem hovězí pajšl ještě nevařil. Dělávám především kozlečí či jehněčí, občas "prasečí":-) a játra dávám vařit až nakonec:yes:

Jitkas 24. 1. 2015 20:43
Technicky delam pajsl jinak a ne z hoveziho korinku, ale to je vec kazdeho. Jen mi neni jasne, jak lze pouzit ledvinku (hovezi) neodblanenou, nezbavenou mocovych kanalku a nenamocenou prez noc do vody (mleka), aby ztratila neprijemny zapach. Hovezi jazyk je treba tez oloupat a jeho doba vareni je urcite hodne odlisna od doby vareni zbytku korinku, napr.jater a ledvinky. Asi by to chtelo upresnit.

casino casino 24. 1. 2015 20:35
magdalenka:
Já mančaft naučil na pajšl tak, že jsem s výjimkou srdce a jazyka vše prohnal mlýnem na maso. Nyní už melu pouze plíčky a po "Pajšlu" se mohou utlouct...
A cibule? Část vařím vcelku s masem, část smažím pokrájenou v cibulové zásmažce na omáčku:yes:

spagetka spagetka 24. 1. 2015 20:02
Dky :-K:-K
magdalenka: Magdi, hned celé do vývaru, pak jsem je vyndala - muž ji teda takto vyvařenou miluje, takže je snědl:-8 Upřesním do receptu

magdalenka magdalenka 24. 1. 2015 19:53
Mne by to chutilo :yes:...rodina odmieta, tak málo varím pajšl, vlastne nevarím. Len uvažujem, čo s cibuľou, kde a kedy si ju dala? Do vývaru?

yanull yanull 24. 1. 2015 16:05
Pajšl mám ráda, hovězí jsem nikdy nedělala, pouze vepřový, ale nedávám do něj játra, ta mi tam trochu vadí. Těmto přiděluji 1. bodík :-p:-K

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
hovězí plíce recept, hovězí plíce recepty, pajšl - telecí kořínek na smetaně, plíčka na smetaně z divočiny, hovězí plice, recept na hovězí plice, pajšl z králíka, hovězí plíce na smetaně, hovězí kořínek, pajšl z hovězího masa, pajsl, pličky, telecí pajsl, pajšl z divočiny, kořínek omáčka, pajšl recept, pomaly hrnec recepty, korinek omacka/pajsl, plíčky na smetaně v pomalém hrnci, kůzle pajšl

Suroviny:
pajšl hovězí, cibule bílá, cibule červená, koření divočina, pepř, koření nové koření, bobkový list, tymián, rozmarýn, máslo, mouka hladká, bylinky

Přidat fotografie receptu