Pošírovaný chřest s rýží

Name: Pošírovaný chřest s rýží
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 250 g bílého chřestu; 250 g zeleného chřestu; 500 ml zeleninového vývaru; 200 ml červeného suchého vína; 125 g másla; 1 šalotka; 2 stroužky česneku; 100 g strouhaného sýru; 250 g rýže; sůl; mletý pepř

Jednou z dalších kuchařských vychytávek je pošírování, které je sice náročnější, ale s podrobným návodem jej zajisté bravurně zvládnete. Vyzkoušejte pošírovaný chřest, bude opravdu plný chuti.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

spagetka

Snadný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 45 min

65 min (20 min příprava + 45 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 894 kJ / 2 365 kcal
Bílkoviny	50,13 g
Tuky	119,91 g
Vláknina	27,04 g
Cholesterol	379 mg
Sodík	1,09 g
Sůl	2,78 g
Sacharidy	232,03 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout. Krok 2: Zdřevnatělé konce chřestu odlomíme, bílý chřest pečlivě oloupeme, zelený nemusíme, opláchneme. Krok 3: Smícháme a vyšleháme vývar, víno a máslo a rozdělíme na poloviny. Dáme ho krátce prudce svařit (cca 1 minuta), pak teplotu snížíme, aby se nevařil, jen perlil. Krok 4: Chřest nakrájíme na kolečka, vložíme do půlky směsi s vývarem a pošírujeme do změknutí (asi 20 minut, záleží i na tom, jak máme zeleninu rádi měkkou). Je důležité, aby se nevařil, jen velmi mírně probublával, chřest bude chutnější a plnější chuti. Krok 5: V dalším kastrolu rozpálíme tuk, zpěníme na něm šalotku a česnek. Přidáme rýži, kterou restujeme. Zalijeme druhou polovinou směsi a vaříme téměř do měkka. Krok 6: Asi po 10 minutách slijeme k rýži vývar z chřestu a dovaříme cca ještě 4-5 minut. Tekutina by se měla úplně vsáknout. Krok 7: K rýži přidáme chřest, sýr, dochutíme a vypneme sporák. Necháme spojit chutě asi 10 minut a podáváme.

Šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky. Máslo rozpustíme a necháme vychladnout.
Zdřevnatělé konce chřestu odlomíme, bílý chřest pečlivě oloupeme, zelený nemusíme, opláchneme.

Jak oloupat chřest
Smícháme a vyšleháme vývar, víno a máslo a rozdělíme na poloviny. Dáme ho krátce prudce svařit (cca 1 minuta), pak teplotu snížíme, aby se nevařil, jen perlil.
Chřest nakrájíme na kolečka, vložíme do půlky směsi s vývarem a pošírujeme do změknutí (asi 20 minut, záleží i na tom, jak máme zeleninu rádi měkkou). Je důležité, aby se nevařil, jen velmi mírně probublával, chřest bude chutnější a plnější chuti.
V dalším kastrolu rozpálíme tuk, zpěníme na něm šalotku a česnek. Přidáme rýži, kterou restujeme. Zalijeme druhou polovinou směsi a vaříme téměř do měkka.
Asi po 10 minutách slijeme k rýži vývar z chřestu a dovaříme cca ještě 4-5 minut. Tekutina by se měla úplně vsáknout.
K rýži přidáme chřest, sýr, dochutíme a vypneme sporák. Necháme spojit chutě asi 10 minut a podáváme.

TIP: Chřest - oblíbené recepty

Zveřejněno 17. 5. 2015

Poznámka autorky spagetka

Pošírování je způsob přípravy jídel, kdy se suroviny na krátkou dobu ponechají v horké vodě popř. mléce nebo vývaru, avšak teplota tekutiny nesmí přesáhnout 95 °C, nesmí se tedy vařit.

Obvyklá teplota je do 80 °C. Tekutinu, kterou pošírujeme můžeme obohatit různými chutěmi a vůněmi. Nejčastěji se používá víno a bylinky.