Panenka bílý chřest

1. Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 200 °C.
2. Nejprve připravíme houbové pyré. Žampion nakrájíme, hodíme do mixéru, přilijeme trochu oleje, posolíme, opepříme a rozmixujeme.
3. Listové těsto rozvalíme. Na těsto položíme anglickou slaninu, potřeme houbovým pyré.
4. Panenku osolíme, opepříme a položíme na houbové pyré. Zabalíme do těsta a těsto potřeme rozšlehaným vajíčkem. Přeneseme na plech a vložíme do předehřáté trouby na 200 °C. Pečeme asi 25 minut.
5. Chřest oloupeme a uvaříme v osolené vodě se špetkou cukru, plátkem másla a kolečkem citrónu. Podle tloušťky výhonků vaříme asi 7-12 minut do změknutí.

   Jak vařit chřest?

6. Po uvaření chřest nesmíme ponořit do studené vody, jako se to dělá např. s brokolicí, která pod ledovou koupelí zazáří. Chřest by ztratil všechny vitamíny a oslabila by se jeho chuť. Chřest zabalíme do šunky.

Zveřejněno 24. 7. 2015