Špenátová roláda s gorgonzolou a rajčaty

1. Čerstvý špenát spaříme na cedníku horkou vodou a po zchladnutí vodu dobře vymačkáme. Pokud máme špenát mražený, necháme ho povolit a vodu slijeme.
2. Poté špenátové listy rozmixujeme.
3. Ve vyšší míse ušleháme celá vejce s trochou soli, přidáme špenát, strouhaný sýr a nakonec mouku. Mělo by nám vzniknout těsto husté asi jako piškotové.
4. Připravíme si plech vyložený pečícím papírem a těsto na něj naneseme v rovnoměrné vrstvě.
5. Upečeme v troubě rozehřáté cca na 170°C (horkovzduch). Trvá to přibližně 15 minut, ale záleží na troubě... plát by ve finále neměl být vysušený ani mokrý, na dotek by měl pod prsty pěkně pružit.
6. Hotový plát přesuneme i s papírem na utěrku a společně srolujeme.
7. Necháme vychladnout.
8. Během chladnutí těsta připravíme náplň: gogonzolu rozmělníme do mísy, přidáme tvaroh a utřený česnek a společně vyšleháme, nakonec dochutíme solí a opět dobře promícháme.
9. Rajčata rozpůlíme, lžící odstraníme dužninu s jadérky a masitou část rajčat nakrájíme na malé kostičky.
10. Plát těsta rozvineme, opatrně z něj stáhneme papír, ale těsto na tentýž papír opět položíme.
11. Namažeme sýrovou pomazánkou, posypeme kostičkami rajčat a za pomoci papíru opět zatočíme do rolády.
12. Papír odstraníme, roládu zabalíme do potravinové folie a dáme ztuhnout do ledničky, nejlépe přes noc.
13. Krájíme na řezy a podáváme jako součást studeného pohoštění nebo jako lehké hlavní jídlo, třeba letní večeři...

Zveřejněno 27. 7. 2015