Dýňová polévka s česnekovo-rozmarýnovým olejem a pečenou dýní

1. Skrojky z dýně silné max. 0,5 cm potřeme olejem, položíme na pečící papír, osolíme a opepříme a vložíme do trouby předehřáté na 200 °C. Necháme upéct.
2. Do hrnce nalijeme asi 1 lžíci oleje, na němž necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli.
3. Dýni i se slupkou nakrájíme na drobné kostky. Brambory nakrájíme na kostičky trochu menší a společně vložíme do hrnce.
4. Zalijeme vývarem, osolíme a necháme pod poklicí vařit doměkka.
5. Polévku rozmixujeme dohladka a přimícháme sójovou smetanu.
6. Než se polévka uvaří, vložíme do hmoždíře nahrubo nasekaný česnek, snítku rozmarýnu a špetku soli.
7. Rozmělníme na pastu a poté zalijeme asi 2-3 lžícemi oleje, promícháme.
8. Polévku nalijeme do talíře, poklademe opečenou dýní a pokapeme olejem.

Zveřejněno 2. 9. 2015