Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Žitný chleba

Žitný chléb má specifickou chuť, pro kterou je často vyhledávaný. Jediné, na co je potřeba dát pozor, je dostatečné vychladnutí po upečení. Nenařezávejte chléb předčasně a dopřejte mu čas, aby vychladnul a všechny procesy uvnitř těsta se dokončily.

Hodnocení receptu je 4,8 (16×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

cathleen cathleen

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min bez dob kynutí

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

Žitný chleba
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 14

Suroviny pro 1 kus

1kus

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie7 985 kJ /
1 908 kcal
Bílkoviny53,94 g
Tuky9,23 g
Vláknina41,21 g
Cholesterol 6 mg
Sodík 6,49 g
Sůl16,00 g
Sacharidy381,78 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Alespoň 10 hodin před zaděláním těsta připravíme rozkvas, kdy smícháme uvedené suroviny a necháme je 10-12 hodin kynout, podle teploty v místnosti. Krok 2: K rozkvasu přidáme zbylé suroviny a krátce, ale dobře, promícháme. Krok 3: Necháme v teplé místnosti 2-2,5 hodiny kynout, pak těsto stěrkou vyškrábneme na naolejovanou desku stolu. Krok 4: Rukama, rovněž potřenýma olejem, vytvarujeme bochník a vložíme ho kynout do dobře vysypané ošatky. (Raději ho ale položíme na čistou utěrku, posypanou moukou nebo otrubami, a i s ní teprve potom dáme do ošatky) Krok 5: Přibližně po 2 hodinách by měl být bochník nakynutý, vyklopíme ho tedy na plech nebo rovnou do trouby na nahřátou dlaždici a upečeme. Prvních 10 minut pečeme na 250 °C a poté teplotu snížíme na 220 °C a dopékáme asi 40 minut. Krok 6: Chléb nekrájíme čerstvý, střída by mohla být mazlavá. Nakrájíme ho nejdříve po 12-24 hodinách od upečení. Necháme vychladnout na mřížce.

TIP: Desatero na téma kvásek

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 2. 2016

Poznámka autorky cathleen

Pekárnománie http://www.pekarnomanie.cz

Recept asi jako první nabídla na fb M.Skalická Dušátková, jen zadělávala čistou vodou, bez podmáslí. Mám pocit, že s podmáslím je chleba chutnější.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (80× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (14 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Žitný chleba

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/olQL

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Žitný chleba

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/olQL

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (14)

Ivusa Ivusa 4. 1. 2018 16:21
Nikdy jsem nepekla chleba,ale musím se naučit...přítel nesmí pšenici a tak se zeptám.:Kde seženu kvásek žitný????

Dajda Dajda 5. 1. 2018 08:50
magdalenka: :yes::yes:

Zobrazit 3 starší odpovědi

cathleen cathleen 16. 3. 2016 09:36
Hana Benešová: jak si představím -úspěch žádný- ? Chleby nekynou, zdrcnou se nebo....:-?

Hana Benešová 16. 3. 2016 09:28
Snažím se péci již 3 až 5 roků chleba který by mi chutnal ale nikdy se mi to nepovedlo byť jsem navštívila kurzy pečení v mlýnech a nakoupila fůru směsí a muk ale ú:-))spěch žádný, ak tento zkusím a dám vědět Díky

Anděla Králová 3. 3. 2016 22:16
Peču podobný chléb, na první kynutí v míse dávám jen žitnou mouku, na druhé kynutí dávám pšeničnou a to chleba nechávám kynout na utěrce v ošatce. Aby se nepřichytil, mám utěrku pomoučenou žitnou moukou - nesmí to být pšeničná. Chleba je výborný, výhoda je, že ho můžu krájet dřív.

Věra 25. 2. 2016 10:08
Super, návod vyzkouším, peču také, ale s podmáslím jsem nezkoušela.
Mám je problém s tou ošatkou - 3x se mi povede vyklopit na plech a pak zase se mi v ošatce spodek přichytí a odtrhne se. Dobrý nápad s tou utěrkou, ale zase nebudou na chlebu ty krásné vroubky.
Nemáte někdo zkušenost jak dostat chleba z ošatky, samozřejmě dobře vysypat, to dělám, ale je to jak sázka. Nevím kdy se mi přilepí.
Díky předem za info.;-)

mysulka mysulka 18. 2. 2016 18:56
Krásný chlebík :yes::yes:.

cathleen cathleen 18. 2. 2016 08:09
Děkuji za zájem:-8 třeba ho někdy vyzkoušíte:-)) Práce moc nedá, jen se lepí - tady naštěstí pomůže ten olej a moukou vysypaná utěrka;-)

Bibinka Bibinka 17. 2. 2016 20:30
Ivi, dobrý a parádní chlebík a 5.bod :yes:

zizala zizala moderátorka 17. 2. 2016 19:54
Jen se zahryznout :-p:yes:

Simona Skolakova Simona Skolakova 17. 2. 2016 19:40
To je pěkný chlebíček,ten by mi chutnal:-pmám ráda když má chlebík hezky póry a ten je přesně podle mého gusta:-p;-):-p:yes:+

Anna Kocikova Anna Kocikova 17. 2. 2016 19:02
Chleba vypadá velice hezky:-K:-p:yes:
Já bych to čekání asi tak dlouho nevydržela:-8

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
zitny chleb, zitny chleb recept, žitný chleba, žitný chleba recept, recept na zitny chleb, recept na žitny chleba, recept žitný chléb, recept žitný chleba, zitny chleba recepty, žitny chleb recepty, top recepty chleba, žitný chléb a zdraví, nejlepší žitný chléb, žitný kvásek recept, recept na chleba, jak upéci žitný chléb, recepty žitný chléb, žitný chléb, založení žitného kvásku, žitný chléb top recept

Suroviny:
kvas žitný, voda, mouka žitná chlebová, mouka žitná chlebová, podmáslí, sůl, kmín celý

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu