Staré dobré punčové řezy

1. Troubu rozehřejeme na 180 °C.
2. Plech o rozměru 40x30 cm vyložíme pečicím papírem.
3. Celá vejce s cukrem vyšleháme v míse do pěny. Přidáme olej a pak lehce vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem.

   Jak vyšlehat vejce s cukrem do pěny

4. Těsto rozetřeme na připravený plech a pečeme do lehkého zrůžovění asi 8-10 minut. Necháme vychladnout.
5. Z upečeného piškotového plátu sloupneme pečicí papír a plát rozdělíme na 3 stejné díly.
6. 1 díl korpusu rozdrobíme do mísy a přidáme k němu citronovou šťávu, rum a marmeládu. Vše společně promícháme a vytvoříme punčovinu. Punčovina by měla být hustá, ale vláčná.
7. Na cukrový rozvar svaříme cukr s vodou do rozpuštění. Rozvar sejmeme z plotny a rozdělíme na dva díly. Do jednoho přidáme rum, do druhého punčové aroma, a necháme vychladnout. Cukrové rozvary můžeme obarvit gelovými barvami, třeba červenou a žlutou.

   Potravinářská barviva pro barvení polevy, těst a krémů

8. Na servírovací tác položíme kus pečicího papíru.
9. Plát, který si určíme jako spodní, hustě pokapeme rumovým cukrovým rozvarem, nebo ho do něj na velmi krátkou dobu namočíme a položíme na tác.
10. Potřeme marmeládou a na ni rozprostřeme vrstvu punčoviny. Hmotu úhledně zarovnáme a opět potřeme marmeládou.
11. Poslední plát piškotu hustě pokapeme, nebo krátce namočíme do rozvaru s punčovým aroma a položíme jej na vrstvu punčoviny.
12. Všechny ingredience na polevu důkladně promícháme.
13. Hotové řezy polijeme polevou a necháme alespoň pár hodin (nebo přes noc) v lednici.

TIP: Jak na punčové řezy

Zveřejněno 24. 2. 2016