Mini kokosové dortíky

1. Vyšleháme vejce s cukrem a postupně přidáme horkou vodu (rozpustí cukr). Šleháme co nejdéle, čím našlehanější vejce budou, tím křehčí bude těsto. Mouku prosejeme, promícháme s práškem do pečiva a kokosem a lehce vmícháme do vajec.
2. Pečeme v olejem vymazané formě (4x srdíčko cca 10 cm) , na dno dávám pečící papír a dáme péct do předehřáté trouby, na 150°C cca 20 min. Troubu otvíráme nejdříve po 15ti min., aby těsto nespadlo. Jestli je upečené kontrolujeme klasicky špejlí.
3. Připravíme si pudink, který necháme vychladnout, hrnec přetáhneme fólií, aby se nám neutvořil škraloup. Máslo necháme v pokojové teplotě změknout, po té vyšleháme s třemi lžícemi cukru. Šleháme dokud není máslo úplně krémové. Po té rozšleháme pudink do kterého po lžících přidáváme máslo, obě suroviny musí mít stejnou teplotu, jinak se krém zdrcne!
4. Vychladlý korpus jednou prokrojíme, promažeme krémem, z vrchu i ze stran, posypeme kokosem a dáme do lednice tuhnout.

Zveřejněno 23. 4. 2016