Arašídové čatní (indický recept)

Name: Arašídové čatní (indický recept)
Cuisine: Indická
Ingredients: 2 lžíce oleje; 1/2 lžičky římského kmínu; 1/2 lžičky černého hořčičného semínka; kousek červené chilli papričky (podle chuti); 4 kari lístky; špetka mletého fenugreeku (pískavice, římské seno); Varianta 1:; 2 hrsti arašídů; Varianta 2:; 3 lžíce arašídového másla bez kousků; voda (podle potřeby)

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

petram

Středně náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Suroviny

2 lžíce 2 lžíce oleje

1/2 lžičky 1/2 lžičky římského kmínu

1/2 lžičky 1/2 lžičky černého hořčičného semínka

kousek kousek červené chilli papričky (podle chuti)

4 4 kari lístky

špetka špetka mletého fenugreeku (pískavice, římské seno)

Varianta 1:

2 hrsti 2 hrsti arašídů

Varianta 2:

3 3 lžíce arašídového másla bez kousků

voda (podle potřeby)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	919 kJ / 220 kcal
Bílkoviny	0,88 g
Tuky	23,06 g
Vláknina	1,38 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	1 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	1,48 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Pokud čatní připravujeme z celých arašídů (varianta a), arašídy oloupeme, nasucho opražíme, až než lehce zezlátnou a rozvoní se, a po vychladnutí rozmixujeme na hladký prášek. Při nedostatku času je možné sáhnout po sklenici arašídového másla, ideálně obsahujícího jen arašídy a sůl, ne další přidaný tuk, cukr a spoustu éček. Krok 2: V malém hrnci nebo pánvičce s nepřilnavým dnem rozehřejme olej. Asi 15 sekund na něm opékáme římský kmín, hořčičné semínko a chilli papričku. Poté přidáme kari lístky a fenugreek a opékáme dalších 15 sekund. Koření se musí rozvonět a uvolnit vše potřebné do oleje, ale nesmí se připálit. Směs ihned stáhneme z plotýnky a necháme vychladnout. Když je tento základ (tzv. tadka) vlažný, přidáme namleté arašídy a vodu tak, aby vznikla hladká řidší omáčka. Pokud používáme arašídové máslo, je dobré mít hrnec nebo pánev ještě mírně teplé, aby se máslo dobře rozpustilo. Přilijeme vodu a mícháme, až nám vznikne hladká omáčka. Osolíme a můžeme podávat.

Pokud čatní připravujeme z celých arašídů (varianta a), arašídy oloupeme, nasucho opražíme, až než lehce zezlátnou a rozvoní se, a po vychladnutí rozmixujeme na hladký prášek. Při nedostatku času je možné sáhnout po sklenici arašídového másla, ideálně obsahujícího jen arašídy a sůl, ne další přidaný tuk, cukr a spoustu éček.
V malém hrnci nebo pánvičce s nepřilnavým dnem rozehřejme olej. Asi 15 sekund na něm opékáme římský kmín, hořčičné semínko a chilli papričku. Poté přidáme kari lístky a fenugreek a opékáme dalších 15 sekund. Koření se musí rozvonět a uvolnit vše potřebné do oleje, ale nesmí se připálit. Směs ihned stáhneme z plotýnky a necháme vychladnout. Když je tento základ (tzv. tadka) vlažný, přidáme namleté arašídy a vodu tak, aby vznikla hladká řidší omáčka. Pokud používáme arašídové máslo, je dobré mít hrnec nebo pánev ještě mírně teplé, aby se máslo dobře rozpustilo. Přilijeme vodu a mícháme, až nám vznikne hladká omáčka. Osolíme a můžeme podávat.

Zveřejněno 3. 5. 2016

Poznámka autorky petram

Pro Indy není čatní to, co známe my tady, pikantní sladko-kyselá omáčka nebo čalamáda ze směsi ovoce a zeleniny (když jsem jim vzala ochutnat naše meruňkové, švestkové a rajčatové čatní, zděsili se). Podobné omáčky také připravují, ale fermentované a mnohem výraznější chuti a nazývají je pickles. Čatní je hustý dip nebo omáčka připravená k přímému použití, ne k dlouhodobému skladování jako zavařenina. Nejoblíbenější čatní jsou kokosové, arašídové a koriandrové. Jedí se obvykle ke smaženým předkrmům nebo nejrůznějším plackám. Mně moc chutnají jako „omáčka“ jen tak s rýží nebo zeleninou. Jen pozor, ta pravá indická čatní jsou opravdu velmi pálivá.

Indové samozřejmě připravují čatní z celých arašídů, já jsem je zrovna neměla doma, tak jsem zkusila použít arašídové máslo a výsledek byl opravdu hodně podobný originálu, proto se s vámi dělím i o tento zrychlený postup.

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Arašídové čatní (indický recept)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BmJo

Arašídová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Karolina09

Dip z arašídového másla a medu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

MarcelaPa 10 min

Jablkové čatní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

maris 120 min

Rajčatové čatní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kucerova45 45 min

Ostré čatní z cukety Videorecept

Ostré čatní z cukety

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

hemriettas 190 min

Jablečné čatní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

LucieV 90 min

Zobrazit více

Pečená dýně hokkaido s bramborami na bylinkách Videorecept

Pečená dýně hokkaido s bramborami na bylinkách

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

petram 50 min

Rajčatová omáčka na těstoviny Videorecept

Rajčatová omáčka na těstoviny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

petram 40 min

Orientální pečený květák

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

petram 40 min

Rumové pralinky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

petram 45 min

Odlehčená střecha

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

petram 30 min

Křehké řezy à la kolínské řepánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

petram

Zobrazit více

Bezmasá jídla
Omáčky

Indická kuchyně
Běžný den
Sváteční / Nedělní recepty
Restování

Moje poznámka

Arašídové čatní (indický recept)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BmJo

Náhodný recept

Květák plněný masem a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

tejaja

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí steak s pečenou řepou

Přidáno před 20 minutami

Treska s květákovým pyré

Přidáno před 2 hodinami

Kořeněné cukroví

Přidáno před 3 hodinami

Vánoční stromečky

Přidáno před 5 hodinami

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 6 hodinami

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 8 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

Tonja 12. 1. 2021 11:29

Používat tzv. arašídové máslo není nevhodné. Např. do afrických arašídových polévek mi pasuje dokonce lépe. Je však třeba v obchodě vybrat pastu co "nejčistší" (jen umleté arašídy) bez přídavných látek, tedy ne tu typickou americkou pomazánku na pečivo.