Domácí bagel

Name: Domácí bagel
Prep time: 20 min
Cook time: 26 min
Total time: 46 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Polská
Ingredients: 500 g hladké mouky; 7 g sušeného droždí; 2 lžíce krupicového cukru; 1 lžička soli; trocha oleje; 300-320 ml vlažné vody; Na dozdobení:; semínka (sezam, slunečnice); Na potření bagelů:; vejce

Bagely jsou velmi oblíbené pečivo v anglosaských zemích. Našly si ale cestu i do tuzemských kuchyní. Hodí se výborně k obložení i jako přílohové k salátu. Jejich výhodou je to, že si podrží dlouho vláčnost.

Hodnocení receptu je 4,6 (9×)

radiator

Snadný

Doba přípravy 46 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 26 min + doba kynutí

46 min (20 min příprava + 26 min tepelná úprava, + doba kynutí )

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

500 g 500 g hladké mouky

7 g 7 g sušeného droždí

2 lžíce 2 lžíce krupicového cukru

1 lžička 1 lžička soli

trocha trocha oleje

300-320 ml 300-320 ml vlažné vody

Na dozdobení:

semínka (sezam, slunečnice)

Na potření bagelů:

vejce

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 070 kJ / 1 929 kcal
Bílkoviny	59,60 g
Tuky	10,35 g
Vláknina	17,10 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	3,22 g
Sůl	8,00 g
Sacharidy	390,75 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mísy dáme droždí, lžičku cukru, 100 ml vlažné vody, zamícháme a necháme vzejít kvásek. Pak k němu přilijeme ještě 200 ml teplé vody a nakonec přidáme mouku a sůl. Krok 2: Vypracujeme hladké těsto. Pokud by bylo těsto hutné, přilijeme ještě zbytek vody. Z propracovaného těsta vytvarujeme kouli, kterou dáme do mísy vytřené olejem. Zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout. Těsto lze připravit v domácí pekárně. Použijeme program Těsto. Krok 3: Předehřejeme si troubu na 220 °C (horkovzdušnou na 200 °C). Krok 4: Jakmile těsto vykyne, tvarujeme z něj kuličky (velikost podle toho, jak velké bagely chcete mít) a klademe je na pomoučenou pracovní desku.
Do středu kuličky zapíchneme vařečku a krouživými pohyby po desce vytvoříme důlek či očko. Když mají všechny bagely důlky, zakryjeme je utěrkou a necháme cca půlhodiny nakynout. Krok 5: Ve větším širokém hrnci přivedeme k varu vodu a přidáme lžičku cukru. Plotnu pak ztlumíme, vložíme do ní postupně bagely (do hrnce asi 4 ks) a každou stranu půl minuty povaříme. Vyjmeme děrovanou naběračkou a bagely klademe na plech s pečícím papírem. Potřeme je rozšlehaným vejcem a posypeme semínky podle vlastní chuti. Dáme do trouby a pečeme cca 20-25 minut.

Do mísy dáme droždí, lžičku cukru, 100 ml vlažné vody, zamícháme a necháme vzejít kvásek. Pak k němu přilijeme ještě 200 ml teplé vody a nakonec přidáme mouku a sůl.

Jak na kvásek z droždí
Vypracujeme hladké těsto. Pokud by bylo těsto hutné, přilijeme ještě zbytek vody. Z propracovaného těsta vytvarujeme kouli, kterou dáme do mísy vytřené olejem. Zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout. Těsto lze připravit v domácí pekárně. Použijeme program Těsto.
Předehřejeme si troubu na 220 °C (horkovzdušnou na 200 °C).
Jakmile těsto vykyne, tvarujeme z něj kuličky (velikost podle toho, jak velké bagely chcete mít) a klademe je na pomoučenou pracovní desku.
Do středu kuličky zapíchneme vařečku a krouživými pohyby po desce vytvoříme důlek či očko. Když mají všechny bagely důlky, zakryjeme je utěrkou a necháme cca půlhodiny nakynout.
Jak poznat dobře vykynuté těsto
Ve větším širokém hrnci přivedeme k varu vodu a přidáme lžičku cukru. Plotnu pak ztlumíme, vložíme do ní postupně bagely (do hrnce asi 4 ks) a každou stranu půl minuty povaříme. Vyjmeme děrovanou naběračkou a bagely klademe na plech s pečícím papírem. Potřeme je rozšlehaným vejcem a posypeme semínky podle vlastní chuti. Dáme do trouby a pečeme cca 20-25 minut.

TIP: Jak uchovat chléb a pečivo

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 9. 2016

Poznámka autorky radiator

Z jedné dávky je 10 kusů. Bagely chutnají jen tak namazané máslem nebo se šunkou či salámem. Moc dobré jsou také potřené čerstvým sýrem (Lučina apod.) a domácí marmeládou. Druhý den je rozpékám na toustovači s mřížkou a ke snídani jsou jak čerstvě upečené v troubě.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (49× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept (9 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí bagel

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5zwK

Bagely

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

zizala

Špaldové bagely

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lucasinka

Zobrazit více

Vepřová panenka pečená ve slaninovém kabátku

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

radiator 60 min

Meruňkový koláč s tvarohem a drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

radiator 60 min

Křenová smetanová omáčka s uzeným masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

radiator

Zeleninové rizoto s bulgurem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

radiator 40 min

Věnec - kynuté těsto ze šlehačky Videorecept

Věnec - kynuté těsto ze šlehačky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

radiator 70 min

Bramborové placky z vařených brambor

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

radiator 35 min

Zobrazit více

Domácí pekárna
Slané pečivo

Domácí pekárna
Kynutí
Vaření
Pečení
Běžný den
Sváteční recepty
Snadné recepty
Snídaně
Svačina
Večeře
Slané chutě
Polská kuchyně

Moje poznámka

Domácí bagel

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5zwK

Náhodný recept

Hlíva s česnekovou zálivkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Angel 666

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Špagety s čočkovou omáčkou

Přidáno před 1 hodinou

"Kulajda" ze zbylé koprovky

Přidáno před 13 hodinami

Slané vaječné řezy

Přidáno před 18 hodinami

Chlebíčky s paštikou z hlívy

Přidáno před 18 hodinami

Falešná vafle

Přidáno před 18 hodinami

Smoothie z řapíkatého celeru a banánu

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (13)

Tonja 10. 11. 2024 08:25

Udělal jsem bagely přesně podle receptu, jen jsem je povařil asi á 1 minutu z každé strany, tedy déle (našel jsem v jiných receptech na bagely, že se mají vařit 2 minuty včetně obrácení). Po upečení však nejsou křupavé, ale mají kůrku jakoby gumovou. Střídka je dobrá, ale kůrka je tak trochu "žvýkavá". Poraďte mi, prosím, kde jsem udělal chybu?

Tonja 19. 12. 2024 14:22

Tonja: Udělal jsem druhý pokus, povedly se, jsou pěkné tvarově i chutné. Střída je jemná, kůrka na povrchu je taková žvýkavější. Našel jsem včera na internetu recept od kuchařky žijící v USA, a ta přímo v receptu píše, že kůrka má být příjemně žvýkavá. Je to údajně tím vařením ve sladké vodě a čím déle se prý vaří, tak je kůrka pevnější a žvýkavější.

Zobrazit starší odpověď