Pečený kapr se zámeckými šťouchanými bramborami

Name: Pečený kapr se zámeckými šťouchanými bramborami
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 porce čerstvého kapra s kůží (bez šupin); 4 plátků slaniny nebo kvalitní sušené šunky; 1 lžička sladké červené papriky; ½ lžičky soli + další sůl na počáteční nasolení; 3 lžíce řepkového oleje; 25 g másla; čerstvě mletý pepř; šťáva z poloviny citronu; Na šťouchané brambory:; 1 kg brambor; 200 ml mléka; 50 g másla; 1 bobkový list; 2 kuličky nového koření; 1 svazek jarní cibulky (5 ks); plocholistá petrželka; sůl; čerstvě mletý pepř

Ke štědrovečerní večeři není nutné připravovat jen českou klasiku, smaženého kapra s bramborovým salátem. Pokrm hodný sváteční tabule je též kapr pečený s plátky sušené šunky a podávaný se zámeckými šťouchanými bramborami.

Hodnocení receptu je 4,8 (13×)

rozmarynaH

Středně náročný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez doby odležení

45 min (20 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez doby odležení)

Pečený kapr se zámeckými šťouchanými bramborami, Pečený kapr se zámeckými šťouchanými bramborami — Pečený kapr se zámeckými šťouchanými bramborami

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 993 kJ / 1 432 kcal
Bílkoviny	27,33 g
Tuky	65,50 g
Vláknina	22,00 g
Cholesterol	203 mg
Sodík	142 mg
Sůl	0,20 g
Sacharidy	172,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Kapra důkladně omyjeme a naporcujeme. Papírovými utěrkami každou porci osušíme a ze všech stran nasolíme a položíme na tácek. Porce pokapeme šťávou z poloviny citronu a ještě je ve šťávě několikrát obrátíme. Takto připraveného kapra, zakrytého potravinářskou folií, necháme minimálně 2 hodiny v chladnu odležet. Krok 2: Do pekáčku nalijeme řepkový olej, přidáme sladkou papriky, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Štětečkem v pekáčku vše důkladně promícháme, až se vytvoří červená papriková emulze. Krok 3: Troubu předehřejeme na 200 °C. Kapra vyjmeme z citronové lázně a porce ze všech stran osušíme papírovou utěrkou. Vložíme do pekáčku a štětečkem potřeme ze všech stran. Na každou porci položenou kůží dolů položíme kostičky másla a srolovanou šunku. Po upečení bude krásně křupavá. Krok 4: Nezakrytý pekáček vložíme do trouby a necháme péct přibližně 25 minut. Během pečení poléváme výpekem, případně podlijeme trochou vody. Krok 5: Mezitím připravíme šťouchané brambory. Oloupané a na menší kousky nakrájené brambory uvaříme do měkka v osolené vodě. Krok 6: Do kastrůlku nalijeme mléko, přidáme máslo, přelomený bobkový list a dvě kuličky nového koření. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka a přidáme do mléka. Mléko osolíme 1 kávovou lžičkou soli a přidáme čerstvě mletý pepř a začneme ohřívat. Mléko nesmí vařit, držíme ho těsně pod bodem varu asi 10 minut. Krok 7: Uvařené brambory scedíme a následně rozmačkáme šťouchadlem. Přiléváme postupně mléko s cibulkami, ze kterého odstraníme koření. Těsně před podáváním vmícháme nasekanou petrželku. Krok 8: Na nahřátý talíř položíme čerstvě upečeného kapra kůží nahoru, přidáme porci šťouchaných brambor a doplníme plátkem křupavé slaniny nebo šunky. Na úplný závěr porci kapra přelijeme výpekem z pekáčku.

Kapra důkladně omyjeme a naporcujeme. Papírovými utěrkami každou porci osušíme a ze všech stran nasolíme a položíme na tácek. Porce pokapeme šťávou z poloviny citronu a ještě je ve šťávě několikrát obrátíme. Takto připraveného kapra, zakrytého potravinářskou folií, necháme minimálně 2 hodiny v chladnu odležet.
Jak snadno odstranit šupiny z kapra
Do pekáčku nalijeme řepkový olej, přidáme sladkou papriky, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Štětečkem v pekáčku vše důkladně promícháme, až se vytvoří červená papriková emulze.
Troubu předehřejeme na 200 °C. Kapra vyjmeme z citronové lázně a porce ze všech stran osušíme papírovou utěrkou. Vložíme do pekáčku a štětečkem potřeme ze všech stran. Na každou porci položenou kůží dolů položíme kostičky másla a srolovanou šunku. Po upečení bude krásně křupavá.
Oblíbený postup na šťouchané brambory
Nezakrytý pekáček vložíme do trouby a necháme péct přibližně 25 minut. Během pečení poléváme výpekem, případně podlijeme trochou vody.
Mezitím připravíme šťouchané brambory. Oloupané a na menší kousky nakrájené brambory uvaříme do měkka v osolené vodě.
Do kastrůlku nalijeme mléko, přidáme máslo, přelomený bobkový list a dvě kuličky nového koření. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka a přidáme do mléka. Mléko osolíme 1 kávovou lžičkou soli a přidáme čerstvě mletý pepř a začneme ohřívat. Mléko nesmí vařit, držíme ho těsně pod bodem varu asi 10 minut.
Uvařené brambory scedíme a následně rozmačkáme šťouchadlem. Přiléváme postupně mléko s cibulkami, ze kterého odstraníme koření. Těsně před podáváním vmícháme nasekanou petrželku.
Na nahřátý talíř položíme čerstvě upečeného kapra kůží nahoru, přidáme porci šťouchaných brambor a doplníme plátkem křupavé slaniny nebo šunky. Na úplný závěr porci kapra přelijeme výpekem z pekáčku.

TIP: Jak správně zacházet s kaprem, aby všem chutnalo

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 12. 2016

Poznámka autorky rozmarynaH

Vánoční či sváteční podoba kapra se nemusí omezovat jen na tradiční podobu – smaženého v trojobalu. Zkuste o letošních Vánocích změnu. Příprava pečeného kapra se zámeckými šťouchanými bramborami je mnohem jednodušší a svým způsobem i chutnější.

Zámecké šťouchané brambory dělala babička. Recept měla od své maminky, která tvrdila, že se takto úžasně připravovaly na zámku Hradiště. Kapra můžeme nechat odležet i do druhého dne. Čím déle, tím lépe. Odležení je důležité. Nasolený kapr, přelitý citronovou šťávou, tak ztratí charakteristickou „vůni“ rybiny.

Tento recept najdete na mých stránkách http://www.varimesmarcelou.cz/ryby/peceny-kapr-se-...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (38× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pečený kapr se zámeckými šťouchanými bramborami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DK9n

Kapr pečený na slanině a žampionech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 50 min

Kapr pečený po třeboňsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

MamlajdaD 30 min

Kapr pečený na cibuli Videorecept

Kapr pečený na cibuli

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

suslajda 40 min

Zámecký řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova

Zámečtí kuřecí rarášci Videorecept

Zámečtí kuřecí rarášci

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bohuna 230 min

Zámecké kuřecí řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Merylas

Zobrazit více

Vídeňské šunkofleky se zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rozmarynaH 45 min

Pečená hovězí žebra se zeleninou, vínem a pivem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rozmarynaH 270 min

Ořechový koláč pro svatého Jakuba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rozmarynaH 45 min

Frankfurtská polévka podle Magdaleny Dobromily Rettigové

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rozmarynaH 55 min

Domažlický bacán – přílohová bramborová placka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

rozmarynaH

Králík na černém pivu a slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rozmarynaH 30 min

Zobrazit více

Ryby
Kapr

Oběd
Večeře
Recepty do 100 korun
Běžný den
Česká kuchyně
Sváteční recepty
Marinování
Pečení
Vaření

Moje poznámka

Pečený kapr se zámeckými šťouchanými bramborami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/DK9n

Náhodný recept

Marinovaná vepřová játra na grilu Videorecept

Marinovaná vepřová játra na grilu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

maris 35 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Ředkvičkové placičky

Přidáno před 1 hodinou

Linecký talíř

Přidáno před 5 hodinami

Povidlová bábovka s kokosem

Přidáno před 6 hodinami

Quinoa salát s kadeřávkem

Přidáno před 7 hodinami

Sýrové kuličky z horkovzdušné fritézy Videorecept

Sýrové kuličky z horkovzdušné fritézy

Přidáno před 13 hodinami

Čočková polévka se zeleninou a bylinkami

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (12)

Monika146 moderátorka 14. 12. 2024 07:51

Velmi hezký recept, zejména ty zámecké šťouchané brambory. Určitě stojí za vyzkoušení 👌😊

rozmarynaH 14. 12. 2024 10:22

Monika146: Děkuji za milý komentář. Ryby máme rádi a kapr patří k našim oblíbeným. Připravuji ho několikrát do roka a tenhle způsob patří k nejčastějším.💝

rozmarynaH 7. 12. 2016 09:13

Velké předvánoční díky: ivulinka

, Michaela Medkova

, radiator

, nanny

, zizala

, maiva

maiva 6. 12. 2016 20:54

Pěkná porce

zizala moderátorka 6. 12. 2016 20:23

To by mi chutnalo

nanny 6. 12. 2016 17:00

radiator 6. 12. 2016 15:34

Hezký a zajímavý recept

Michaela Medkova 6. 12. 2016 14:56

Krásné papáníčko

maris 6. 12. 2016 14:24

Nic ve zlým, ale myslím, že když dáš recept sem, tak by tu měl být celý a ne tak, že půlku / zámecké brambory /, bychom měli hledat na Tvých stránkách. Jinak nic proti, že si sem dáš na ně odkaz, to tu má hodně lidí, ale ne tímto způsobem. Recept zde mají celý