Výborná křenová omáčka

Name: Výborná křenová omáčka
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 sklenička smetanového křenu; 1 zakysaná smetana; 1 smetana 31%; 500 g hovězího masa (i více); 20 ml zredukovaného vývaru z masa (nebo hovězí kostku); 4 lžíce olivového oleje; 1 vrchovatá lžíce hladké mouky; sůl (dle chuti); pepř mletý; 1 lžička octa; cukr (dle chuti)

Česká klasika, která se z našich jídelníčků trošku vytratila, ale rozhodně nezaslouženě. Smetanová omáčka dochucená výrazným křenem je prostě báječná.

Hodnocení receptu je 4,6 (6×)

janky3

Středně náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 50 min

60 min (10 min příprava + 50 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 18

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 697 kJ / 884 kcal
Bílkoviny	111,63 g
Tuky	48,45 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	235 mg
Sodík	235 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	0,25 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso dáme do papiňáku (tlakový hrnec) s 400 ml vody vařit, bez soli a koření. Krok 2: Než se maso uvaří, do hrnce dáme olej a zahřejeme, přidáme mouku a připravíme jíšku. Může se zakvedlat do smetany, ale právě u křenové omáčky je lepší jíška. Krok 3: Potom k ní nalijeme vývar a celou skleničku smetanového křenu (nenahrazovat jiným), mícháme až začne bublat. Pokud bude třeba, přikápneme trochu vody či mléka, pak přidáme zakysanou smetanu, čímž se omáčka ochladí, takže můžeme vmíchat i sladkou smetanu. Krok 4: Osolíme, opepříme a přisladíme podle chuti. Necháme probublat a vypneme. Je-li třeba, přidáme lžičku octa. Omáčka je jen velmi jemně vzdáleně nakyslá, hladká, trochu hustější, krémovitá. Krok 5: Nakrájíme maso a necháme ho v omáčce ovonět. Jako příloha mohou být knedlíky, bramborové knedlíky, bramborové noky i brambory.

Maso dáme do papiňáku (tlakový hrnec) s 400 ml vody vařit, bez soli a koření.
Než se maso uvaří, do hrnce dáme olej a zahřejeme, přidáme mouku a připravíme jíšku. Může se zakvedlat do smetany, ale právě u křenové omáčky je lepší jíška.

Jak udělat jíšku
Potom k ní nalijeme vývar a celou skleničku smetanového křenu (nenahrazovat jiným), mícháme až začne bublat. Pokud bude třeba, přikápneme trochu vody či mléka, pak přidáme zakysanou smetanu, čímž se omáčka ochladí, takže můžeme vmíchat i sladkou smetanu.
Osolíme, opepříme a přisladíme podle chuti. Necháme probublat a vypneme. Je-li třeba, přidáme lžičku octa. Omáčka je jen velmi jemně vzdáleně nakyslá, hladká, trochu hustější, krémovitá.
Nakrájíme maso a necháme ho v omáčce ovonět. Jako příloha mohou být knedlíky, bramborové knedlíky, bramborové noky i brambory.

TIP: Jak udělat knedlíky

Zveřejněno 20. 2. 2017

Poznámka autorky janky3

Smetanový křen kupuji v Německu, nedrhne po patře. Občas se sežene i u nás.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (73× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (18 komentářů)

Ohodnotit recept (6 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Výborná křenová omáčka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/kWx5

Křenová omáčka s hovězím masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hosta

Křenová omáčka s uzeným kuřecím stehnem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 45 min

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Colombo65 35 min

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

pelda 30 min

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz 25 min

Hříbky v křenové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Angel 666

Zobrazit více

Krém do laskonek (jak ho dělali za mého dětství)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

janky3 65 min

Havířina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

janky3 30 min

Francouzské brambory podle mne Videorecept

Francouzské brambory podle mne

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

janky3 80 min

Zabíjačková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

janky3 40 min

Princezky mojí babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

janky3

Maminkovská pórková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

janky3 45 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Omáčky
Křenové omáčky

Oběd
Večeře
Podzimní recepty
Sváteční / Nedělní recepty
Zimní recepty
Česká kuchyně
Restování
Vaření

Moje poznámka

Výborná křenová omáčka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/kWx5

Náhodný recept

Křupavé bramboráčky s křenem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

recepty73

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vánoční stromečky

Přidáno před 30 minutami

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 1 hodinou

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 3 hodinami

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem Videorecept

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem

Přidáno před 4 hodinami

Ovocný Pavlova dort

Přidáno před 13 hodinami

Srnčí hřbet od Mazláka

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (18)

janky3 10. 10. 2021 17:08

janaw: Stačila by i 18%, ale šlehačka je holt šlehačka.

janaw 9. 10. 2021 13:37

Smetana určitě nad 30%, že?

Co nejdřív vyzkouším.

janky3 21. 2. 2017 20:25

Maso je samo o sobě slané, ovšem kdybych věděla , že rozpoutám bitvu kvůli soli, přesto, že je nad zlato,tak bych recept vložila jinam, abych nemusela odepisovat na komentáře a nenechala se urážet. Solte nesolte, hlavně nepřesolte.

hosta 22. 2. 2017 16:58

janky3: to určitě, ale do toho vývaru na změknutí masa se má dávat lžíce vodky právě proto, že nemá chuť, jen pro ten "měknoucí" efekt. Je ale fakt, že dobrá cibulačka s panákem brandy je ještě lepší