Velikonoční mazanec

Name: Velikonoční mazanec
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Na omládek:; 100 ml vlažné vody; 1 lžička medu nebo sladěnky; 17-21 g droždí; 130 g hladké mouky; Dále:; 90 ml vody; 1 lžička citrónové šťávy; 1 žloutek; 80 g cukru; 1 vanilkový cukr; 1 špetka soli; 75 g rozpuštěné Hery; strouhaná citrónová kůra; asi 40 g rozinek; 370 g hladké mouky; 1 bílek na potření

Čerstvý a voňavý, na povrchu s kůrčičkou a uvnitř jemný jako samet. To je přesně tento sváteční mazanec. Z uvedených surovin připravíte dva krásné bochánky, takže jeden můžete třeba darovat blízkým na sváteční snídani.

Hodnocení receptu je 4,9 (26×)

cathleen

Snadný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 35 min Bez doby kynutí

65 min (30 min příprava + 35 min tepelná úprava, Bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 31

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 870 kJ / 2 837 kcal
Bílkoviny	68,58 g
Tuky	61,75 g
Vláknina	20,12 g
Cholesterol	213 mg
Sodík	584 mg
Sůl	1,39 g
Sacharidy	491,68 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Suroviny na omládek spolu smícháme, dobře promícháme a necháme zakryté asi 60 minut kynout. Krok 2: K vykynutému omládku přidáme zbytek surovin, vymísíme těsto a necháme ho dobře vykynout. Krok 3: Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na dva díly a z každého uděláme mazanec. Položíme je na plech švem dospodu a svrchu je mírně roztlačíme – dalším kynutím se rovnoměrně vyklenou nahoru. Krok 4: Opět necháme dobře nakynout, potřeme bílkem a upečeme ve vyhřáté troubě (200 °C/10 minut, poté snížíme teplotu na 180 °C a pečeme dalších asi 25 minut).

Suroviny na omládek spolu smícháme, dobře promícháme a necháme zakryté asi 60 minut kynout.
K vykynutému omládku přidáme zbytek surovin, vymísíme těsto a necháme ho dobře vykynout.

Videonávod: Jak tvarovat mazanec
Vykynuté těsto propracujeme, rozdělíme na dva díly a z každého uděláme mazanec. Položíme je na plech švem dospodu a svrchu je mírně roztlačíme – dalším kynutím se rovnoměrně vyklenou nahoru.
Opět necháme dobře nakynout, potřeme bílkem a upečeme ve vyhřáté troubě (200 °C/10 minut, poté snížíme teplotu na 180 °C a pečeme dalších asi 25 minut).

TIP: Desatero odpovědí na nejčastější dotazy o mazanci

Zveřejněno 16. 4. 2017

Poznámka autorky cathleen

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/velikonocni-mazanec/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (157× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (31 komentářů)

Ohodnotit recept (26 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Velikonoční mazanec

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NozN

Velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

lenka-m 70 min

Velikonoční mazance

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Ivana41 260 min

Vláčný velikonoční mazanec Videorecept

Vláčný velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

chute-sveta.cz 85 min

Bezlepkový velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Nominal 55 min

Velikonoční mazanec a pletenec

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

dvevtroube 150 min

Velikonoční mini mazance

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

RubyRom 60 min

Zobrazit více

Linecké těsto 3 2 1 Videorecept

Linecké těsto 3 2 1

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 38 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 20 min

Nugetové (nutellové) špičky Videorecept

Nugetové (nutellové) špičky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 30 min

Kynutý čert a Mikuláš (pajtáše) Videorecept

Kynutý čert a Mikuláš (pajtáše)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 75 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

cathleen 10 min

Křehké vepřové řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 45 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Česká kuchyně
Citrusy
Kynutí
Pečení
Snídaně
Svačina
Sladké chutě
Velikonoce
Snadné recepty
Běžný den

Moje poznámka

Velikonoční mazanec

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/NozN

Náhodný recept

Špekáčky ala puberta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kroupovka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bramborový salát pro sváteční chvíle

Přidáno před 1 hodinou

Pečený kuřecí gyros

Přidáno před 4 hodinami

Plněné perníčky

Přidáno před 8 hodinami

Bulgur s rukolou a granátovým jablkem

Přidáno před 9 hodinami

Vánoční makové stromečky

Přidáno před 10 hodinami

Vepřové plátky v pikantní okurkové omáčce

Přidáno před 12 hodinami

Další recepty

Komentáře (31)

cathleen 3. 4. 2024 10:31

hazel: těší mě, že české mazance chutnají i daleko za mořem

děkuju!

Merylas moderátorka 30. 3. 2024 17:05

Je super.

hazel 30. 3. 2024 15:57

Cathleen, letos na Velikonoce jsem pekla mazanec podle Vaseho receptu. Moc pekny recepis. Mazanec lehky a vlacny. Ja jsem ho asi nechla moc vysoky a pri peceni se me hodne zkulatel, no ale vim kde jsem udelala chybu. Vsem u nas moc chutnal, urcite tento recepis budu opakovat

maryje12 12. 4. 2023 17:05

Nechala jsem si kousek mazance 4 dny bokem, je naprosto vynikající i ten 4. den. Jako čerstvý! 👍

cathleen 10. 4. 2023 09:46

Jsem moc ráda, že se mazanec tak daří

Je to jeden z mých nejstarších receptů, u nás tenhle mazanec pečeme každou chvilku..

maryje12 9. 4. 2023 14:28

Výborný, přidala jsem do těsta ořechy….
Druhý den jako čerstvý, bezva.

lleennaa 8. 4. 2023 17:31

Moc děkuji za recept! Konečně něco, co mi krásně vykynulo

S dovolením jsem přidala dvě fotky.
Bohužel bez mandlí a rozinek, to u nás nikdo nejí. Ale i tak jsou super!

xJudith 8. 4. 2023 16:33

Díky za recept, je výborný

Marie Svarcova 16. 4. 2022 08:21

Veronika.Hrozna 13. 4. 2020 11:26

cathleen: Já vím, ale vánočka se taky povedla! To není tvým receptem, nýbrž rukama, když se mi to nepovede!

Tyhle některé kynuté slané chlebíky, pečiva a jiné, tak to je pro mne zapeklitý problém.

Já zkazím i chleba v pekárně!

cathleen 13. 4. 2020 09:22

Veronika.Hrozna: mám radost, že se ti ode mě konečně něco povedlo

a těší mě, že mazanec tak moc chutná

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 19:54

cathleen: Je famóźní. Půlka vlažného je pryč.

Příště peču 4.

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 19:03

Eja57: Díky, moc! Posílám fotku, hotovo!

Eja57 12. 4. 2020 17:41

Veronika.Hrozna: dej to do trouby...

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 17:38

Eja57: Když do toho dloubnu prstem, hned se to vrací. Asi to není ještě dost nakynuté, že!

Eja57 12. 4. 2020 16:45

Veronika.Hrozna: střihnout až po pomazání před pečením

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 16:38

Eja57: Ani se mi nezdálo! Můžeš mít pravdu. Teď už necouvnu, dala jsem mazance na plech a teď přemýšlím, jestli sypat mandlovými lupínky, aby mi to neshořelo zvrchu i s mandlemi. Střihnout teď do kříže, nebo až před pečením? Přidávám fotku na plechu.

Eja57 12. 4. 2020 16:30

Veronika.Hrozna: udělej mazance, nech je ještě tak hodinku nakynout a šup do trouby.... a uvidíš, teď už nic nevymyslíš....těch 20 minut hákem robota mi přijde skoro moc...

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 15:59

magdalenka: Podívej se v takovém stavu, to je teď , mám to už promísit ? Kyne to hrozně pomalu, od půl jedné!

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 15:23

magdalenka: To je nedorozumění, já se jen ptala, jestli to má být řídké, polotuhé, nebo tuhé.

magdalenka 12. 4. 2020 14:47

Veronika.Hrozna: ja neviem, nevidím k tebe...

najprv píšeš, že je to tuhé, potom riedke...

Ja keď robím niečo od Cat, vždy je výsledok 100%.

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 14:22

magdalenka: ano, je to špatně? Fakt toho byla půlka mísy.

magdalenka 12. 4. 2020 12:33

Veronika.Hrozna: omládek zo 130 g múky si mala naplnenú polovicu misy robota???

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 12:10

cathleen: Omládek nakynul, byly na povrchu bublinky, očka asi o průměru 4 mm, bylo to takové řídké konzistence. A bylo toho půl velké mísy od robota. Takže , dle mého, asi jo!

Přidala jsem ostatní suroviny, včetně vykoupaných rozinek a nechala hák, dělat svoji práci. Mísilo se to dlouho, asi 20 minut. Pak jsem z toho udělala kouli a přeložila do druhé mísy od robota, kterou jsem vymazala olejem , aby se mi nic nepřilepilo. Teď je to v kuchyni pod utěrkou a kyne. Teda tváří se, že bude kynout! Píchla sem do něj prstíkem a honem se vracelo.

Po nakynutí vyklopit na pomoučený vál a promísit , natahovat a vytvarovat ?

Jak dlouho, mám mísit, jen co se vykoulí koule ?

cathleen 12. 4. 2020 10:44

Veronika.Hrozna: no, tak už se dostávám k dotazu pozdě, omládek musí být nakynutý. Nevím, jak jsi to odvažovala, ale omládej je jako trochu řidší těsto...vykynul ti pěkně

Veronika.Hrozna 12. 4. 2020 09:22

cathleen: Mě vzniklo z toho omládku tuhé těsto, které nejde dobře rozmíchat , mám přidat pár kapek vody? Jakou to má mít konzistenci tekutou, polotuhou, nebo tuhou?
Mohu vykoupat rozinky v rumu, nakyne to?

Musí být Hera, nebo stačí máslo?

cathleen 12. 4. 2020 07:42

Maryje:

díky!

Maryje 11. 4. 2020 20:17

Připojuji se ke chvále receptu. S těstem se velice dobře pracuje, krásně voní a znamenitě chutná (ostatně jako všechny vaše recepty, které jsem vyzkoušela, včetně kvasových). Děkuji a přeji krásné Velikonoce