Buřtguláš na škvarcích

Name: Buřtguláš na škvarcích
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 buřty; 3 cibule; 5 středních brambor; 4 lžíce sádla se škvarky; sůl; pepř; kmín; gulášové koření; mouka na zahuštění

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

Blkan

Snadný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 45 min

45 min (45 min příprava)

Buřtguláš na škvarcích, Dobrou chuť :-) — Dobrou chuť :-)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Suroviny

3 3 buřty

3 3 cibule

5 5 středních brambor

4 lžíce 4 lžíce sádla se škvarky

sůl

pepř

kmín

gulášové koření

mouka na zahuštění

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 152 kJ / 753 kcal
Bílkoviny	15,14 g
Tuky	48,15 g
Vláknina	18,10 g
Cholesterol	42 mg
Sodík	242 mg
Sůl	0,48 g
Sacharidy	59,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve jsem rozpustil škvarky zalité sádlem v hrnci. Volil jsem 3 lžíce, ale notně napěchované. Pak nakrájel cibuli nadrobno a osmažil dozlatova. Je tu varianta dát nakrájené brambory i buřty v tuhle chvíli do hrnce rovnou a lehce je restovat, občas to tak dělám. Dneska ale ne. Na cibulku jsem nasypal koření (paprika mletá, sladká i pálivá v poměru 1:1, mám rád guláš ostřejší, kmín, pepř a gulášové koření) . Krok 2: Celé se to zalije vodou (kdo spěchá, jako já, může si připravit v rychlovarné konvici vodu na bodu varu), vloží brambory a dá to cca na 20 minut vařit. Občas je třeba to zamíchat, ale v téhle fázi se to nepřipaluje. Krok 3: Když jsou brambory měkké, přidáme nakrájené buřty. Já jsem kupoval místní, 2x zauzené buřty od Jiříka, nakrájené na drobno. Chvilku povaříme. Krok 4: Nakonec jsem zahušťoval hladkou moukou rozmíchanou ve studené vodě a cca 10 minut ještě povařil. V tomto bodě je třeba to hodně sledovat, aby se to nepřipálilo.

Nejdříve jsem rozpustil škvarky zalité sádlem v hrnci. Volil jsem 3 lžíce, ale notně napěchované. Pak nakrájel cibuli nadrobno a osmažil dozlatova. Je tu varianta dát nakrájené brambory i buřty v tuhle chvíli do hrnce rovnou a lehce je restovat, občas to tak dělám. Dneska ale ne. Na cibulku jsem nasypal koření (paprika mletá, sladká i pálivá v poměru 1:1, mám rád guláš ostřejší, kmín, pepř a gulášové koření) .
Celé se to zalije vodou (kdo spěchá, jako já, může si připravit v rychlovarné konvici vodu na bodu varu), vloží brambory a dá to cca na 20 minut vařit. Občas je třeba to zamíchat, ale v téhle fázi se to nepřipaluje.
Když jsou brambory měkké, přidáme nakrájené buřty. Já jsem kupoval místní, 2x zauzené buřty od Jiříka, nakrájené na drobno. Chvilku povaříme.
Nakonec jsem zahušťoval hladkou moukou rozmíchanou ve studené vodě a cca 10 minut ještě povařil. V tomto bodě je třeba to hodně sledovat, aby se to nepřipálilo.

TIP: Jak připravit klasický buřtguláš?

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 4. 2017

Poznámka autora Blkan

Podává se s čerstvým chlebem, nejlépe ještě horkým a křupavým, jako se podařilo sehnat mně. Škvarky se krásně rozpustí a dodávají tomu vynikající chuť, že prostě jíte, dokud neprasknete. Přeji dobrou chuť.