Kynutý chřestový koláč

1. Do mísy prosijeme mouku, uděláme důlek, rozdrobíme do něj droždí, zasypeme cukrem a na droždí nalijeme 2-3 lžíce vlažné vody. Droždí promícháme s vodou a cukrem, mísu zakryjeme utěrkou a necháme asi 15 minut v klidu, aby nám vykynul kvásek.
   Když je kvásek dost nakynutý, přidáme lžičku soli a zbytek vody a vymícháme hladké těsto.
   Mísu opět zakryjeme utěrkou a necháme hodinu v teple kynout.
2. Vykynuté těsto rozdělíme na dva stejné díly. Z každého dílu vyválíme kolo a položíme ho na plech s pečícím papírem.
   Zakysanou smetanu lehce osolíme a rovnoměrně s ní potřeme oba koláče.
   Šunku nakrájíme na proužky a rozložíme na smetanu.
   Z chřestu odřízneme hlavičky a dáme stranou. Zbytek chřestu nakrouháme škrabkou na brambory na tenké plátky a také rozložíme na koláč.
   Odložené hlavičky chřestu podélně rozpůlíme a ozdobíme s nimi vršek koláče.
   Pak koláče lehce posypeme čerstvě mletým pepřem a pokapeme olivovým olejem.
   Vložíme do trouby vyhřáté na 220°C a pečeme 12-15 minut.

Zveřejněno 8. 5. 2017