Tyrolská polévka se špekovými knedlíky

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

gallischek

Náročný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 120 min

120 min (120 min příprava)

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 926 kJ / 3 328 kcal
Bílkoviny	197,99 g
Tuky	205,99 g
Vláknina	13,10 g
Cholesterol	879 mg
Sodík	3,13 g
Sůl	7,72 g
Sacharidy	165,25 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hovězí kosti opláchneme a vložíme do hrnce s vodou. Přidáme sůl, koření a očištěnou na větší kousky pokrájenou zeleninu. Vše přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 90 minut. Průběžně odebíráme pěnu. Krok 2: Slaninu nakrájíme na kostičky a na oleji na pánvi trochu opečeme. Krok 3: Ze žloutků, mléka a mouky vymícháme těstíčko. Z bílků připravíme tuhý sníh. Z veky okrájíme kůrku. Střídku nakrájíme na kostičky. Necháme oschnout a vsypeme do mísy. Vmícháme slaninu, trochu soli, těstíčko a sníh z bílků. Z hmoty vytvarujeme kulaté knedlíky a v osolené vodě je zhruba 15 min povaříme. Krok 4: Vývar scedíme a znovu přivedeme k varu. Přidáme do něj nadrobno pokrájenou mrkev a krátce povaříme. Polévku dochutíme solí a pepřem a vysypeme do ní nakrájený porek a petrželku. Krok 5: Na talíři ji doplníme špekovými knedlíky.

Hovězí kosti opláchneme a vložíme do hrnce s vodou. Přidáme sůl, koření a očištěnou na větší kousky pokrájenou zeleninu. Vše přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 90 minut. Průběžně odebíráme pěnu.
Slaninu nakrájíme na kostičky a na oleji na pánvi trochu opečeme.
Ze žloutků, mléka a mouky vymícháme těstíčko. Z bílků připravíme tuhý sníh. Z veky okrájíme kůrku. Střídku nakrájíme na kostičky. Necháme oschnout a vsypeme do mísy. Vmícháme slaninu, trochu soli, těstíčko a sníh z bílků. Z hmoty vytvarujeme kulaté knedlíky a v osolené vodě je zhruba 15 min povaříme.
Vývar scedíme a znovu přivedeme k varu. Přidáme do něj nadrobno pokrájenou mrkev a krátce povaříme. Polévku dochutíme solí a pepřem a vysypeme do ní nakrájený porek a petrželku.
Na talíři ji doplníme špekovými knedlíky.

Zveřejněno 5. 6. 2017

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (4× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (2 komentáře)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku

Vytisknout recept

Moje poznámka

Tyrolská polévka se špekovými knedlíky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mzqr

Tyrolská bramborová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 40 min

Kroupová polévka z Tyrolska

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

catherina 110 min

Tyrolské knedlíčky do polévky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

xanny

Tyrolské špekové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 30 min

Špekové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

toprecepty.cz 72 min

Tyrolské špenátové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Dooga 30 min

Zobrazit více

Staročeská zelňačka s klobásou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

gallischek 30 min

Pudinková bábovka bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

gallischek

Guláš po horňácku

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

gallischek

Staropražská játra podle Vlasty Buriana

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

gallischek

Zabijačkové zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

gallischek

Staročeské kotlety

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

gallischek 60 min

Zobrazit více

Polévky
Hovězí polévky

Oběd
Večeře
Sváteční / Nedělní recepty
Běžný den
Vaření
Restování

Moje poznámka

Tyrolská polévka se špekovými knedlíky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mzqr

Náhodný recept

Rychlé rizoto z vařené rýže

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Anna Kocikova 15 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vánoční stromečky

Přidáno před 1 hodinou

Tvarohové linecké koláčky

Přidáno před 2 hodinami

Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.

Přidáno před 4 hodinami

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem Videorecept

Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem

Přidáno před 4 hodinami

Ovocný Pavlova dort

Přidáno před 13 hodinami

Srnčí hřbet od Mazláka

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (2)

casino 6. 12. 2018 18:52

Těžko uvěřit, že tento klenot zde doposud nenalezl žádného příznivce

Než jsem ji začal vařit, tak mančaft si ji dával v hospodě při cestě.
Podobně jako zde https://www.toprecepty.cz/recept/37870-cesnekova-p... se jedná spíše o přesnídávkovou polévku, ale pokud se podává jako součást menu, tak v obou případech vyvstává problém jaký zvolit druhý chod

Jaké další jídlo (bylo-li by jaké) by bylo podle vašeho gusta?

***
Vařím trošku jinak:
Na popuštěném špeku (nejlépe pruhovaném tyrolském, ale stačí i náš + uzené maso /šunka, klobása/, nebo anglická sl.) podusit cibuli (podle chuti až dohněda), pak přidat nakostečkované včerejší bílé pečivo a dělat do křupava. Protože mouky dávám víceméně symbolicky, tak se nedělám se sněhem (vejce trochu rozkvedlám v mléce) a i tak jsou knedlíky jako peříčko

Samozřejmě s hrstí petrželky! No, tedy když je zrovna doma, že

...a když máte v dosahu friťák v provozu (nebo hlubší pánev) a když v něm chvíli necháte knedlíky zaplavat si ještě před koupelí ve vývaru, tak pak je to to správné "maso"