Čočka na kyselo po našem

1. Čočku přebereme, propláchneme a nasypeme do hrnce. Přilijeme osolený vývar, nožem na plocho rozmáčknutý česnek, přivedeme k varu a zvolna vaříme doměkka. Trvá to přibližně 30 minut.

   Jak připravit dokonalý vývar

2. Kdo má rád chuť bylinek, může do čočky nechat vyvařit nejen česnek, ale i snítku tymiánu, libečku. Použít se dá na ochucení i nové koření s bobkovým listem.
3. Míchat většinou není potřeba, ale i tak občas nakoukneme pod poklici, abychom čočku nerozvařili.
4. V hrnci by mělo po uvaření zůstat na dně malé množství tekutiny (vývaru), aby čočka nebyla při podávání suchá. Vyvařený česnek vyndáme.
5. Když se čočka blíží ke konci vaření, připravíme řidší máslovou světlou jíšku. Na rozpuštěném másle necháme zpěnit a mírně osmažit hladkou mouku.
   Jak zahušťovat jíškou
6. Jíšku nalijeme do vařené čočky, přidáme ocet dle chuti a případně ještě dosolíme a opepříme.
7. Opatrně, ale důkladně, ode dna promícháme. Vše ještě na zapnutém sporáku povaříme při mírné teplotě, aby se jíška stačila krátce s octem a čočkou provařit.
8. Jediné, na co si musíme dávat pozor při vaření čočky, je to, abychom jí příliš nemíchali a neudělali z ní čočkovou kaši. Čočka by měla zůstat celá a jíška by ji měla jen držet pohromadě při nandávání a posléze při nabírání příborem.
9. Čočku podáváme s osmaženou cibulkou, kyselou okurkou, vejcem na tvrdo nebo volským okem, uzeným masem nebo osmaženou uzeninou nebo ohřátým párkem či klobásou.

TIP: Časté chyby při vaření luštěnin

Zveřejněno 29. 12. 2017