Jidáše - sádlové

Name: Jidáše - sádlové
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 300 g polohrubé mouky; 200 g hladké mouky; 120 g rozpuštěného sádla; 260 ml vlažného mléka (podle potřeby); 2 lžíce rumu; 80 g cukru krupice; 1 vanilkový cukr; 1 lžička citronové kůry (čerstvě nastrouhané); 1 špetka soli; 30 g čerstvého droždí; 1 hrst rozinek; nasekané mandle (nebo ořechy dle chuti); Na potření po upečení:; rozpuštěné máslo; rum

Mezi tradiční velikonoční pečivo patří jidáše, které připomínají Jidášovu zradu. Nejčastěji se pečou ve formě uzlu, který symbolizuje provaz. Sádlo dodá těstu vláčnost, lehkost a chuť nijak nenaruší.

Hodnocení receptu je 4,1 (3×)

recepty73

Středně náročný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 15 min bez doby kynutí

45 min (30 min příprava + 15 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 959 kJ / 3 575 kcal
Bílkoviny	70,34 g
Tuky	130,26 g
Vláknina	22,20 g
Cholesterol	124 mg
Sodík	526 mg
Sůl	1,26 g
Sacharidy	498,49 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rozinky namočíme do rumu. Krok 2: Mouky smícháme v míse s citronovou kůrou, solí a vanilkovým cukrem. Uprostřed uděláme důlek, do kterého nasypeme krupicový cukr a rozdrobíme droždí. Zalijeme polovinou mléka a promícháme na řídkou kaši, ze které necháme vzejít kvásek. Krok 3: Vše pak přelijeme vlahým sádlem a vařečkou uhněteme hladké, nelepivé těsto. Čím déle budeme míchat a vhánět tak do těsta vzduch, tím bude těsto lepší. Do těsta můžeme vmíchat i předem nasekané, na sucho opražené mandle nebo ořechy. Krok 4: Těsto zakryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě asi 35 minut. Krok 5: Plech vyložíme pečicím papírem. Včas předehřejeme troubu na 180 °C. Krok 6: Těsto opět promícháme a rozdělíme na dílky, ze kterých vyválíme slabší delší válečky. Z válečků tvoříme různé tvary (spirály, šneky, uzly), které skládáme na plech, kde je necháme ještě asi 10 minut odpočinout. Krok 7: Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme dorůžova asi 15-20 minut. Krok 8: Po vyndání jidáše ihned potíráme rozpuštěným máslem s troškou rumu a pocukrujeme.

Rozinky namočíme do rumu.
Mouky smícháme v míse s citronovou kůrou, solí a vanilkovým cukrem. Uprostřed uděláme důlek, do kterého nasypeme krupicový cukr a rozdrobíme droždí. Zalijeme polovinou mléka a promícháme na řídkou kaši, ze které necháme vzejít kvásek.
Vše pak přelijeme vlahým sádlem a vařečkou uhněteme hladké, nelepivé těsto. Čím déle budeme míchat a vhánět tak do těsta vzduch, tím bude těsto lepší. Do těsta můžeme vmíchat i předem nasekané, na sucho opražené mandle nebo ořechy.
Těsto zakryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě asi 35 minut.
Plech vyložíme pečicím papírem. Včas předehřejeme troubu na 180 °C.
Těsto opět promícháme a rozdělíme na dílky, ze kterých vyválíme slabší delší válečky. Z válečků tvoříme různé tvary (spirály, šneky, uzly), které skládáme na plech, kde je necháme ještě asi 10 minut odpočinout.

Jak tvarovat jidáše
Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme dorůžova asi 15-20 minut.
Po vyndání jidáše ihned potíráme rozpuštěným máslem s troškou rumu a pocukrujeme.