Beránek z majonézy - vláčný

Name: Beránek z majonézy - vláčný
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 4 vejce; 250 g cukru krupice; 100 ml vařící vody; 1 sklenice majonézy - 250 g; 100 g mletých vlašských ořechů (nebo kokosu); 250 g polohrubé mouky; 1 prášek do pečiva; aroma dle chuti (nebo vanilkový cukr); Dále:; 2 tyčinky ledových kaštanů (nebo jiné čokoládové polevy); 2 rozinky (nebo buráky, lentilky, na oči beránka); bílková poleva (pokud nechceme čokoládovou); tuk na vymazání formy; hrubá mouka na vysypání formy

Receptů na velikonočního beránka existuje opravdu spousty a každý má svůj osvědčený. Vyzkoušejte letos upéct opravdu vláčného beránka z majonézového těsta, přelitého polevou z ledových kaštanů.

Hodnocení receptu je 4,1 (3×)

recepty73

Snadný

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 60 min

85 min (25 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 857 kJ / 4 507 kcal
Bílkoviny	79,72 g
Tuky	257,74 g
Vláknina	13,50 g
Cholesterol	1,30 g
Sodík	2,12 g
Sůl	5,80 g
Sacharidy	460,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Včas zapneme nahřívat troubu na 170 °C. Formu na beránka vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Krok 2: Žloutky oddělíme od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Krok 3: Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme mleté ořechy a za stálého míchání přidáme horkou vodu. Krok 4: Dále přidáme prosátou mouku promíchanou s kypřidlem a majonézu, vše dobře promícháme a nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků. Krok 5: Těsto nalijeme do beránkové formy, kterou položíme na plech, vložíme do předehřáté trouby na 170 °C a pečeme dozlatova cca 1 hodinu. Vyzkoušíme špejlí, těsto na ni nesmí lepit, špejle musí zůstat čistá. Krok 6: Po upečení necháme částečně zchladnout, vyklopíme a necháme vychladnout úplně. Krok 7: Ledové kaštany rozpustíme ve vodní lázni, polevou pak přelijeme za pomocí mašlovačky celého beránka, na místo očí natiskneme rozinky nebo lentilky. Krok 8: Po ztuhnutí polevy uvážeme beránkovi slušivou mašli. Hlavičku z vrchu můžeme posypat mletými ořechy.

Včas zapneme nahřívat troubu na 170 °C. Formu na beránka vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.

Jak vymazat a vysypat formu na beránka
Žloutky oddělíme od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme mleté ořechy a za stálého míchání přidáme horkou vodu.
Dále přidáme prosátou mouku promíchanou s kypřidlem a majonézu, vše dobře promícháme a nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků.
Těsto nalijeme do beránkové formy, kterou položíme na plech, vložíme do předehřáté trouby na 170 °C a pečeme dozlatova cca 1 hodinu. Vyzkoušíme špejlí, těsto na ni nesmí lepit, špejle musí zůstat čistá.
Po upečení necháme částečně zchladnout, vyklopíme a necháme vychladnout úplně.
Ledové kaštany rozpustíme ve vodní lázni, polevou pak přelijeme za pomocí mašlovačky celého beránka, na místo očí natiskneme rozinky nebo lentilky.
Po ztuhnutí polevy uvážeme beránkovi slušivou mašli. Hlavičku z vrchu můžeme posypat mletými ořechy.

TIP: Jak na bílkovou ledovou polevu

Zveřejněno 19. 2. 2018

Poznámka autora recepty73

Polevu můžeme použít jak tmavou, tak i bílou. Lze také zdobit cukrovým sněhem, který používáme například na kremrole. Fantazii se meze nekladou. Těsto můžeme použít i na bábovku. Kdo má raději kokos, může ho použít místo ořechů.