Velikonoční plněná sekaná

1. Mleté maso vložte do mísy, přidejte nakrájené a v mléce namočené rohlíky. Osolte, opepřete a zalijte mlékem. Důkladně rukama směs propracujte. Díky mléku bude maso jemnější. Nechte alespoň hodinu (lépe přes noc) stát.

   Jak udělat mleté maso

2. Mezitím uvařte vejce natvrdo a oloupejte je. Připravte nádivku. Na nádivku rozdělte vejce na bílky a žloutky. Bílky vyšlehejte na tuhý sníh. Suroviny na nádivku nakrájejte nadrobno, smíchejte a naposledy přidejte sníh z bílků.
3. Na oleji orestujte najemno nakrájené cibule a v závěru restování přidejte i prolisované stroužky česneku. Nechte zcela vychladnout.

   Čím zahustit sekanou místo strouhanky

4. Formu, ve které budete sekanou péci, vymažte trošku olejem a vyložte slaninou. Do masa na sekanou zapracujte bylinky, vejce, cibuli s česnekem a strouhanku. Směs důkladně, opět rukama, propracujte.
5. Do slaninou vyložené formy (na dno) rozložte rovnoměrně nejprve polovinu směsi na sekanou, dobře upěchujte. Pak přijde první polovina nádivky, do níž vtlačte do středu za sebou vejce natvrdo. Zbytkem nádivky vejce obložte a dobře opět stlačte. Poslední vrstvu bude tvořit směs na sekanou. Vše dobře urovnejte, pomažte olejem a formu překryjte alobalem. Může se stát, že bude z formy vytékat tuk či šťáva, raději ji postavte na plech.
6. Vložte do trouby rozpálené na 200 °C a pečte 45 minut. Poté formu vyjměte z trouby, sundejte alobal a překlopte sekanou na plech tak, aby byla slanina nahoře. Dopečte ještě 15 minut do zlatavé barvy. Před podáváním nechte sekanou chvilku odpočinout, bude se lépe krájet.

TIP: Jak upéct šťavnatou sekanou bez prasknutí

Zveřejněno 31. 3. 2018