Dort se zrcadlovou polevou

1. Nejdříve predehrejeme troubu na 170 stupňů. Vymazeme formu olejem a vysypeme hrubou moukou. Pokud mame teflonovou formu, na dno dame pecici papir a uzavreme. Boky vymazeme olejem a vysypeme hrubou moukou.
   
   Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, postupně zaslehame půlku dávky cukru. Na 1 vejce 1 lzice cukru a dve lzice mouky. V jiné nádobě ušleháme žloutky se zbytkem cukru. Přidáme polohrubou mouku a promichame.
   Do směsi opatrne přimícháme sníh z bílků a prisypeme prasek do pečiva.
   Do vymazané dortove formy (prumer 24 cm) nalijeme testo a opatrne vlozime do trouby. Peceme 25 minut, pote zkusime spejli, zda se testo nelepi. Pokud ne, je hotovo.
   Vyjmeme z trouby a po cca 5ti minutach nozem projedeme boky formy a otevreme formu. Nechame chladnout.
2. Pripravime si krem.
   Do misy dame tvaroh, smetanu, cukry, kuru a ztuzovac slehacky. Vse vyslehame.
3. Dort rozkrojime na 2x a namazeme krem v silne vrstve. Posypeme ovocem a priklopime druhou pulkou. Pote namazeme cely dort včetně boků a uhladime vrsek tak, aby byl krasne rovny.
   
   Dame vychladit do lednice aspon hodinu.
4. Ve vodní lazni rozehřejeme zrcadlovou polevu, nevarit ! Poleva by mela mit cca 40-45 stupňů. Vyjmeme z lazne, chvili promichavame, aby nebyla horká a pote nalijeme na dort a nozem urovname i do stran, aby poleva stekla. Uhladime opatrne cely dort, musime pracovat rychle, poleva tuhne fakt rychle.
   Jakmile mame cely dort polity, muzeme dozdobit ovocem a je to.
   Dame jeste tak hodinku do lednice.

Zveřejněno 7. 4. 2018