Kokosovo-pudinkový koláč

1. Do mísy nasypeme mouku, kokos a cukry, vše promícháme, přidáme změklé máslo s vajíčkem a vypracujeme tvárné těsto, které necháme v chladnu alespoň hodinu odležet. Je-li třeba, můžeme přidat maličko mléka nebo naopak mouky, záleží to na kvalitě mouky a hrubosti (jemnosti) použitého strouhaného kokosu.
2. Mléko svaříme s pudinky, kokosem a cukrem na hustší pudink.
3. Odstáté těsto opět propracujeme. Rozdělíme na dva díly. Jeden (o něco větší) rozválíme na pečícím papíru na slabší plát, který přeneseme do kulaté dortové formy s průměrem zhruba 22 cm nebo do malého pekáčku, kdy okraje maličko přizvedneme.
4. Formu s těstem naplníme pudinkovou náplní, kterou není nutné nechávat zcela zchladnout. Náplň zakryjeme zbylým těstem, které rozválíme do velikosti kulaté formy.
5. Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů (nebo remosce) cca 25-30 minut dorůžova.
6. Po úplném vychladnutí pokrájíme na výseče, před podáváním můžeme pocukrovat. Koláč je po upečení křehký. Do druhého dne zvláční a zvlhne.

Zveřejněno 24. 2. 2019