Rumové řezy bez mouky od paní Veliké

Name: Rumové řezy bez mouky od paní Veliké
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 200 g mletých vlašských ořechů; 200 g mletého cukru+2 lžíce do sněhu; 80 g vlahého rozpuštěného másla; 5 velkých vajíček (nebo 6 menších); 40 g kakaa; Ledová poleva:; 50 ml rumu; 200 g mletého cukru

Ochutnejte tyto výborné nadýchané řezy z ořechového těsta. Řezy potřete rumovou polevou, která se do těsta zčásti vsákne a výborně tak těsto ochutí a provoní. Rum navíc můžete vylepšit vanilkovými lusky, které dodají ještě lepší vůni.

Hodnocení receptu je 4,8 (15×)

Veronika.Hrozna

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Rumové řezy bez mouky od paní Veliké, Rumové řezy bez mouky — Rumové řezy bez mouky

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 16

Suroviny pro 1 plech

Malý plech 30/20 cm s vyšším okrajem

1plech

Těsto:

200 g 200 g mletých vlašských ořechů

200 lžíce 200 lžíce 200 g mletého cukru+2 lžíce do sněhu

80 g 80 g vlahého rozpuštěného másla

5 5 velkých vajíček (nebo 6 menších)

40 g 40 g kakaa

Ledová poleva:

50 ml 50 ml rumu

200 g 200 g mletého cukru

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 289 kJ / 3 654 kcal
Bílkoviny	83,16 g
Tuky	240,60 g
Vláknina	20,80 g
Cholesterol	1,50 g
Sodík	503 mg
Sůl	1,05 g
Sacharidy	247,99 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V robotu ušleháme pevný sníh z bílků se dvěma lžícemi mletého cukru. Uložíme do lednice. Krok 2: Plech vyložíme pečicím papírem a troubu včas vyhřejeme na 180 °C. Krok 3: Žloutky s cukrem vyšleháme v robotu doběla, přidáme za stálého míchání vlahé rozpuštěné máslo. Chvilku promícháme a přidáme kakao, které necháme ještě na malé otáčky vmíchat. Do umíchané hmoty ručně rychle zapracujeme stěrkou sníh a mleté ořechy, vlijeme do připraveného plechu, lehce uhladíme stěrkou a pečeme 26-28 minut. Troubu vypneme a moučník necháme dojít 5 minut v troubě, aby po vytažení neklesl. Necháme zchladnout. Krok 4: Ledová poleva: Navážíme 200 g mletého cukru a několikrát ho prosejeme přes síto. Do mísy robotu dáme prosátý cukr a přilijeme rum. Krok 5: Na nejmenší otáčky metlou pomalu šleháme, alespoň 10 minut. Pokud se to zdá husté, přilijeme lžíci rumu. Poleva nesmí stékat, ale musí ochutit koláč, takže rumem nešetříme, vsákne se a poleva zůstane. Polevu nalijeme na koláč a rozetřeme stěrkou. Dáme chladit. Krok 6: Na druhý den nakrájíme a podáváme.

V robotu ušleháme pevný sníh z bílků se dvěma lžícemi mletého cukru. Uložíme do lednice.

Jak vyšlehat sníh z bílků
Plech vyložíme pečicím papírem a troubu včas vyhřejeme na 180 °C.
Žloutky s cukrem vyšleháme v robotu doběla, přidáme za stálého míchání vlahé rozpuštěné máslo. Chvilku promícháme a přidáme kakao, které necháme ještě na malé otáčky vmíchat. Do umíchané hmoty ručně rychle zapracujeme stěrkou sníh a mleté ořechy, vlijeme do připraveného plechu, lehce uhladíme stěrkou a pečeme 26-28 minut. Troubu vypneme a moučník necháme dojít 5 minut v troubě, aby po vytažení neklesl. Necháme zchladnout.
Jak vmíchat sníh do těsta
Ledová poleva: Navážíme 200 g mletého cukru a několikrát ho prosejeme přes síto. Do mísy robotu dáme prosátý cukr a přilijeme rum.
Na nejmenší otáčky metlou pomalu šleháme, alespoň 10 minut. Pokud se to zdá husté, přilijeme lžíci rumu. Poleva nesmí stékat, ale musí ochutit koláč, takže rumem nešetříme, vsákne se a poleva zůstane. Polevu nalijeme na koláč a rozetřeme stěrkou. Dáme chladit.
Na druhý den nakrájíme a podáváme.

Zveřejněno 19. 4. 2019

Poznámka autorky Veronika.Hrozna

Název tak měla napsaný tchyně a manžel říkal, že to byla manželka vyhlášeného obuvníka, který měl salón na ručně šité boty pod Michalskou bránou. Takže moje tchyně si dala zřejmě ušít boty a ještě vymámila recept!

Tohle vždycky pekla, byl to výborný koláč, všichni jsme ho měli rádi a já jsem na něj zapomněla, až mi ho připomenul tady přednedávnem přidaný recept na koláč bez mouky. Recept jsem našla v kuchařce s poznámkou, že ho tchyně měla od paní Veliké.

Před pečením zkontrolujeme, zda je doma rum. Mám vždy lahvinku rumu se dvěma vanilkovými lusky. Nádherně rum provoní a je perfektní na všechny vanilkové, krémy, koláče a náplně.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (30× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (16 komentářů)

Ohodnotit recept (15 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rumové řezy bez mouky od paní Veliké

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Lrlv

Řezy s rumovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

houbinka

Ananasové řezy bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella 45 min

Řezy míša bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova 38 min

Rumové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

BAJINA

Rumové špičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Boubelinda 60 min

Rumové koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lakiw 36 min

Zobrazit více

Zajíc na smetaně se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veronika.Hrozna 165 min

Lokše jemné - příloha ke kachně nebo k pečené huse Videorecept

Lokše jemné - příloha ke kachně nebo k pečené huse

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veronika.Hrozna 75 min

Listové těsto jednoduché

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veronika.Hrozna 50 min

Kančí kýta s hořčicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veronika.Hrozna 210 min

Plněná vajíčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Veronika.Hrozna 70 min

Bramborový salát cibulový Štědrovečerní večeře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Veronika.Hrozna 70 min

Zobrazit více

Moučníky
Dietní recepty
Řezy
Bezlepkové recepty

Sladké chutě
Snadné recepty
Levné recepty
Rychlé recepty
Sváteční / Nedělní recepty
Česká kuchyně
Večírky a oslavy
Pečení
Bezlepkové recepty

Moje poznámka

Rumové řezy bez mouky od paní Veliké

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Lrlv

Náhodný recept

Zvěřinový bylinkový hřbet s liškami

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pečená uzená kachní prsa na medu s růžovým zelím a bramborovými noky

Přidáno před 1 hodinou

Švýcarské vánoční dortíčky

Přidáno před 7 hodinami

Kuřecí játra s mandlemi na víně

Přidáno před 9 hodinami

Pomazánka se šunkou, křenem a čerstvým krémovým sýrem s bylinkami

Přidáno před 10 hodinami

Vánoční sněžítka

Přidáno před 11 hodinami

Pečené fíky s medem a s ořechy

Přidáno 2. 12. 2024 18:29

Další recepty

Komentáře (16)

casino 19. 4. 2019 21:36

Jsem už z toho velkopátečního nicnedělání celej otrávenej a protože nevím, co s pytli naloupaných ořechů

tak jsem si střihnul tady ty řezy...
Paní obuvníková měla rcp vymakaný, těsta bylo tak akorát na plech

(akorát místo 2,5 zarovnaných lžic kakaa jsem dal 20g kakaa, a protože 1/2 deci rumu je i pro abstinenty málo, tak jsem to ještě přivoněl rumovou trestí) Teplota i čas též OK, ale příště vynechám zmíněných 10 minut ve vypnuté troubě
Neodolal jsem a zakrojil už dnes, bez odležení: velká dobrota

No pominu-li, že poněkud přeslazená, že

Veronika.Hrozna 30. 6. 2019 14:22

casino: Vše je možné, jdu to zkontrolovat. Proto to bylo pro vás tak, moc sladké, že tam asi bylo málo kakaa. Já mám 2,5 lžíce 43 g kakaa! Jdu to hned opravit ! Dám 40 g do receptu. Mimochodem ta Vaše karamelová šlehačka zaplatila operaci pejska, veterinář na oplátku chtěl větrníky.

Zobrazit 10 starších odpovědí

mika59 19. 4. 2019 17:58

Veronika.Hrozna 19. 4. 2019 18:07

mika59:
Díky!

Veronika.Hrozna 19. 4. 2019 16:41

Myslím, že to byl nejoblíbenější koláč v manželově rodině. Už jsem myslela, že je recept ztracený , ale manžel ho našel v maminčině kuchařské knize, kterou jsi psala celý život.