Kakaové turbánky

1. Najprv pripravíme kvások: z mlieka odoberieme asi polovicu, ohrejeme, pridáme z odmeraného množstva 2 lžíce cukru, rozdrobíme droždie a necháme stáť v teple cca 20 minút.
   Jak udělat kvásek z droždí
2. V pracovnej mise zmiešame obe múky, soľ, cukor, pridáme kvások, jogurt, olej, vlažné mlieko, prešľahaný vaječný bielok.
   Vypracujeme pružné cesto, ktoré po dobrom prepracovaní necháme v teple kysnúť, kým nezdvojnásobí objem.
3. Vykysnuté cesto prepracujeme, rozdelíme na 16 častí, spracujeme "bochánky", ktoré necháme v teplom prostredí pod utierkou znovu nakysnúť 15-20 min.
4. Každý kúsok vyvaľkáme na ovál hrubý cca 3 mm, potrieme mäkkým maslom (nie úplne ku krajom), posypeme zmesou kakaa a cukru. Ovál preložíme po dĺžke, prejdeme valčekom po preloženom ovále, v strede po dĺžke spravíme 3 zárezy -použijeme ostrý nôž, alebo koliesko na pizzu. Skrútime ako keby sme žmýkali prádlo a stočíme do turbana, venčeka. Foto postupu uvádzam.
   Cesto v podstate nie je potreba podsypávať, alebo naozaj mierne.
5. Ukladáme na pečiaci papier, necháme zas stáť pod utierkou cca 15 min.

   Jak poznat dobře vykynuté těsto

6. Potrieme žĺtkom, ktoré sme prešľahali s mliekom. Môžeme posypať drvenými orieškami, arašidmi.
7. Pečieme asi 20-25 min pri 180 °C.
8. Môžeme pocukrovať pred podávaním. Sú mäkké a chutné aj na druhý deň.

TIP: A víte jak tvarovat koláče?

Zveřejněno 24. 4. 2019