Tažený jablečný závin ze zakysané smetany

1. Vodu, olej, zakysanou smetanu, žloutek a sůl, rozkvedláme v míse, přisypeme mouku a propracujeme těsto, aby se nechytalo mísy.
2. Uděláme bochánek, který dáme na pomoučený vál a přikryjeme ho nahřátým hrnkem, necháme těsto asi 1/2 hodiny odpočinout.
3. Zatím co těsto odpočívá, oloupeme jablka, která nastrouháme na plátky. V mikrovlnné troubě rozehřejeme máslo a rozdrtíme piškoty. Na konec válu dáme pečící papír široký 40 cm, dlouhý 25 cm. Musí přesahovat přes vál asi 10 cm. Z těsta uděláme čtverec, který na silně pomoučeném válu vyválíme na čtverec o stranách 40 cm. Papír musí být prázdný 10 cm.
   Jak připravit tažený štrúdl
4. Troubu včas rozpálíme na 180 °C.
5. Těsto potřeme máslem, posypeme piškoty, poklademe jablky, necháme volný kraj asi 8 cm ke konci. Posypeme silně skořicovým cukrem, ořechy a rozinkami. Závin svineme od sebe a zůstane na pečicím papíře. Konce zavineme pod závin.

   Jak správně zabalit závin

6. Závin dáme i s pečicím papírem na plech. Potřeme ho rozšlehaným vejcem a dáme péct do středu trouby do zlatova asi 45 minut, podle vlastních zkušeností s troubou.

TIP: Jablečné záviny a štrúdly

Zveřejněno 30. 6. 2019