Králík po francouzsku - Králičí mereta po burbonsku

Name: Králík po francouzsku - Králičí mereta po burbonsku
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 2 ks mladých králíků (asi 1 kg králičího masa); 80 g másla; 12 ks cibuliček (jarní cibulky); 1 PL mouky; 2 dl bílého suchého vína; 1 dl vody; 1 KL soli; 1 špetka mletého pepře; bouquet garni; 2 ks žloutků; 1 dl smetany (stačí 12%); 2 PL citronová šťávy; 1 PL sekané hladké petrželky; 12 ks bílého chleba (bageta, veka) + máslo

Hodnocení receptu je 4,7 (7×)

casino

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 90 min

90 min (90 min příprava)

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 465 kJ / 1 067 kcal
Bílkoviny	12,87 g
Tuky	89,53 g
Vláknina	0,90 g
Cholesterol	666 mg
Sodík	3,28 g
Sůl	8,17 g
Sacharidy	20,53 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hřbety (filé) a vykostěné zadky rozkrájíme na menší kousky a v kastrole je na másle opečeme dozlatova.
Přidáme cibuličky, zaprášíme moukou a připravíme světlou zásmažku, zalijeme ji vínem a vodou.
Osolíme, opepříme, přidáme bouquet garni a zakryté dusíme do měkka (podle stáří ušáčků asi 50 až 60 minut). Krok 2: Smísíme žloutky, smetanu, citronovou šťávu, petrželku, přidáme do kastrolu s masem a prohřejeme. Krok 3: Kousky masa urovnáme do servírovací mísy a přelijeme omáčkou z masa. Krok 4: Podáváme s na másle opečenými plátky bílého chleba.

Hřbety (filé) a vykostěné zadky rozkrájíme na menší kousky a v kastrole je na másle opečeme dozlatova.
Přidáme cibuličky, zaprášíme moukou a připravíme světlou zásmažku, zalijeme ji vínem a vodou.
Osolíme, opepříme, přidáme bouquet garni a zakryté dusíme do měkka (podle stáří ušáčků asi 50 až 60 minut).
Smísíme žloutky, smetanu, citronovou šťávu, petrželku, přidáme do kastrolu s masem a prohřejeme.
Kousky masa urovnáme do servírovací mísy a přelijeme omáčkou z masa.
Podáváme s na másle opečenými plátky bílého chleba.

Zveřejněno 1. 7. 2019

Poznámka autora casino

A co se zbytkem masa?

Hlavu, žebra, boky, kosti na vývar, který sice není nic moc, ale s knedlíčky z králičích jater je to OK, OK, OK!!!

A lopatky? Jedině smažené v trojobalu, dušené brambory, okurkový salát se smetanou, hihihi.

Dnes mi volala ze dvora má "dvorní" dodavatelka produktů ze dvora, zdali si nepřeji mladé ušáky...

No, kdo by odolal, že. Letos jsme podle tohoto rcp králíky ještě neměli...

ZDROJ:

Moje druhá kuchařka: Francouzská kuchyně 1972 (17,- Kčs)

O Přírodo!!! Jak ten čes chvátá...

Bouquet garni: https://cs.wikipedia.org/wiki/Bouquet_garni

Pokud jste uvařili, jídlo vám chutnalo a napíše to do komentářů, tak se asi neurazím…

Pokud jste uvařili, jídlo vám nechutnalo, napište to do komentářů; já se neurazím a ostatním tím jen posloužíte…

Pokud se vám recept líbí a dáte mu bod, tak je zbytečné to psát do komentářů…

Pokud se vám recept nelíbí, klidně napište proč. Vaše připomínky zvážím a recept případně doplním, opravím, či vymažu…

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (2× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku

Vytisknout recept

Moje poznámka

Králík po francouzsku - Králičí mereta po burbonsku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ox1Q

Králík po francouzsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 120 min

Králičí guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja

Králičí závitky"Wasabi"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova 35 min

Zapékaný květák po francouzsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza

Kuřecí prsa po francouzsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 40 min

Mušle po francouzsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

martinahayek 90 min

Zobrazit více

Makronky Videorecept

Makronky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

casino 160 min

"Listové" těsto snadno a rychle Videorecept

"Listové" těsto snadno a rychle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

casino 20 min

Ořechové sádláky s marmeládou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

casino 60 min

Ztracená (zastřená) vejce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

casino 14 min

Bramborová kaše - dokonalá

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

casino 40 min

Sýrové smaženky – socialistické Videorecept

Sýrové smaženky – socialistické

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

casino 15 min

Zobrazit více

Jiné maso
Králičí maso

Dušení
Smažení
Vaření
Francouzská kuchyně
Oběd
Večeře
Náročné recepty
Sváteční / Nedělní recepty
Večírky a oslavy

Moje poznámka

Králík po francouzsku - Králičí mereta po burbonsku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ox1Q

Náhodný recept

Bramborová krémová polévka se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pečená uzená kachní prsa na medu s růžovým zelím a bramborovými noky

Přidáno před 1 hodinou

Švýcarské vánoční dortíčky

Přidáno před 7 hodinami

Kuřecí játra s mandlemi na víně

Přidáno před 9 hodinami

Pomazánka se šunkou, křenem a čerstvým krémovým sýrem s bylinkami

Přidáno před 11 hodinami

Vánoční sněžítka

Přidáno před 11 hodinami

Pečené fíky s medem a s ořechy

Přidáno 2. 12. 2024 18:29

Další recepty

Komentáře (6)

Dajda 1. 7. 2019 19:03

Smažené "lopatky" neboli přední nožičky z králíka bývávalo moje nejoblíbenější dětské jídlo. Dodnes si pamatuju, že mi ho moje babička uvařila, když jsem šla první den do školy ve 2. třídě. A že už je to něco let

bofinka 1. 7. 2019 18:05

Znam tuto pripravu jako frikasé (fricassée) a lze tak upravit urcite i jine druhy masa, jako kureci, teleci atd.
Nekdy pridam cerstve houby jindy artycoky nebo spargl

Veronika.Hrozna 2. 7. 2019 09:46

bofinka: To telecí, nezní vôbec špatně!

Veronika.Hrozna 1. 7. 2019 17:38

Casino, ty cibuléčky i s natí, nebo jen to bílé? Jaké bylinky Bouguet garni , je víc kombinací dle krajů ve Francii. Já to sice viděla,ale tehdy mě vaření vůbec netento!