Kachní plněná roláda

1. Kachnu vykostíme, dáme pozor, abychom neprořízli kůži. Plát položíme masem navrch, s prsíček odřízneme plátky masa a rozložíme je, abychom měli maso všude stejně.

   Jak vykostit kuře, kachnu na roládu

2. Posolíme, opepříme a posypeme drceným kmínem. Poklademe slaninou. Máslo dáme na pánev a usmažíme vejce, které osolíme, opepříme, necháme trochu vychladnout a dáme je na kraj plátu.
3. Rohlík nakrájíme na malé kostičky a svlažíme mlékem. Játra nakrájíme na malé kostičky a smícháme s rohlíkem. Dáme je za vrstvu vajec a za ně dáme uzené maso nakrájené na kostičky.
4. Celý plát posolíme, popepříme, posypeme drceným kmínem a nasekanou petrželkou. Maso pevně zatočíme, spíchneme jehlami, pečlivě ovážeme potravinářskou nití a jehly vytáhneme. Roládu potřeme česnekem rozetřeným se solí a posypeme kmínem.
   Jak vytvarovat roládu pomocí fresh fólie
5. Pekáček potřeme sádlem, dáme do něj roládu, přikryjeme poklicí, dáme do vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme zhruba 90 minut doměkka. Pravidelně potíráme vypečenou šťávou.
6. Poklici sundáme, zapneme horkovzdušnou troubu a opečeme dozlatova. Roládu necháme trochu vychladnout a pak odstraníme potravinářskou nit.
7. Šťávu nalijeme do kastrůlku, přidáme 1 lžíci mouky a 10 minut povaříme.
   Podáváme s chlupatými knedlíky a zelím.

Zveřejněno 25. 9. 2019