Bramborové knedlíky s uzenou směsí

1. Nejdříve připravíme náplň. Oloupané cibule pokrájíme najemno a na sádle osmažíme dozlatova. Ke konci smažení přidáme prolisovaný česnek, který necháme rozvonět, přisypeme mleté nebo jemně pokrájené uzené maso, dle chuti osolíme, opepříme a pod poklicí krátce podusíme.

   Jak rychle oloupat cibuli

2. Poté odstavíme, odklopíme a necháme zchladnout. Smažíme na sádle, ne na oleji, aby po zchladnutí směs držela pohromadě a nedrobila se.
3. Vařené oloupané brambory nastrouháme najemno do mísy, osolíme, přidáme vejce, mouku a dobře promícháme. Mouky dáme tolik, abychom vytvořili vláčné tvárné těsto, se kterým se bude dobře pracovat.

   Jak dlouho vařit brambory

4. Připravenou uzenou směsí plníme bramborové knedlíky tak, že z těsta vytvoříme kuličku, kterou na pomoučněném stole zploštíme, do středu dáme uzenou směs a knedlík opatrně pevně uzavřeme.
5. Takto připravené knedlíky ihned dáme do vroucí osolené vody, opatrně podebereme ode dna, aby se nepřilepily a po vyplavání k hladině vaříme cca 5-7 minut, dle velikosti knedlíků. Pak je cedníkem vyndáme z vroucí vody do mísy a pokapeme rozpuštěným sádlem, aby se neslepily.
6. Podáváme se špenátem, dušeným nebo kysaným zelím, dušenou řepou atp. Nebo je můžeme posypat dozlatova osmaženou cibulkou, případně i zbylou cibulovo-uzenou směsí.

Zveřejněno 6. 1. 2020