Granko řezy

1. Plech o rozměrech 30x40 cm vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Troubu včas rozpálíme na 170 °C.
2. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky.
3. Nejdříve bílky trošku rozšleháme, pak přidáme dvě lžíce cukru a špetku soli, a když sníh nabude, přidáme zbylé dvě lžíce cukru a vyšleháme do tuha.
   Jak vyšlehat sníh z bílků
4. Se zbylým cukrem vyšleháme žloutky, po lžících přidáme olej, přimícháme Granko, mouku smíchanou s ořechy a práškem do pečiva. Přimícháme sníh z bílků.

   Jak vmíchat sníh do těsta

5. Vylijeme na připravený plech.
6. Pečeme asi 35 minut. Až se začne kraj koláče oddělovat od plechu, je upečený. Necháme vychladnout.
7. Káva: Do rendlíku dáme vodu, přidáme mletou kávu a cukr. Postavíme na plamen a necháme vařit. Když káva začne vřít, rychle sejmeme z plamene, promícháme a dáme znovu jemně svařit. Necháme vychladit a scedíme přes jemné síto. Káva by měla být jemně sladká a silná. Sladíme dle své chuti. Pokud máme rádi silnější kávovou příchuť, dáme svařit i 6 lžiček mleté kávy.
8. Poleva: Do rendlíku nalijeme smetanu, ohřejeme, přidáme nalámanou čokoládu a za stálého míchání rozpustíme. Můžeme přidat lžíci kakaa, když je čokoláda moc sladká, ale nemusí být.

   Jak připravit čokoládovou polevu

9. Koláč rozřežeme na dvě poloviny. Půlku koláče popícháme špejlí, polijeme půlkou uvařené kávy, velmi vydatně pokapeme rumem, natřeme nahřátý džem a necháme chladit. Pak na studenou půlku s džemem natřeme polovinu připravené polevy.
   Druhou polovinu koláče položíme na už natřenou půlku spodkem nahoru, popícháme špejlí, také polijeme kávou a rumem. Pokud se těsto trochu potrhá, opačnou stranou lžíce trhliny přitlačíme a ono se srovná.
10. Polijeme polevou, naskládáme půlky ořechů a chladíme. Necháme uležet minimálně 8 hodin, nejlépe do druhého dne.
11. Zdobit můžeme šlehačkovými kopečky s malinami a ořechy.

Zveřejněno 1. 3. 2020