Bílý chléb se starým těstem - old dough, pâte fermentée

Name: Bílý chléb se starým těstem - old dough, pâte fermentée
Prep time: 3 h
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 250 g starého těsta (poznámka); 300 ml vody; 10 g čerstvého droždí; 2 lžičky soli; 1 lžíce octa; 500 g pšeničné chlebové mouky

Pečivo si sice můžeme koupit v kterékoliv prodejně s potravinami, ale když jednou vyzkoušíte upéct domácí chléb, jiný už chtít nebudete. Vyzkoušejte recept na chléb ze starého těsta, které můžete mít lednici skoro týden a dle potřeby z něj odebírat.

Hodnocení receptu je 4,4 (10×)

magdalenka

Náročný

Doba přípravy 230 min Doba přípravy: 180 min Doba tepelné úpravy: 50 min

230 min (180 min příprava + 50 min tepelná úprava)

Bílý chléb se starým těstem - old dough, pâte fermentée

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Suroviny pro 1 kus

1kus

250 g 250 g starého těsta (poznámka)

300 ml 300 ml vody

10 g 10 g čerstvého droždí

2 lžičky 2 lžičky soli

1 lžíce 1 lžíce octa

500 g 500 g pšeničné chlebové mouky

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 620 kJ / 1 821 kcal
Bílkoviny	59,00 g
Tuky	10,10 g
Vláknina	15,80 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,41 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	365,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Asi hodinu pred miesením z chladničky vyberieme staré cesto. Krok 2: Vo vode rozpustíme droždie, pridáme všetky suroviny, natrhané kúsky starého cesta a vymiesime cesto. Krok 3: Cesto dáme kysnúť. Zhruba po polhodine ho premiesime. Počkáme, kým zdvojnásobí objem. Krok 4: Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú podložku, vyformujeme bochník a dáme do pomúčenej ošatky. Znovu necháme kysnúť . Krok 5: Rúru vyhrejeme aj s plechom na 250 °C. Chlieb vyklopíme na fóliu, ktorú sme dali na rozpálený plech, rúru zaparíme a pečieme 15 minút, potom teplotu znížime na 200 °C a pečiem ešte cca 35 minút. Krok 6: Dnes som vykysnuté sformované cesto dala kysnúť rovno na fóliu v oválnej mise, odkiaľ som narezaný bochník aj s fóliu preniesla na rozpálený plech.

Asi hodinu pred miesením z chladničky vyberieme staré cesto.
Vo vode rozpustíme droždie, pridáme všetky suroviny, natrhané kúsky starého cesta a vymiesime cesto.
Cesto dáme kysnúť. Zhruba po polhodine ho premiesime. Počkáme, kým zdvojnásobí objem.
Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú podložku, vyformujeme bochník a dáme do pomúčenej ošatky. Znovu necháme kysnúť .
Rúru vyhrejeme aj s plechom na 250 °C. Chlieb vyklopíme na fóliu, ktorú sme dali na rozpálený plech, rúru zaparíme a pečieme 15 minút, potom teplotu znížime na 200 °C a pečiem ešte cca 35 minút.
Dnes som vykysnuté sformované cesto dala kysnúť rovno na fóliu v oválnej mise, odkiaľ som narezaný bochník aj s fóliu preniesla na rozpálený plech.

TIP: Oblíbené recepty na domácí chléb

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 4. 2020

Poznámka autora magdalenka

Staré těsto:

500 g chlebové mouky

300 g vody

10 g čerstvého droždí

špetka soli

Príprava: Spracujeme múku, vodu, droždie, štipku soli a necháme v teple stáť cca 1 hodinu. Potom ho prepracujeme a uložíme v uzavretej nádobe do chladničky a podľa potreby použijeme 3-5 dní. Pred použitím do cesta ho necháme cca hodinku v teple postáť.

Staré cesto - old dough, pâte fermentée patrí k prefermentom, jeho používanie som sa naučila od Cathleen - https://www.toprecepty.cz/recept/46009-stare-testo...

Pečivo s ním je proste "inakšie".

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (13× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bílý chléb se starým těstem - old dough, pâte fermentée

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yL9E

Bagety se starým těstem (old dough, pâte fermentée)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Chléb s pâte fermentée

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Můj chléb se starým těstem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

magdalenka

Staré těsto – old dough – pâte fermentée

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen

Slunečnicový chléb se starým těstem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

magdalenka

Louhované kaštánky se starým těstem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

magdalenka 47 min

Zobrazit více

Indické placky naan z pánve (bez droždí) Videorecept

Indické placky naan z pánve (bez droždí)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka 35 min

Polévka z medvědího česneku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka 45 min

Vaječná pomazánka s medvědím česnekem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

magdalenka 20 min

Škvarkové pagáče Videorecept

Škvarkové pagáče

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

magdalenka 65 min

Květákovo sýrové placičky z trouby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

magdalenka 50 min

Jednoduchý moučník s pudinkovo-smetanovým krémem Videorecept

Jednoduchý moučník s pudinkovo-smetanovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

magdalenka 80 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Recepty do 50 korun
Levné recepty
Slané chutě
Večeře
Svačina
Snídaně
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Kynutí
Pečení
Snadné recepty

Moje poznámka

Bílý chléb se starým těstem - old dough, pâte fermentée

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yL9E

Náhodný recept

Vozíček z ananasu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

alenice 120 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Špagety s kuřecím masem a bazalkovým pestem

Přidáno před 2 hodinami

Segedín z trouby

Přidáno před 5 hodinami

Měkké banánové sušenky

Přidáno před 7 hodinami

Kuřecí maso s houbami a brokolicí

Přidáno před 8 hodinami

Líbezné toasty k snídani

Přidáno před 10 hodinami

Vepřová kotleta se slaninou a špenátem, pečená zelenina

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře

Články s tímto receptem

Oblíbená španělská snídaně ze staršího pečiva: Opečený chléb potřený olivovým olejem a rajčaty je levná delikatesa

11 foto Hodnocení 4×
Kdy potřít chleba vodou? Odpovídáme a radíme začínajícím pekařům a pekařkám

Přečtěte si

7 receptů na domácí chléb: Upečte si čerstvou křupavou dobrotu, na kterou se vám budou sbíhat sliny Hodnocení 50×

7 receptů na domácí chléb: Upečte si čerstvou křupavou dobrotu, na kterou se vám budou sbíhat sliny

Jak upéct dokonalý mazanec? Podle jednoho z našich 15 top receptů to půjde samo

Netradiční využití domácí pekárny: Připravte si v ní bílý jogurt skoro zadarmo Hodnocení 37×

Netradiční využití domácí pekárny: Připravte si v ní bílý jogurt skoro zadarmo

Velikonoce u babičky: Krakonošův mazanec – tradiční velikonoční pečivo podle prastarého receptu se určitě povede

Andělská čokoláda je nový hit: S náplní z cukrové vaty předčí Angel Hair Chocolate i slavnou dubajskou verzi

Oblíbená španělská snídaně ze staršího pečiva: Opečený chléb potřený olivovým olejem a rajčaty je levná delikatesa

Kdy potřít chleba vodou? Odpovídáme a radíme začínajícím pekařům a pekařkám Hodnocení 4×

Kdy potřít chleba vodou? Odpovídáme a radíme začínajícím pekařům a pekařkám

Biltong je dokonalá svačinka pro milovníky masa: Sušená specialita vás dostane svou šťavnatostí a specifickou kořeněnou chutí

Nejnovější články

Video
Velikonoce u babičky: Krakonošův mazanec – tradiční velikonoční pečivo podle prastarého receptu se určitě povede

Je čas vysévat kopr! Potřebuje lehčí propustnou půdu, na péči není náročný, ale je třeba udržovat správnou vlhkost záhonu

Vaření vajec natvrdo krok za krokem: Na pevný a vláčný žloutek a bílek bez gumové konzistence stačí dodržovat tyhle rady

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Nejmilejší koprovka Videorecept

stepankovasarka před 3 hodinami

Upečená naložená krkovička

stepankovasarka před 3 hodinami

Vepřová panenka s pepřovou omáčkou

stepankovasarka před 3 hodinami

Jablečná roláda - rychlá Videorecept

Jablečná roláda - rychlá

stepankovasarka před 3 hodinami

Bramborové knedlíky trochu jinak

radek.wes před 4 hodinami

Suroviny:
voda, droždí čerstvé, sůl, ocet, mouka chlebová pšeničná

Naposledy jste si prohlédli

Bílý chléb se starým těstem - old dough, pâte fermentée

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

magdalenka 230 min

Pečené uzené vepřové oháňky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy

Celerové lodičky s mletým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

nofrona 60 min

Pita chléb s čerstvou syrovátkou a žitnou moukou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

aisha

Imambald

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hanahcotton

Bílý chléb se starým těstem - old dough, pâte fermentée

Suroviny pro 1 kus

Naše kuchařky právě v prodeji

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora magdalenka

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře

Články s tímto receptem

11 foto Hodnocení 4× Kdy potřít chleba vodou? Odpovídáme a radíme začínajícím pekařům a pekařkám

Přečtěte si

Nejnovější články

Video Velikonoce u babičky: Krakonošův mazanec – tradiční velikonoční pečivo podle prastarého receptu se určitě povede

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Naše kuchařky
právě v prodeji

11 foto Hodnocení 4×
Kdy potřít chleba vodou? Odpovídáme a radíme začínajícím pekařům a pekařkám

Video
Velikonoce u babičky: Krakonošův mazanec – tradiční velikonoční pečivo podle prastarého receptu se určitě povede