Kakaové řezy s mandlovým krémem

Name: Kakaové řezy s mandlovým krémem
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 24
Cuisine: Česká
Ingredients: 5 vajec; špetka soli; 80 g cukru krupice (4 lžíce); 100 g polohrubé mouky (5 lžic); 2 lžíce kakaa; 2 lžičky kypřícího prášku; 3 lžíce slunečnicového oleje; 1 lžička aroma Mandle hořká (nebo vanilka); 1 lžička octa; Na potření:; 3 lžíce marmelády, nejlépe rybízové; Krém:; 500 g mascarpone; 200 g smetany ke šlehání; 2 ztužovače; 1-2 vanilkové cukry; mandlová příchuť; Poleva:; 100 g rozpuštěné čokolády; 3 lžíce 16% zakysané smetany

Hodnocení receptu je 4,7 (8×)

Marie Svarcova

Snadný

Doba přípravy 35 min Doba tepelné úpravy: 35 min

35 min (35 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	21 046 kJ / 5 030 kcal
Bílkoviny	97,30 g
Tuky	395,39 g
Vláknina	17,00 g
Cholesterol	1,86 g
Sodík	1,19 g
Sůl	2,66 g
Sacharidy	262,12 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zapneme troubu na 170°C a hlubší plech vyložíme pečícím papírem nebo podložkou (papír lehce pomažeme olejem, jde pak lépe stáhnout). Krok 2: Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky a bílky.
Prosejeme mouku s kakaem a kypřícím práškem. Krok 3: Z bílků ušleháme s přidáním špetky soli pevný sníh.
V misce ušleháme žloutky s cukrem, přidáme 3 lžíce horké vody, olej, příchuť a ocet. Vmícháme moučnou směs. Přidáme menší část bílkového sněhu, promícháme a přidáme zbylý sníh, který jen lehce metličkou vmícháme do těsta.
Těsto vlijeme na připravený plech (mám 35x35 cm), stěrkou uhladíme a dáme péct zvolna cca 15-17 minut (podle trouby, zkusíme špejlí). Krok 4: Než se plát upeče, vyšleháme krém: Do mísy na šlehání dáme mascarpone, přilijeme smetanu ke šlehání, přidáme ztužovače, pár kapek příchuti a vyšleháme. Krok 5: Upečený plát necháme úplně vychladnout, pak rozkrojíme na poloviny. Jednu polovinu natřeme pikantní (např. rybízovou domácí) marmeládou, na druhou polovinu rozetřeme stejnoměrně krém. Spojíme (namazané strany), přitiskneme k sobě a dáme vychladit nejlépe do druhého dne nebo aspoň 2 hodiny. Krok 6: Na ztuhlý plát dáme lžící polevu (smícháme čokoládu se smetanou), uhladíme nejlépe nahřátým nožem a dáme opět ztuhnout. Pak nakrájíme řezy, které můžeme ještě přizdobit a podáváme.

Zapneme troubu na 170°C a hlubší plech vyložíme pečícím papírem nebo podložkou (papír lehce pomažeme olejem, jde pak lépe stáhnout).
Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky a bílky.
Prosejeme mouku s kakaem a kypřícím práškem.
Z bílků ušleháme s přidáním špetky soli pevný sníh.
V misce ušleháme žloutky s cukrem, přidáme 3 lžíce horké vody, olej, příchuť a ocet. Vmícháme moučnou směs. Přidáme menší část bílkového sněhu, promícháme a přidáme zbylý sníh, který jen lehce metličkou vmícháme do těsta.
Těsto vlijeme na připravený plech (mám 35x35 cm), stěrkou uhladíme a dáme péct zvolna cca 15-17 minut (podle trouby, zkusíme špejlí).
Než se plát upeče, vyšleháme krém: Do mísy na šlehání dáme mascarpone, přilijeme smetanu ke šlehání, přidáme ztužovače, pár kapek příchuti a vyšleháme.
Upečený plát necháme úplně vychladnout, pak rozkrojíme na poloviny. Jednu polovinu natřeme pikantní (např. rybízovou domácí) marmeládou, na druhou polovinu rozetřeme stejnoměrně krém. Spojíme (namazané strany), přitiskneme k sobě a dáme vychladit nejlépe do druhého dne nebo aspoň 2 hodiny.
Na ztuhlý plát dáme lžící polevu (smícháme čokoládu se smetanou), uhladíme nejlépe nahřátým nožem a dáme opět ztuhnout. Pak nakrájíme řezy, které můžeme ještě přizdobit a podáváme.