Broskvové řezy s pudinkem

1. Troubu rozehřejeme na 170 °C.
2. Celá vejce ušleháme s cukrem a špetkou soli do husté pěny a pomocí ruční metličky postupně vmícháme mouku promíchanou s kakaem a kypřicím práškem. Těsto vlijeme do pekáčku (23x32 cm) vyloženého pečicím papírem.
3. Pekáček vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 20 minut. Propečenost těsta vyzkoušíme špejlí.
4. Hotový piškot necháme na mřížce zcela vychladnout. Můžeme, ale nemusíme, pokapat rumem.
5. Mezitím co piškot chladne, slijeme broskve a necháme je okapat na sítku. Šťávu uchováme (je jí asi 1,5 hrnku). Okapané broskve nakrájíme na plátky.
6. Šlehačku ušleháme s vanilkovým cukrem dotuha a smícháme se zakysanou smetanou. Krém natřeme na vychladlé těsto v pekáčku, urovnáme stěrkou a poklademe plátky broskví. Dáme asi na 15 minut do mrazáku.
7. Šťávu z kompotu nalijeme do hrnce a přidáme k ní stejné množství vody (trochu odebereme stranou) a dle chuti dosladíme. Přivedeme k varu. V odebrané troše vody rozmícháme 2 sáčky pudinkového prášku, vmícháme do vřelé směsi a za stálého míchání krátce povaříme.
   Jak uvařit dokonale hladký pudink?
8. Mírně zchladlý, ale ještě roztíratelný pudink nalijeme na broskve. Necháme v chladu ztuhnout a můžeme podávat.

TIP: Piškotové řezy s krémem a ovocem

Zveřejněno 14. 9. 2020