Kynuté štoličky

Name: Kynuté štoličky
Prep time: 43 min
Cook time: 17 min
Total time: 1 h
Yield: 16 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Na kvásek (omládek):; 100 g vlažné vody; 1 rovná lžička medu (sladěnky); 130 g hladké mouky; 25 g čerstvého droždí; Dále:; 70-90 g vody; 2 lžíce rumu; 50 g cukru; 2 vanilkové cukry (balení po 20 g); 1/2 rovné lžičky soli; 80 g změklého másla; 340 g hladké mouky; 80 g kandovaných brusinek (rozinek); 50 g kandovaného ovoce (např. třešně); 100 g kandované citronové kůry (nebo pomerančové); 50 g drobně nasekaných mandlí; Na potření a posyp:; rozpuštěné máslo; moučkový cukr

Hodnocení receptu je 4,9 (28×)

cathleen

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 43 min Doba tepelné úpravy: 17 min bez dob kynutí

60 min (43 min příprava + 17 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 17

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 955 kJ / 3 335 kcal
Bílkoviny	70,61 g
Tuky	100,00 g
Vláknina	31,02 g
Cholesterol	204 mg
Sodík	22 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	501,89 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Suroviny na kvásek (omládek) dobře promísíme a zakryté necháme kynout 60 minut. Krok 2: K vykynutému přidáme ostatní suroviny a uhněteme pevnější těsto, které bude asi 90 minut kynout. Během kynutí těstu velmi prospěje, pokud ho jednou nebo dvakrát promísíme. Krok 3: Dobře vykynuté těsto propracujeme a rozdělíme na 16 dílků, ze kterých vytvarujeme malé bulky. Každý bochánek pak v sekaných mandlích prsty zlehka rozmáčkneme na mailčký ovál se středem tenčím a okraji silnými (jeden z nich je silnější, tlustší, než ten druhý). Krok 4: Slabší okraj přehneme přes střed k silnějšímu a složený střed promáčkneme prsty (přimáčkneme vrstvy těsta k sobě), aby se štolička nerozvinovala. (Vnitřek štoličky je bez sekaných mandlí, vnější strana je v nich oválená, tlakem kousky mandlí vtisknuty do těsta.) Krok 5: Štoličky necháme na plechu s pečicím papírem nakynout téměř na dvojnásobek velikosti, potřeme je máslem a upečeme (200 °C/asi 17-20 minut). Krok 6: Ještě horké potřeme znovu rozpuštěným máslem a bohatě pocukrujeme moučkovým cukrem.

Suroviny na kvásek (omládek) dobře promísíme a zakryté necháme kynout 60 minut.

Co je omládek?
K vykynutému přidáme ostatní suroviny a uhněteme pevnější těsto, které bude asi 90 minut kynout. Během kynutí těstu velmi prospěje, pokud ho jednou nebo dvakrát promísíme.
Dobře vykynuté těsto propracujeme a rozdělíme na 16 dílků, ze kterých vytvarujeme malé bulky. Každý bochánek pak v sekaných mandlích prsty zlehka rozmáčkneme na mailčký ovál se středem tenčím a okraji silnými (jeden z nich je silnější, tlustší, než ten druhý).
Jak poznat správně vykynuté těsto
Slabší okraj přehneme přes střed k silnějšímu a složený střed promáčkneme prsty (přimáčkneme vrstvy těsta k sobě), aby se štolička nerozvinovala. (Vnitřek štoličky je bez sekaných mandlí, vnější strana je v nich oválená, tlakem kousky mandlí vtisknuty do těsta.)
Štoličky necháme na plechu s pečicím papírem nakynout téměř na dvojnásobek velikosti, potřeme je máslem a upečeme (200 °C/asi 17-20 minut).
Ještě horké potřeme znovu rozpuštěným máslem a bohatě pocukrujeme moučkovým cukrem.

TIP: Jak péct kynuté moučníky - rady a tipy

Zveřejněno 18. 11. 2020

Poznámka autorky cathleen

Štoličky se dají upéct i v máslem dobře vymazaném hrnku (jako na fotografii).

Váleček těsta vložíme do hrnku, necháme tak vykynout i upéct. Peče se tak vlastně v obalu (ve formě) pomaleji a bude muset pobýt v troubě o pár minut déle, než malé štoličky. Povrch upečené štoly v hrnku také potřeme máslem a pocukrujeme a po krátkém prochladnutí štolu z hrnku opatrně vyklepneme. Než dobře vychladne, hrnek umyjeme a vysušíme, vložíme do něj zpátky zcela studenou a vydýchanou štolu, zlehka ji znovu pocukrujeme a takto i s hrnečkem zabalíme do celofánu a zavážeme mašlí. Nádherný, jedlý dárek pro milého člověka je hotov.

Tento a další moje recepty najdete na http://www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (165× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (17 komentářů)

Ohodnotit recept (28 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kynuté štoličky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/OA8R

Nekynuté koláčky Videorecept

Nekynuté koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Nikitka 50 min

Nekynuté rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mardosa 40 min

Kynutá bublanina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 60 min

Kynuté pěry

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Iness 48 min

Kynutý knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

tejaja 40 min

Kynuté buchty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jitus 60 min

Zobrazit více

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

cathleen 10 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 20 min

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 55 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 10 min

Sirup z rýmovníku Videorecept

Sirup z rýmovníku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 60 min

Linecké těsto 3 2 1 Videorecept

Linecké těsto 3 2 1

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 38 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Svačina
Sladké chutě
Recepty do 50 korun
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční / Nedělní recepty
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Kynuté štoličky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/OA8R

Náhodný recept

Jednoduché těstoviny s kuřetem a listovým špenátem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

nigge 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Špaldové perníčky s lipovým medem

Přidáno před 59 minutami

Linecké koláčky s pusinkou

Přidáno před 2 hodinami

Jednoduché burger bulky

Přidáno před 13 hodinami

Kuřecí plněná roláda pečená ve vepřové tukové bláně

Přidáno před 14 hodinami

Kuřecí maso z polévky na čerstvé zelenině ve woku

Přidáno před 16 hodinami

Tvarohové noky do polévky

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (17)

cathleen 22. 12. 2023 19:50

Merylas: však je zkus, Maruš, a uvidíš, jak se budou líbit!

Merylas moderátorka 21. 12. 2023 12:17

cathleen: Taky jsem už po nich pokukovala, že by to byl moc pěkný dárek, taková milá pozornost.

cathleen 21. 12. 2023 11:22

veronika_straka: děkuju

a ty, pečené v hrnečku, jsou navíc i pěkný dárek

veronika_straka moderátorka 21. 12. 2023 10:43

ty jsou kouzelné

Marie Svarcova 20. 12. 2022 08:25

pěkný recept,

krásná práce

a skvělý nápad s jedlým dárkem

maukycz 20. 2. 2022 20:59

Peču už poněkolikáté - příjemné těsto, se kterým se dobře pracuje, štoličky jsou jako nadýchané obláčky, chuťově výborné - vše zaslouží pochvalu - děkuji za recept.