Měkoučké vánoční perníčky

Name: Měkoučké vánoční perníčky
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 plechy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 500 g hladké mouky; 200 g másla; 140 g moučkového cukru; 80 g medu; 2 vejce; 2 lžíce kakaa; 1 lžíce perníkového koření; 1 lžička skořice; 1 prášek do pečiva s vinným kamenem; Bílková poleva:; 1 bílek; 150 g moučkového cukru; pár kapek citronové šťávy

Pečení perníčků nemusí být jen náročnou záležitostí hospodyňky. Zapojte do přípravy, vykrajování a zdobení také děti. Tyto měkoučké perníčky plné másla, medu a koření budou jistě oblíbeným cukrovím nejen na Vánoce.

Hodnocení receptu je 4,8 (13×)

Beautylifebyhana

Náročný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 10 min bez doby odležení těsta

40 min (30 min příprava + 10 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	22 064 kJ / 5 273 kcal
Bílkoviny	91,13 g
Tuky	200,45 g
Vláknina	27,90 g
Cholesterol	1,03 g
Sodík	418 mg
Sůl	1,51 g
Sacharidy	762,26 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V hrnci rozpustíme máslo společně s medem. Pozor, pouze rozehřejeme, nesmí se vařit. Odstavíme a necháme vychladnout. Krok 2: Mezitím v míse smícháme všechny suché ingredience. Krok 3: Do vychladlého másla přidáme vejce a rozšleháme. Směs přilijeme do mísy s moučnou směsí, zamícháme a poté ještě zpracujeme ručně. Krok 4: Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme v ledničce odpočinout do druhého dne. Krok 5: Druhý den vždy kousek těsta lehce povolíme v dlaních a vyválíme plát ne tenčí než 4 mm. Vykrajujeme libovolné tvary, které pokládáme na plech vyložený pečicím papírem. Krok 6: Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 5-10 min (podle tloušťky těsta). Krok 7: Bílkovou polevu připravíme tak, že nejprve prosejeme moučkový cukr přes jemné sítko, aby v něm nezůstaly žádné krystalky. Poté přidáme bílek a pár kapek citronové šťávy. Šťávy dáme z počátku opravdu malinko, pokud bude poleva hustá, postupně přidáváme více. Krok 8: Polevu šleháme pár minut metličkou, která je u tyčového mixéru na šlehání bílků. Hustotu polevy vyzkoušíme na prvním perníčku.

V hrnci rozpustíme máslo společně s medem. Pozor, pouze rozehřejeme, nesmí se vařit. Odstavíme a necháme vychladnout.
Mezitím v míse smícháme všechny suché ingredience.
Do vychladlého másla přidáme vejce a rozšleháme. Směs přilijeme do mísy s moučnou směsí, zamícháme a poté ještě zpracujeme ručně.
Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme v ledničce odpočinout do druhého dne.
Druhý den vždy kousek těsta lehce povolíme v dlaních a vyválíme plát ne tenčí než 4 mm. Vykrajujeme libovolné tvary, které pokládáme na plech vyložený pečicím papírem.

Jak na to, aby se papír na pečení nekroutil?
Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 5-10 min (podle tloušťky těsta).
Bílkovou polevu připravíme tak, že nejprve prosejeme moučkový cukr přes jemné sítko, aby v něm nezůstaly žádné krystalky. Poté přidáme bílek a pár kapek citronové šťávy. Šťávy dáme z počátku opravdu malinko, pokud bude poleva hustá, postupně přidáváme více.
Jak připravit dokonalou polevu na perníčky
Polevu šleháme pár minut metličkou, která je u tyčového mixéru na šlehání bílků. Hustotu polevy vyzkoušíme na prvním perníčku.

TIP: Jak snadno vytvořit dřevěný dekor na perníčcích

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 12. 2020

Poznámka autorky Beautylifebyha…

Délka pečení je nesmírně důležitá. Pokud perníčky přepečete, budou vždycky tvrdé. U prvního plechu je dobré vyzkoušet prstem. Jemně máčknout na perníček a pokud nezůstane důlek, ale pružně se vrací, jsou perníčky akorát. Pokud zůstane důlek, perníčky jsou málo pečené.