Vánočka podle babičky ze Solan

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

taddy1

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	22 019 kJ / 5 263 kcal
Bílkoviny	113,07 g
Tuky	207,04 g
Vláknina	22,50 g
Cholesterol	1,43 g
Sodík	272 mg
Sůl	0,61 g
Sacharidy	725,54 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z části mléka, droždí, lžíce cukru a lžíce hladké mouky připravíme kvásek. Krok 2: Máslo, žloutky a cukr utřeme do pěny. K utřené žloutkové směsi přidáme kvásek, ostatní suroviny na těsto + rozinky, ořechy, kandované ovoce a důkladně vypracujeme hladké těsto, které zakryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě odpočívat asi hodinu. Krok 3: Těsto rozdělíme na 12 dílků, z nichž vyválíme stejně dlouhé válečky o průměru cca 2 cm. Upleteme dvě vánočky, každou ze šesti pramenů, podle návodu kulináře Petra Stupky: viz Poznámka. Krok 4: Upletené vánočky necháme ještě cca půl hodiny zakryté odpočívat, potřeme rozšlehaným vejcem a ozdobíme půlkami loupaných mandlí. Krok 5: Dáme péct po jedné do vyhřáté trouby na 180 stupňů, po 15-ti minutách teplotu stáhneme na 165 stupňů a pečeme zvolna cca dalších 45 minut. Přibližně 10 minut před koncem pečení vánočku zakrývám alobalem (je pak vláčnější a zamezí se případnému nežádoucímu většímu zhnědnutí těsta a mandlí).

Z části mléka, droždí, lžíce cukru a lžíce hladké mouky připravíme kvásek.
Máslo, žloutky a cukr utřeme do pěny. K utřené žloutkové směsi přidáme kvásek, ostatní suroviny na těsto + rozinky, ořechy, kandované ovoce a důkladně vypracujeme hladké těsto, které zakryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě odpočívat asi hodinu.
Těsto rozdělíme na 12 dílků, z nichž vyválíme stejně dlouhé válečky o průměru cca 2 cm. Upleteme dvě vánočky, každou ze šesti pramenů, podle návodu kulináře Petra Stupky: viz Poznámka.

Jak uplést vánočku ze 6 pramenů podle návodu s videem
Upletené vánočky necháme ještě cca půl hodiny zakryté odpočívat, potřeme rozšlehaným vejcem a ozdobíme půlkami loupaných mandlí.
Dáme péct po jedné do vyhřáté trouby na 180 stupňů, po 15-ti minutách teplotu stáhneme na 165 stupňů a pečeme zvolna cca dalších 45 minut. Přibližně 10 minut před koncem pečení vánočku zakrývám alobalem (je pak vláčnější a zamezí se případnému nežádoucímu většímu zhnědnutí těsta a mandlí).

TIP: Chyby při pečení vánočky a tipy, jak jim předejít

Zveřejněno 16. 12. 2020

Poznámka autorky taddy1

Recept jde celými generacemi, kdy se ještě nevyráběla polohrubá mouka, tudíž místo polohrubé dávaly praprababičky mouku hrubou. Moje babička ze Solan se dočkala mouky polohrubé, vyzkoušela, osvědčila se. Recept tedy opravila a tak mi ho před lety předala, já jsem jen změnila způsob pletení. Pokud přesně dodržím dávkování a postup, vždy se vánočky povedou.

https://www.youtube.com/watch?v=1NioOB_A2ok