Ossobuco v asijském stylu

Name: Ossobuco v asijském stylu
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Asijská
Ingredients: 2 porce telecího ossobuca; 2 lžíce olivového oleje; 1 cibule; 1 mrkev; 2 řapíky celeru; 15 cm bílé části pórku; 2 stroužky česneku; 50 g zázvoru (2 plátky); 1 stonek citronové trávy (nemusí být); chilli paprička (podle chuti); 300-400 ml vývaru (nejlépe hovězí); 2 lžíce sójové omáčky; 100 ml bílého vína; 1 lžíce medu; 1 bobkový list; 1 celá skořice; 1 hvězdička badyánu; 1 bambus z nálevu; sůl; čerstvě mletý pepř

Hodnocení receptu je 5,0 (5×)

Marie Svarcova

Náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 70 min

70 min (70 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 973 kJ / 950 kcal
Bílkoviny	25,13 g
Tuky	29,62 g
Vláknina	57,84 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	2,77 g
Sůl	6,30 g
Sacharidy	102,91 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Česnek, chilli papričku zbavenou semen a zázvor nasekáme najemno. Cibuli i ostatní zeleninu očistíme a nakrájíme na větší kusy. Sloupnutý stonek citronové trávy trochu rozklepneme rozkrojíme na 3-4 špalíky.
Bambus nakrájíme na kostky, ale necháme zatím v nálevu stranou (můžeme použít nakládaný krájený). Zapneme troubu na 170 °C, spodek/vršek. Krok 2: Maso opláchneme, osušíme papírovou utěrkou a blánu kolem masa 3-4 krát nařízneme. Poté maso osolíme a opečeme zprudka na oleji v rozpálené hluboké pánvi. Opečené z obou stran přendáme do pekáčku a ve výpeku orestujeme cibuli se zeleninou. Krok 3: Orestovanou zeleninu přendáme k masu, zalijeme teplým vývarem. Přidáme všechno koření, sójovou omáčku, polovinu vína a zakryté vložíme do předehřáté trouby. Pečeme do změknutí masa, cca 55 minut nebo dle potřeby. Přidáme kostky bambusu, druhou polovinu vína, necháme ještě 5 minut v troubě. Vyndáme koření, omáčku zredukujeme a dochutíme nebo můžeme zahustit 1 lžičkou škrobu, rozmíchaného ve lžíci vody. Krok 4: Podáváme s bramborovou kaší, rýží nebo batátovým pyré, ozdobíme lístky koriandru nebo nasekanou natí cibulky.

Česnek, chilli papričku zbavenou semen a zázvor nasekáme najemno. Cibuli i ostatní zeleninu očistíme a nakrájíme na větší kusy. Sloupnutý stonek citronové trávy trochu rozklepneme rozkrojíme na 3-4 špalíky.
Bambus nakrájíme na kostky, ale necháme zatím v nálevu stranou (můžeme použít nakládaný krájený). Zapneme troubu na 170 °C, spodek/vršek.
Maso opláchneme, osušíme papírovou utěrkou a blánu kolem masa 3-4 krát nařízneme. Poté maso osolíme a opečeme zprudka na oleji v rozpálené hluboké pánvi. Opečené z obou stran přendáme do pekáčku a ve výpeku orestujeme cibuli se zeleninou.
Orestovanou zeleninu přendáme k masu, zalijeme teplým vývarem. Přidáme všechno koření, sójovou omáčku, polovinu vína a zakryté vložíme do předehřáté trouby. Pečeme do změknutí masa, cca 55 minut nebo dle potřeby. Přidáme kostky bambusu, druhou polovinu vína, necháme ještě 5 minut v troubě. Vyndáme koření, omáčku zredukujeme a dochutíme nebo můžeme zahustit 1 lžičkou škrobu, rozmíchaného ve lžíci vody.
Podáváme s bramborovou kaší, rýží nebo batátovým pyré, ozdobíme lístky koriandru nebo nasekanou natí cibulky.

Mám hotovo!

Zveřejněno 1. 3. 2021

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (17× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Ossobuco v asijském stylu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9k63

Telecí ossobuco na houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

recepty73

Telecí ossobuco s houbami a zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 80 min

Telecí ossobuco se šafránovým rizotem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Marie Svarcova 80 min

Uzlíky v asijském stylu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 30 min

Smažená vejce v nepálském stylu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lenunka

Pečený květák v orientálním stylu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

hosta

Zobrazit více

Išlské dortíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 47 min

Trubičky s karamelovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 2,8

Marie Svarcova 30 min

Obyčejná babiččina květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 35 min

Cikánské řezy - na poslední chvíli Videorecept

Cikánské řezy - na poslední chvíli

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova 50 min

Jednoduché punčové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Marie Svarcova 120 min

Kuličky alà Red Velvet s bílou čokoládou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marie Svarcova 30 min

Zobrazit více

Jiné maso
Telecí maso

Večeře
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Asijská kuchyně
Zelenina
Pikantní chutě
Restování
Pečení

Moje poznámka

Ossobuco v asijském stylu

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/9k63

Náhodný recept

Kokosová očka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Cottage pie - pečená kaše s masovou směsí Videorecept

Cottage pie - pečená kaše s masovou směsí

Přidáno před 30 minutami

Vinná klobáska v kabátku

Přidáno před 1 hodinou

Rybí filé s rajčaty a kapary

Přidáno před 1 hodinou

Rybí polévka s krupicí

Přidáno před 1 hodinou

Sardinková pomazánka podle ČSN

Přidáno před 2 hodinami

Hřejivý karamelový Salko likér

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (5)

Marie Svarcova 7. 3. 2021 10:29

vendazpece:

děkuji zas komentář, asijská kuchyně má hodně ingrediencí, nemusíte to ale vařit, naši tak mají rádi

maso bylo skvělé

přeji hezký den

vendazpece 7. 3. 2021 10:14

Prilis mnoho ingredienci "zkazi" chut masa.

Marie Svarcova 1. 3. 2021 11:35

cathleen:

moc děkuji , bylo to opravdu velmi dobré syn dokonce řekl, že luxusní. Dělám ossobuco v několika variantách, tohle jsem prostě jen vymyslele, protože máme rádi asijskou kuchyni (trochu se to podobá).

hezký den