Mazanec podle mé babičky

Name: Mazanec podle mé babičky
Prep time: 2 h 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto; 21 g droždí; 1 lžíce cukru moučka; 1 lžíce hladké mouky; 300 ml mléka; 3 žloutky; 1 bílek; 100 g mletých mandlí; 400 g hladké mouky; 50 g hnědého cukru; 50 g cukru krupice; špetka soli; 100 g másla; špetka anýzu; 8 g vanilkového cukru; Směs na potření před pečením:; 1 vejce; 2 lžíce mléka; 2 lžičky hnědého cukru; Směs na potření po dopečení:; 35 ml mléka; 1 lžíce cukru krupice; Dekor:; plátky mandlí

Mazanec patří k tradičním symbolům Velikonoc. Vláčné kynuté těsto vytvarujeme do bochánku, který před pečením nastřihneme do kříže a posypeme mandlemi. Na snídani pak můžeme plátky mazance natřít máslem a marmeládou.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

fluffy cloud

Náročný

Doba přípravy 190 min Doba přípravy: 155 min Doba tepelné úpravy: 35 min včetně doby kynutí

190 min (155 min příprava + 35 min tepelná úprava, včetně doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přidat komentář

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 572 kJ / 3 961 kcal
Bílkoviny	103,93 g
Tuky	169,95 g
Vláknina	23,98 g
Cholesterol	1,17 g
Sodík	362 mg
Sůl	0,81 g
Sacharidy	491,88 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z droždí, lžíce cukru moučky, lžíce hladké mouky a poloviny mléka (150 ml) uděláme kvásek, který vložíme do trouby předehřáté na 40 °C (doporučuji ohřát vodu na 100 °C a nalít do kovové misky, aby v troubě byla pára). Krok 2: Mezitím smícháme všechny ostatní sypké suroviny. Poté uděláme tekutý mix ze zbytku mléka, povoleného másla a žloutku, nebudeme nijak míchat. Krok 3: Po vyběhnutí kvásku smícháme suchý mix, tekutý mix a kvásek, budeme hníst 5 minut, dáme do trouby ve stejné teplotě, ve které byl kvásek a necháme 30 minut kynout. Po vykynutí znovu hněteme asi 3 minuty a dáme opět kynout do trouby na 30 minut. Krok 4: Uděláme bochánek (můžeme rozdělit na dva, abychom je měli lépe propečené), natřeme směsí na potření před pečením a ozdobíme plátkovými mandlemi a budeme péct na 175 °C 35 minut. Krok 5: Po upečení potřeme bochánek směsí po dopečení.

Z droždí, lžíce cukru moučky, lžíce hladké mouky a poloviny mléka (150 ml) uděláme kvásek, který vložíme do trouby předehřáté na 40 °C (doporučuji ohřát vodu na 100 °C a nalít do kovové misky, aby v troubě byla pára).
Mezitím smícháme všechny ostatní sypké suroviny. Poté uděláme tekutý mix ze zbytku mléka, povoleného másla a žloutku, nebudeme nijak míchat.
Po vyběhnutí kvásku smícháme suchý mix, tekutý mix a kvásek, budeme hníst 5 minut, dáme do trouby ve stejné teplotě, ve které byl kvásek a necháme 30 minut kynout. Po vykynutí znovu hněteme asi 3 minuty a dáme opět kynout do trouby na 30 minut.

Jak poznat správně vykynuté těsto?
Uděláme bochánek (můžeme rozdělit na dva, abychom je měli lépe propečené), natřeme směsí na potření před pečením a ozdobíme plátkovými mandlemi a budeme péct na 175 °C 35 minut.
Jak vytvarovat dokonalý mazanec
Po upečení potřeme bochánek směsí po dopečení.

Zveřejněno 3. 4. 2021

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (2× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Mazanec podle mé babičky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/639L

Mazanec Videorecept

Mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 70 min

Velikonoční mazance

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Ivana41 260 min

Šlehačkový mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 45 min

Osvědčený mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Odeta Wollmanova 65 min

Voňavý mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 65 min

Vánočka (Mazanec)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Dasenka 65 min

Zobrazit více

Vláčný perník potřený mlékem