Kachní prsa se smetanovou omáčkou s medvědím česnekem

1. Kachní prsa omyjeme, osušíme a kůži pokrájíme na mřížku. Prsa dostatečně osolíme a opepříme. S pepřem nešetříme, zvolit můžeme i pepř barevný.
2. Pánev rozehřejeme a vložíme do ní kachní prsa kůží dolů. Plamen stáhneme na střední teplotu a opečeme dozlatova a křupava. Pak prsa otočíme (nepícháme do nich vidličkou!) a opečeme je dozlatova i z druhé strany.
3. Po opečení prsa ihned zabalíme do alobalu a necháme odpočívat.
4. Z pánve slijeme tuk (ten můžeme ponechat pro další vaření) a do pánve nalijeme smetanu, která pomalým provařením pánev "očistí" a přismažený zlatavý kachní výpek ze dna pánve skvěle smetanu dochutí.

   Jak použít kachní nebo husí sádlo?

5. Do smetany přisypeme jemně pokrájený medvědí česnek, dle chuti dosolíme a pomalým varem zredukujeme smetanu do požadované krémové hustoty.
6. Kachní prsa vyndáme z alobalu, pokrájíme na plátky a položíme na smetanový medvědí česnek.
7. Podáváme s bramborovou přílohou dle vlastní chuti (vařené, šťouchané...).

TIP: Oblíbené recepty s kachním masem

Zveřejněno 13. 5. 2021