Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Sdílet na Pinterestu
Žloutkové věnečky podle Mišky Kuličky
Nadýchané odpalované těsto, vanilkový krém a svěží poleva. Jen málokterá naše dobrota má tak vznešený původ a historii sahající přes několik století. Řeč není o ničem jiném než o notoricky známých žloutkových věnečcích.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 24 656 kJ / 5 893 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 101,10 g |
| Tuky | 381,72 g |
| Vláknina | 4,83 g |
| Cholesterol | 2,86 g |
| Sodík | 1,68 g |
| Sůl | 3,97 g |
| Sacharidy | 492,51 g |
Postup přípravy
Krok 1: Pro přípravu krému nalijeme do hrnce mléko a rum a přivedeme k varu.
Krok 2: Během zahřívání mléka v míse rozmícháme cukr, žloutky, kukuřičný škrob a vanilku.
Krok 3: Jakmile mléko začne bublat, pomalu nalijeme za stálého míchání zhruba hrnek horkého mléka v tenkém proudu do vaječné směsi, tomuto postupu říkáme temperování.
Krok 4: Když jsou vejce temperovaná, nalijeme směs vajec do horkého mléka v hrnci. Zahřejeme a intenzivně šleháme, dokud nezhoustne.
Krok 5: Směs sundáme z plotny a rozmícháme s kousky másla do hladka.
Krok 6: Přelijeme ji do mísy a povrch ihned zakryjeme potravinovou fólií. Ujistíme se, že se fólie dotýká celého povrchu, tím zabráníme tvorbě škraloupu. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a následně několik hodin v lednici, dokud nebude krém úplně vychlazený.
Krok 7: Na přípravu těsta do hrnce nalijeme vodu, mléko a přidáme máslo a sůl. Zahříváme na mírném ohni za občasného míchání.
Krok 8: Když se tekutina začne vařit, přidáme najednou prosátou mouku a intenzivně promícháme vařečkou. Těsto za neustálého míchání vaříme (odpalujeme) cca 3 minuty. Odpalované těsto musí tvořit hladkou hroudu.
Krok 9: Těsto dáme do mísy a necháme zchladnout, nejlépe za stálého míchání v robotu. Jakmile je těsto zchlazené alespoň tak, abychom v něm bez problémů udrželi prst, postupně do něj zašleháme vajíčka.
Krok 10: Troubu vyhřejeme na 190 °C. Připravíme plech vyložený pečicím papírem. Cukrářským sáčkem s velkou hvězdicovitou špičkou na něj stříkáme věnečky o průměru 7 cm.
Krok 11: Pečeme asi 25 minut. Během pečení neotvíráme troubu minimálně po dobu prvních 15 minut, aby těsto nespadlo. Po upečení věnečky vyjmeme z trouby a necháme zcela vychladnout.
Krok 12: Žloutkový krém krátce, ale důkladně, vyšleháme s mascarpone.
Krok 13: Připravíme polevu. Do misky dáme cukr, citronovou šťávu i rum. Ručně třeme do hladké husté polevy.
Krok 14: Vychladlé věnečky prokrojíme a na spodní část pomocí cukrářského sáčku nastříkáme krém. Vršky namočíme do polevy, necháme okapat a poté položíme na nastříkanou náplň.
Zveřejněno 12. 8. 2021
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Žloutkové věnečky podle Mišky Kuličky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/KPGz
Moje poznámka
Žloutkové věnečky podle Mišky Kuličky
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/KPGz
Nejnovější recepty
Kořeněné cukroví
Přidáno před 12 minutami
Vánoční stromečky
Přidáno před 2 hodinami
Tvarohové linecké koláčky
Přidáno před 3 hodinami
Polévka z červené řepy s rajčaty a pohankou II.
Přidáno před 5 hodinami
Pečené kukuřičné kuře a pečená zelenina s hummusem
Přidáno před 6 hodinami
Roláda Alžírská káva (světlá)
Přidáno před 14 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy
Papaja5 před 55 minutami
Masové koule v kari omáčce
ricci před 1 hodinou
Báječná jatýrka na slanině
Kava 2 před 1 hodinou
Vepřová plec po Bakoňsku
mamina58 před 3 hodinami
Jablková buchta s čokoládou
Noumik před 16 hodinami
Peřinková buchta s pudinkem
Lili. před 17 hodinami
Gulášová polévka z mletého masa
Lili. před 17 hodinami
Výborná vánočka z domácí pekárny
Eddie122 před 17 hodinami
Francouzské bagety
Eddie122 před 18 hodinami
Dušená krkovice na cibuli, rajčatové pastě a medu
Juliekohoutova před 18 hodinami
Suroviny:
voda,
mléko,
máslo,
mouka hladká,
vejce,
sůl,
mléko,
rum,
cukr,
škrob kukuřičný,
žloutek,
pasta vanilková,
máslo,
mascarpone,
cukr moučkový,
šťáva citronová,
rum
Komentáře