Masopustní (zabíjačkový) guláš

Name: Masopustní (zabíjačkový) guláš
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g vepřových jater; 400 g krkovice; 100 g uzeného špeku; 150 g klobásy; 2 větší cibule; 4-5 stroužků česneku; 200 g loupaných sterilovaných rajčat; masový vývar (nebo voda, podle potřeby); mletá sladká paprika; kmín; majoránka; mletý pepř; sůl; 2-3 lžíce oleje

Tradiční masopustní guláš se vaří nejen z vepřového masa, ale i z vnitřností, špeku a klobás. Také proto se stal symbolem masopustního hodování. Připravte ho letos podle našeho receptu, zaručeně si na něm pochutná nejen mužská část rodiny.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

cathleen

Snadný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 65 min

90 min (25 min příprava + 65 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 734 kJ / 2 566 kcal
Bílkoviny	186,88 g
Tuky	175,40 g
Vláknina	16,81 g
Cholesterol	1,60 g
Sodík	4,31 g
Sůl	10,60 g
Sacharidy	55,58 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Špek nakrájíme na kostky, vložíme do kastrolu na olej a vypečeme jej téměř dokřupava. Krok 2: Cibuli oloupeme a nakrájíme, přidáme ji na špek a restujeme dohněda. V průběhu restování přisypeme kmín, aby se rozvoněl. Krok 3: Krkovici nakrájíme na kostky, klobásy na silnější půlkolečka, játra na kousky veliké přibližně jako ty masové a oloupaný česnek nadrobno. Krok 4: Na cibulový základ přidáme nakrájené maso, játra, klobásu, česnek a restujeme. Krok 5: Zasypeme mletou paprikou a opět orestujeme. Přidáme loupaná rajčata z konzervy, osolíme, opepříme a podlijeme vývarem nebo vodou tak, aby bylo maso ponořené. Krok 6: Dusíme doměkka cca 30-40 minut. Na závěr dochutíme rozemnutou majoránkou.

Špek nakrájíme na kostky, vložíme do kastrolu na olej a vypečeme jej téměř dokřupava.
Cibuli oloupeme a nakrájíme, přidáme ji na špek a restujeme dohněda. V průběhu restování přisypeme kmín, aby se rozvoněl.
Jednoduché krájení cibule
Krkovici nakrájíme na kostky, klobásy na silnější půlkolečka, játra na kousky veliké přibližně jako ty masové a oloupaný česnek nadrobno.
Na cibulový základ přidáme nakrájené maso, játra, klobásu, česnek a restujeme.
Zasypeme mletou paprikou a opět orestujeme. Přidáme loupaná rajčata z konzervy, osolíme, opepříme a podlijeme vývarem nebo vodou tak, aby bylo maso ponořené.
Dusíme doměkka cca 30-40 minut. Na závěr dochutíme rozemnutou majoránkou.

TIP: Domácí zabijačka je tradice. Jaké recepty jsou s ní spojené?

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 2. 2022

Poznámka autorky cathleen

Zdroj: Kluci v akci

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (64× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (1 komentář)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Masopustní (zabíjačkový) guláš

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/0vkL

Zabíjačkový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

terezicka1

Řeznický zabijačkový guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jipohe 160 min

Zabijačkový guláš bez zabijačky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ivana41

Masopustní koblihy Videorecept

Masopustní koblihy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

dvevtroube 185 min

Bavorské masopustní koblížky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Maja Motti 90 min

Masopustní bobíky pro maškary

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

sunny.sofi 50 min

Zobrazit více

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 55 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

cathleen 10 min

Frankfurtská polévka Videorecept

Frankfurtská polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 40 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 10 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 20 min

Ševcovský mls

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 20 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky
Guláš

Oběd
Masopust
Zimní recepty
Česká kuchyně
Dušení
Snadné recepty

Moje poznámka

Masopustní (zabíjačkový) guláš

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/0vkL

Náhodný recept

Mangoldová omáčka s pórkem a Nivou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

mika59

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Koblížky z listového těsta plněné karamelovou šlehačkou

Přidáno před 28 minutami

Nádivka ze strouhanky

Přidáno před 47 minutami

Špaldoto s medvědím česnekem

Přidáno před 3 hodinami

Kuřecí polévka s pórkem

Přidáno před 18 hodinami

Žampiony se zeleninou pečené v pečence

Přidáno 31. 3. 2025 11:19

Sezamové sušenky

Přidáno 31. 3. 2025 09:18

Další recepty

Komentáře (1)

Články s tímto receptem

9 foto Hodnocení 11×
Jaká jídla ze zabijačky znáte a děláte? Přinášíme přehled

4 foto Hodnocení 157×
Jak upéct jitrnice? Poradíme, jak docílit dokonale upečených jitrnic bez vytečení

4 foto Hodnocení 36×
Jitrnice nebo jaternice? Poradíme, jak si tuto zabíjačkovou pochoutku připravit

Hodnocení 10×
Chyby během přípravy zabijačkové polévky: Sražená krev je základním pochybením

Vynikající polévka prdelačka z kroupového jelítka chutná jako na zabijačce, přitom ji doma připravíte snadno a rychle

21 foto
Masopustní akce 2025: Kde uvidíte pravou staročeskou zabijačku, kam na guláš zdarma a kde ochutnáte nejlepší tlačenku

5 foto Hodnocení 310×
6 častých chyb při přípravě guláše: Poradíme, na co si dát pozor

Prdelačka z jelita: Chutná jak opravdová zabijačková polévka, přitom stačí přidat jen vývar a pár ingrediencí

Hodnocení 98×
Není nad domácí zabijačku. Jaké dobroty z vepřového masa a vnitřností si můžete připravit v bytových podmínkách?

Falešný zabijačkový prejt podle receptu z roku 1946. Je krásně tmavý, ale při jeho přípravě se obejdete i bez vepřové krve

Jitrnici máte v horkovzdušné fritéze osmaženou za pouhých sedm minut: Krásně křupne a uvnitř je dokonale propečená

Jitrnice patří k masopustu: Aby při opékání dozlatova nepraskly, stačí je obalit v mouce nebo použít fígl s vodou

Přečtěte si

Jak upéct jitrnice? Poradíme, jak docílit dokonale upečených jitrnic bez vytečení Hodnocení 157×

Jak upéct jitrnice? Poradíme, jak docílit dokonale upečených jitrnic bez vytečení

6 častých chyb při přípravě guláše: Poradíme, na co si dát pozor Hodnocení 310×

6 častých chyb při přípravě guláše: Poradíme, na co si dát pozor

Jitrnice patří k masopustu: Aby při opékání dozlatova nepraskly, stačí je obalit v mouce nebo použít fígl s vodou

Masopustní neděle je za dveřmi: Oslavit ji můžete třeba gerštlem, vydatnou polévkou z krup podle M. D. Rettigové

Chyby během přípravy zabijačkové polévky: Sražená krev je základním pochybením Hodnocení 10×

Chyby během přípravy zabijačkové polévky: Sražená krev je základním pochybením

Vynikající polévka prdelačka z kroupového jelítka chutná jako na zabijačce, přitom ji doma připravíte snadno a rychle

Jak nakrájet cibuli. Zvládnete to bez říznutí i potoků slz. Poradíme, jak na to Hodnocení 706×

Jak nakrájet cibuli. Zvládnete to bez říznutí i potoků slz. Poradíme, jak na to

Prdelačka z jelita: Chutná jak opravdová zabijačková polévka, přitom stačí přidat jen vývar a pár ingrediencí

Nejnovější články

Retro okénko: Malcao stávalo v šedesátých letech 10,60 Kčs. Doporučovalo se dětem i těžce pracujícím a často se jedlo jen lžičkou

Medvědí česnečka: Klasické české polévce dodá medvědí česnek úžasnou chuť a trochu jarní svěžesti

Řezy Florida neboli Obližprst: Tři lahodné vrsty jsou vláčné a nadýchané, ukryté pod sněhovou čepičkou

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Králík na česneku a hořčici

Valis před 1 minutou

Výborná bábovka se zakysanou smetanou Videorecept

Výborná bábovka se zakysanou smetanou

Aluse81 před 3 minutami

Hrnkový perník nadýchaný

Jířa Gerlová před 1 hodinou

Bílá polévka z hlívy ústřičné

Ajca1 před 1 hodinou

Lilková směs na dva způsoby (na toasty nebo karbanátky)

ZboSy před 2 hodinami

Banana bread - banánový chlebíček Videorecept

Banana bread - banánový chlebíček

Kamice před 3 hodinami

Krkovička z trouby Videorecept

Krkovička z trouby

lunav1 před 5 hodinami

Bramborové špecle

ZboSy před 5 hodinami

Boloňská omáčka Videorecept

Boloňská omáčka

Moanka před 6 hodinami

Asijský pikantní zelný salát Videorecept

Asijský pikantní zelný salát

Sahula před 16 hodinami

Suroviny:
játra vepřová, krkovice vepřová, špek uzený, klobása, cibule, česnek, rajče sterilované, vývar masový, paprika sušená sladká, kmín celý, majoránka, pepř mletý, sůl, olej

Masopustní (zabíjačkový) guláš

Suroviny pro 5 porcí

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky cathleen

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (1)

Články s tímto receptem

9 foto Hodnocení 11× Jaká jídla ze zabijačky znáte a děláte? Přinášíme přehled

4 foto Hodnocení 157× Jak upéct jitrnice? Poradíme, jak docílit dokonale upečených jitrnic bez vytečení

4 foto Hodnocení 36× Jitrnice nebo jaternice? Poradíme, jak si tuto zabíjačkovou pochoutku připravit

Hodnocení 10× Chyby během přípravy zabijačkové polévky: Sražená krev je základním pochybením

21 foto Masopustní akce 2025: Kde uvidíte pravou staročeskou zabijačku, kam na guláš zdarma a kde ochutnáte nejlepší tlačenku

5 foto Hodnocení 310× 6 častých chyb při přípravě guláše: Poradíme, na co si dát pozor

Hodnocení 98× Není nad domácí zabijačku. Jaké dobroty z vepřového masa a vnitřností si můžete připravit v bytových podmínkách?

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

9 foto Hodnocení 11×
Jaká jídla ze zabijačky znáte a děláte? Přinášíme přehled

4 foto Hodnocení 157×
Jak upéct jitrnice? Poradíme, jak docílit dokonale upečených jitrnic bez vytečení

4 foto Hodnocení 36×
Jitrnice nebo jaternice? Poradíme, jak si tuto zabíjačkovou pochoutku připravit

Hodnocení 10×
Chyby během přípravy zabijačkové polévky: Sražená krev je základním pochybením

21 foto
Masopustní akce 2025: Kde uvidíte pravou staročeskou zabijačku, kam na guláš zdarma a kde ochutnáte nejlepší tlačenku

5 foto Hodnocení 310×
6 častých chyb při přípravě guláše: Poradíme, na co si dát pozor

Hodnocení 98×
Není nad domácí zabijačku. Jaké dobroty z vepřového masa a vnitřností si můžete připravit v bytových podmínkách?